Da li neko zna kako ide tehnološki postupak proizvodnje paradajz pelata? Koji su temperaturni režimi pri pasterizaciji? Hvala unapred

Sve zavisi u kojoj cete ambalazi raditi,ali recimo da paradajz pelat ,najbolje raditi u rezimu,dugotrajne pasterizacije 60-65 na nekih 30-40minuta

a ako vam nesmeta ,denaturacija proteina,hidroliza,razgradnja znacajnih vitamina,poremecaj boje moze se i sterilisati to je i najsigurnije u pogledu trajnosti namirnice ako cete sterilisati onda recimo 108-118 stepeni na 15-30minuta najbolje je raditi u limenkama sterilizaciju.

064-3519634

0230-426447

masino.co. kikinda

tomatomark

i naravno zaboravi da vam treba blanserka kako bi odstranili ljusku sa ploda

[Autor]

Članci