Broj pregleda
29.535
  • Autor
    Članci
  • vesna Član 728

    Koncentrat i pire, to se preradjuje na dve razlichite linije!
    Zajednichki je pochetak!
    Vokje se prikupla, pere sa velikim i dugim mlazovima vode.MELE SE , PRELAZI KROZ SITA. OSTALO JE SVE RAZLICHITO.
    OPREMA JE BILA NABAVJENA U ITALIJI!
    MOGU VAS POVEZATI SA TEHNOLOGOM KOJI JOSH TAMO RADI ( U FABRICI GDE SAM JA BILA).ON JE MEDJU PRVIMA RADIO NA TOMATO PIREA, SA ITALIJANCIMA. ODLICHNO POZNAJE OVU TEHNOLOGIJU I IMA KONTAKTE SA NJIMA.
    ONAKO OPCENITO TREBA TI UPARIVACH, KONCENTRATOR, FILTER, ENZIMI I NIKAKVA DRUGA ADITIVA, NI KONZERVANSA. MOZDA MALO LIMONSKE KISELINE!!!!
    POZDRAV!

    bojan Član 557

    Zdravo svima,

    Vesna s nestrpljenjem ocekujem kontakt broj ili adresu tog coveka.
    Hvala Vam

    pozdrav

    Petar Član 1.674

    Pozdrav svima!
    Bojane, možda bi Ti i tvoji zemljaci mogli da počnete da razmišljate i o sušenju određenih vrsta povrća…Kod nas se, od nedavno, proizvode sušare na solarnu energiju za koje država daje i subvencije.To bi bilo dobro rešenje za više vas. Razmisli!
    Proizvođač je NTIM, Nenad Veselinovic 0112199811, 063 8546212

    Uros Član 1.596

    Koliko se isplati proizvodnja kiselog povrca.

    Goran Član 1.704

    PIGO – FOOD PROCESSING SYSTEMS
    http://www.pigo.biz

    bojan Član 1.598

    pozdrav svima,

    obzirom da imam jako dobar tradicionalni recept za proizvodnju ajvara i sve prateće uslove (objekat, firmu, vozila za transport, radnu snagu) dobro se razmišljam da krenem u proizvodnju ovog po meni, jedinstvenog proizvoda i kako kažu domaćice “najbolje salate”.

    nisam se do sada bavio niti poljoprivrednom proizvodnjom, niti preradom hrane, međutim menadžer sam po struci i imam jaku volju da sve to isteram do kraja.

    pročitao sam sve vaše postove sa ovog topika i ostalih koji dotiču proizvodnju ajvara i moram pre svega uputiti sve pohvale Milentiju na dobrom proizvodu i dobroj internet strani posvećenoj svom salašu i proizvodima.

    kako čitam sve ovo, vidim da nas ima dosta koji smo zainteresovani za proizvodnju ajvara, a broj i različitost ove vrste proizvoda u maloprodajnim objektima govori da proizvod zaista mora da odskače u pogledu kvaliteta i reklame da bi ga ljudi kupovali.

    u tom smislu Medo je dao dobre informacije na forumu, a ono zbog čega vam pišem odnosi se na isplativost same proizvodnje na smederevcima. Naime, moj recept se naravno zasniva u proizvodnji na smederevcima.

    Međutim Medo kaže da je to neisplativo? Moja zabrinutost je da će se ukus samog proizvoda promeniti ukoliko se pređe na industrijsku porizvodnju?

    Dalje, koje su mašine i gde se mogu kupiti za industrijsku proizvodnju ajvara, ukoliko mislite da ukus i kvalitet proizvoda neće biti promenjen takvim načinom proizvodnje?

    Hvala unapred na bilo kakvim informacijama!

