Tehnološki fakultet – Tehnologije konzervisane hrane

OSNOVNE AKADEMSKE STUDIJE

Studijski program Prehrambeno inženjerstvo (OAP) obrazuje kadrove za obavljanje profesionalne delatnosti u oblasti Tehnološkog inženjerstva u užoj naučnoj oblasti Prehrambeno inženjerstvo, u zvanju Inženjer tehnologije.
U okviru studijskog programa Prehrambeno inženjerstvo obrazuju se i osposobljavaju stručnjaci iz uže naučne oblasti Prehrambeno inženjerstvo, sposobni da samostalno organizuju i vode procese proizvodnje u prehrambenoj industriji, kontrolišu sirovine, međuproizvode, finalne proizvode i unapređuju postojeće tehnologije i postupke u oblasti prehrambenog inženjerstva. Osim toga, stečeno znanje predstavlja potrebnu teorijsku i praktičnu osnovu za nastavak obrazovanja kroz diplomske akademske studije i dalje.
Na osnovnim akademskim studijama Prehrambenog inženjerstva postoje tri izborna studijska područja (modula): Inženjerstvo ugljenohidratne hrane, Tehnologije konzervisane hrane i Kontrola kvaliteta. Prva i druga godina su zajedničke, a zatim se studenti obrazuju za jedno od tri studijska područja.

Studijsko područje Tehnologije konzervisane hrane

Studijsko područje Tehnologije konzervisane hrane deo je prehrambenog inženjerstva koje se bavi izučavanjem prerade sirovina animalnog i biljnog porekla u veliki broj prehrambenih proizvoda. Užestručni predmeti omogućavaju sticanje teorijskih i stručnih znanja iz Tehnologije proizvodnje i prerade mesa, Tehnologije mleka i mlečnih proizvoda, Tehnologije biljnih ulja i proteina, Tehnologije proizvoda od voća i povrća i Tehnologije gotove hrane.

Inženjeri i diplomirani inženjeri ovog studijskog područja osposobljeni su za rad u pogonima industrije konzervisane hrane, složenim industrijskim sistemima, projektnim organizacijama, organizacijama koje proizvode opremu za ovu oblast, naučnim, stručnim i pedagoškim ustanovama, organizacijama koje se bave distribucijom i kontrolom kvaliteta, kao i službama za nadzor higijensko–sanitarne i zdravstvene ispravnosti prehrambenih proizvoda.

R.B. Š. NAZIV PREDMETA S. ČASOVI AKTIVNE NASTAVE
 		 ESPB
        P. R. V. L. V.  
PRVA GODINA
 
1 ZO 101 Matematika I 1 4 4 0 9
2 ZO 102 Fizika 1 4 1 3 9
3 ZO 103 Opšta i neorganskahemija 1 4 1 2 9
4 ZO 104 Engleski jezik 1 1 2 0 3
5 ZO 105 Matematika II 2 4 4 0 9
6 ZO 106 Organska hemija 2 4 0 3 9
7 ZO 107 Analitička hemija 2 3 0 3 7
8   Predmet izbornog bloka 1. 2 2 2 0 5
DRUGA GODINA
 
9 ZO 201 Tehnička termodinamika 3 4 3 0 8
10 ZO 202 Fizička hemija 3 4 0 3 8
11 ZO 203 Primena računara I 3 2 0 4 7
12 ZO 204 Hemija hrane 3 3 0 3 7
13 ZO 206 Tehnološke operacije I 4 3 3 1 9
14 ZO 207 Koloidna hemija 4 3 0 2 6
15 ZO 208 Biohemija 4 3 0 3 8
16 ZO 209 Mikrobiologija 4 3 0 3 7
TREĆA GODINA
 
17 ZO 301 Tehnološke operacije II 5 3 2 1 7
18 PO 301 Merno-instrumentalna tehnika 5 2 0 3 6
19 PO 302 Mikrobiologija hrane 5 3 0 3 6
20   Predmet izbornog bloka 2. 5 3 2 0 5
21   Predmet izbornog bloka 3. 5 3 0 2 6
22 KHO301 Tehnologija proizvoda od voća i povrća 6 3 0 3 6
23 KHO302 Tehnologija tečnihmlečnih proizvoda i dezerata 6 3 0 3 6
24 KHO303 Tehnologija proizvodnje mesa 6 3 0 3 6
25 KHO304 Tehnologija prerade uljarica 6 3 0 3 6
26 KHO305 Osnovi proizvodnje gotove hrane 6 2 0 1 3
ČETVRTA GODINA
 
