U zabludi su svi oni, a nije ih malo, koji misle da su smeđa jaja zdravija i kvalitetnija od belih.
Iako postoji uvreženo mišljenje da kokoške koje se zdravije hrane više nose smeđa nego bela jaja, uzgajivači i nutricionisti za „Blic“ tvrde da nije tako.
Na mnogim sajtovima može se naći tvrdnja da su smeđa jaja bolja jer sadrže više nutrijenata. Ima i onih koji misle da su ona ukusnija.
Neki će reći kako je razlika evidentna: bela jaja su bela, a smeđa su smeđa. I, zaista, to je stvarno tako jer ispod ljuske jajeta i bela i smeđa su jednaka – daće nam jednake nutrijente, istoga su ukusa, a i biće jednako ukusna u bilo kojem jelu.
Zagovornici smeđih jaja, ipak, neće se predati. Pitaće nas koliko nam se puta dogodilo da je u nekim jajima žumance žuće? A onda će poentirati: žuće žumance češće je kod smeđih jaja, a razlog tome je prehrana kokoški. One kokoške koje nisu deo industrije, odnosno koje žive i ležu jaja u domaćem uzgoju, češće će izlegati smeđa jaja. Upravo odatle stav kako su smeđa jaja zdravija od belih. Ali, ovo je samo još jedna od mnogih zabluda kada je reč o hrani.
Boja ljuske nema veze sa ishranom kokošaka, već ima veze sa bojom žumanceta Vladimir Petrović, uzgajivač kokošaka
Uzgajivač Vladimir Petrović kaže da boja ljuske zavisi od vrste kokošaka.
– Bela jaja u sebi imaju manje holesterola, slađa su i belance se bolje muti. Ona su ređa, ali su i traženija. Dakle, boja ljuske nema veze sa ishranom kokošaka, već ima veze sa bojom žumanceta. Kada kokoška jede komponente koje imaju više crvenog pigmenta, žumance je žuće. Ali i ono manje žuto je odličnog kvaliteta. Kokoške hranimo prirodnom hranom, ječmom, sojom, žitima, dodajemo i vitamine – objašnjava Petrović.
Cena belih jaja je, kako kaže, za dva dinara po komadu skuplja od smeđih.
– Bela jaja koštaju 14 dinara, dok su smeđa 12. Klase jaja se razlikuju po težini, a ne po kvalitetu. Pa su tako najteža od 75 do 80 grama, dok su najlakša ispod 45 grama – tvrdi vlasnik poljoprivrednog gazdinstva Petrović.
Nutricionista Milka Raičević smatra da su jaja bez obzira na boju ljuske zdrava i da ih treba jesti nekoliko puta nedeljno.
– Koke koje su kljucale zdravu hranu daće nam zdravija jaja. Nema to veze sa ljuskom i njenom bojom. Organska jaja su najzdravija. Jaja su jedini zdravi izvor proteina, sadrže aminokiseline, belance je lako svarljivo, ali i žumance ima svoje blagodeti. Jaja treba jesti bar tri puta nedeljno – kaže ona.
Nova ponuda: Kokoške iz slobodnog uzgoja
U našim prodavnicama pojavila su se i jaja od „kokošaka iz slobodnog uzgoja“. Te kokoške nose manje jaja, ali su ona teža i imaju deblju ljusku. Malo su skuplja od običnih, otprilike 20 odsto.
Savet: Spas za imunitet
– Ljuska je izvor kalcijuma pa osobe koje imaju probleme sa kostima mogu da je osuše i samelju, a zatim da jedu svakodnevno polovinu kafene kašičice sa limunom i medom. Ova kombinacija dobra je i za imunitet – savetuje nutricionista Milka Raičević.