    Aleksandar Član 1.696

    Veliki sam proizvodjac paprike ajvaruse, od koje seme radim za poznatu firmu. Posto se radi o velikoj kolicini “mesa” koje ostaje
    (preko 80 t), prinudjen sam da zapocnem preradu(ajvar i sl.)…
    Poznata mi je tehnologija spravljanja ajvara pasterizacijom “bakina kuhinja”, bez konzervansa, ali takav postupak kuvanja u otvorenoj posudi nije dobar iz razloga sto ajvar menja boju u prisustvu vazdha. Pa je potrebno da kazan bude fermeticki zatvoren, to tehnolozi iz te oblasti vrlo dobro znaju. Takodje kuvanjem ajvara u kazanu pod pritiskom temperatura je mnogo niza,cime se cuvaju osim boje i mnogi vitamini i minerali koji daju ukus.
    Zeleo bih da razmenim iskustva u vezi prirucnika i literature koji objasnjavaju ove postupke kao i proizvidjaca masina za preradu.
    Moj e-mail je:
    misoantovic@gmail.com

    Pozdrav svima…

    dragana Član 2.180

    Od 2005.godine bavim se proizvodnjom-preradom voca i povrca na tradicionalan nacin, bez konzervansa, aditiva i boja.Imam proizvodni pogon i sve svoje proizvode pasterizujem.Sve je u staklenoj ambalazi.Ovo je treca godina kako imam i HACCP standard.Da bi ste se ovim bavili morate da imate i tehnologa odredjene struke.
    Proizvodi:slatka,dzemovi,kompoti, krastavcici,cvekla, ajvar.
    Svi proizvodi se daju na analizu.
    Paprika za ajvar se pece na sporetima na drva, ljusti i cedi a przi se u velikom serpama.Sve je bez konzervansa i pasterizuje se.Imam vodenicu za mlevenje i pasterizator kao i refraktometar za kontrolu suve materije.Ajvar je dosta uprzen i super je.Pravi domaci proizvod!
    Radimo i usluzno za druge.Zelim saradnju sa drugima.
    Pozdrav svima.

    Mirjana Član 1.532

    Da li možda imate informacije o potražnji za sušenim povrćem (kod nas ili u inostranstvu). Ko suši u našoj zemlji,kome je potrebno i koje je povrće “najinteresantnije”?. I posavetujte nas šta bismo mi u našoj hladnjači mogli da uradimo po tom pitanju : s kojim povrćem da probamo, koja bi nam dodatna oprema bila potrebna, s obzirom da trenutno od opreme posedujemo barboter za pranje voća sa inspekcionom trakom, kalibrator, sušaru kapaciteta 8t/24h na čvrsto gorivo(koju smo do sada koristili za sušenje šljive).

    Svaka informacija bi nam bila od koristi. Hvala unapred!

    Miša Član 1.814

    Skrenuo bih Vam pažnju da još prilikom nabavke opreme imate u vidu Zakon o bezbednosti hrane, odnosno da planirate nabavku tako da oprema može da ispuni zahteve HACCP.

    Najbolje bi bilo da prvo napravite jednu specifikaciju zahteva, gde bi integrisali Vaše zahteve (u pogledu tipa i kapaciteta opreme, itd.) i regulatorne zahteve – tzv. User Requirement Specification (URS). Na taj način poštedećete sebe gomile problema koji se inače javljaju u praksi prilikom nabavke opreme.

    Pozdrav

    miodrag Član 931

    Pozdrav svim ljubiteljima zdrave hrane a posebno ajvara.
    Ima li medju Vama i neki dobar investitor za izvozni posao za ajvar i
    pindjur i to velike količine.Preko 2o tona i oko 5 tona organskog
    ajvara.Bila bi potrebna i saradnja sa drugim proizvodjačima ali po
    mojoj recepturi. Investicija je oko cca 120.000 evra.
    Sa poštovanjem Milentije.