27 KHO401 Tehnologija sokova i srodnih proizvoda 7 3 0 3 6
28 KHO402 Tehnologija sireva, koncentrovanih i
sušenih mlečnih proizvoda		 7 3 0 3 6
29 KHO403 Tehnologija prerade mesa 7 3 0 3 6
30 KHO404 Tehnologija prerade biljnih ulja i masti 7 3 0 3 6
31 KHO405 Industrijska proizvodnja gotove hrane 7 2 0 3 6
32 ZO 401 Menadžment industrijske proizvodnje 8 2 0 0 2
33   Predmet izbornog bloka 4. 8 3 0 4 7
34 KHO406 Ambalaža i pakovanje 8 2 0 3 6
STRUČNA PRAKSA I ZAVRŠNI RAD
 
35 KHO306 Stručna praksa 6 0 0 0 3
36 PI 401 Teorijske osnove završnog rada 8 3 0 2 5
37 PI 402 Izrada i odbrana završnog rada 8 0 0 0 10

.

R.B. Š. NAZIV PREDMETA S. ČASOVI AKTIVNENASTAVE ESPB
        P. R. V. L. V.  
PREDMETI IZBORNOG BLOKA 1
 
1 ZI 101 Osnovi inženjerstva 2 2 2 0 5
2 ZI 102 Elektrotehnika 2 2 2 0 5
PREDMETI IZBORNOG BLOKA 2
 
1 KHI 301 Metode konzervisanja 5 3 2 0 5
2 PMI 301 Energetika u prehrambenoj industriji 5 3 2 0 5
PREDMETI IZBORNOG BLOKA 3
 
1 PMI 302 Nutritivna i senzorna svojstvahrane 5 3 0 2 6
2 KKO 403 Upravljanje kvalitetom u prozvodnji hrane 5 3 0 2 6
PREDMETI IZBORNOG BLOKA 4
 
1 PMI 401 Analiza hrane 8 3 0 4 7
2 KKO 301 Instrumentalne metode analize 8 3 0 4 7
3 KHI 401 Tehnologija vode i otpadnih voda 8 3 0 4 7

DIPLOMSKE AKADEMSKE STUDIJE

Studijski program Prehrambeno inženjerstvo (DAP) obrazuje kadrove za obavljanje profesionalne, naučne i istraživačke delatnosti u oblasti Tehnološkog inženjerstva u užoj naučnoj oblasti Prehrambeno inženjerstvo, u zvanju Diplomirani inženjer tehnologije – master.
U okviru diplomskih akademskih studija studijskog programa Prehrambeno inženjerstvo obrazuju se diplomirani inženjeri tehnologije, sposobni da samostalno organizuju, kontrolišu i projektuju tehnološke procese u prehrambenoj industriji, kontrolišu sirovine, međuproizvode i finalne proizvode, izvode originalna i naučno relevantna istraživanja, unapređuju postojeće i kreiraju nove tehnologije.
Na diplomskim akademskim studijama, na studijskom programu Prehrambeno inženjerstvo postoje tri izborna studijska područja (modula): Inženjerstvo ugljenohidratne hrane, Tehnologije konzervisane hrane i Kontrola kvaliteta. Prilikom upisa na diplomske akademske studije studenti se na osnovu sopstvenih sklonosti i želja opredeljuju za jedno od navedenih izbornih područja.

DOKTORSKE STUDIJE

U okviru doktorskih studija studijskog programa Prehrambeno inženjerstvo (DSP) osposobljavaju se studenti, odnosno doktori nauka za samostalno obavljanje naučno–istra­živačkog rada u oblasti Tehnološkog inženjerstva, posebno u užoj naučnoj oblasti Prehram­beno inženjerstvo, kao i za uključivanje u inter– i multidisciplinarna istraživanja.

Tokom doktorskih studija studijskog programa Prehrambeno inženjerstvo obrazuju se i osposobljavaju stručnjaci za užu naučnu oblast Prehrambeno inženjerstvo i za profesionalan rad, rukovođenje u različitim oblastima prehrambeno–tehnološke proizvodnje i kontrole kvaliteta, u naučno–istraživačkim institucijama, edukaciju u visoko–obrazovnim ustanovama, kao i za relevantna istraživanja i razvoj novih tehnologija i postupaka koji doprinose razvoju prehrambenog inženjerstva.