    Lidija Član 2.155

    Poštovani,
    Nova sam u vašem društvu. Sve informacije su od izuzetnog značaja. Registrovala sam preradu voća i povrća. Prvenstveno bih se bavila proizvodnjom džemova i sirćeta od raznog voća na organski način. Interesuje me sve što je vezano za organsku proizvodnju tj preradu. Znam da je moj izbor načina proizvodnje tezi put da se dodje do neke love ali mislim da je to ispravno u ovom trenutku. Koliko mogu da vidim na raznim mestima ovde na netu nema bas mnogo informacija o standardima i tehnologiji prerade pa vas zato molim da mi svojim sazanjima o ovoj oblasti pomognete koliko je to moguće.
    Do čitanja,
    zzec99

    Zoran Član 2.625

    Zdravo svima,
    tražim eventualnog partnera sa idejama za preradu voća, povrća, skladištenja ili sušenja. Imam odličnu hladnjaču 40km od Beograda a samo 3 km od auto puta Beograd-Niš. Hladnjača ima kapacitet od 170tona a od toga 2 hladnjače rade u plusnom režimu a jedna u minusnom. Objekat ima i kancelariju, lokal, mokri čvor, digitalnu vagu, viljuškare, paletare i kamionsku vagu do 10t kao i utovarnu rampu. Sve je to na ograđenom placu od 40 ari. ZAINTERESOVAN SAM ZA SVAKU EVENTUALNU SARADNJU, TRAŽIM ORIGINALNU IDEJU I PARTNERA.
    ZORAN 065/2550255

    Milan Član 2.586

    Pozdrav svim ucesnicima ovog foruma!

    Gore pomenute teme su jako interesantne i ulivaju neku nadu da nije sve izgubljeno i da jos uvek postoje mladi ljudi koji zele napred bez obzira na TRENUTNU SITUACIJU U ZEMLJI. Inace retko ostavljam poruke na forumima uglavnom ih samo citam. Sto se tice tehnologije pripreme i prerade hrane tu Vam ne mogu pomoci jer se time ne bavim. Nasa firma postoji vec osam godina i bavimo se proizvodnjom i preradom papirne i sto je za Vas mnogo bitnije KARTONSKE ambalaze(kutije svih velicina i dimenzija). Nalazimo se u Nisu i saradjujemo sa vecim preduzecima za preradu voca i povrca. Ta preduzeca 90% svog asortimana izvoze i samim tim imaju potrebu za kvalitetnom kartonskom ambalazom. Moj skroman doprinos VAMA bio bi taj da kome god treba pomoc ili neka informacija a vezana je za kartonsku ambalazu dobice je iz prve ruke. U nadi da cete uspeti da pokrenete proizvodnju i da ce se javiti potreba za kartonskom ambalazom ZELIM VAM SVE NAJBOLJE!
    EKO LINE NIS
    ekoline@yahoo.com

    Boris Član 2.826

    Pozdrav svima, zanimljiva tema i mnogo entuzijasta, svaka čast. Posebno svaka čast tehnolozima koji nesebično dele informacije.
    Zanima me dali je netko od Vas krenuo korak dalje odnosno dali netko ima kakvu adresu za nabavku povoljnog vakum kuhača. 500 ili 1000 litara može i polovan. Također neko od tehnologa ako je voljan podeliti informaciju. koliko vremena i pod kojom temperaturom treba da se ukuha jedna šarža od 1000 litara marmelade.

    Pozdrav!

Morate biti prijavljeni da biste odgovorili u ovoj temi.

Registrujte se na TH

Tehnologija hrane trenutno okuplja 17.027 članova, mahom inženjera tehnologije ali i svih ljudi zainteresovanih za proizvodnju hrane.

Registracija je besplatna. Članovima svake nedelje na e-mail šaljemo naš Nedeljnik sa novostima iz prehrambene industrije, stručnim tekstovima, obaveštenjima o novim pravilnicima i stručnoj literaturi, seminarima i konkursima. Članovi mogu da koriste i naš forum. Naravno, uvek se možete odjaviti.

Obrazac za registraciju