Pozitivna lista aditiva
AditiviRed. broj E broj Naziv aditiva Funkcionalna svojstva 1. E 100 Kurkumin Boja 2. E 101 Riboflavini: (I) Riboflavin (II) Riboflavin-5′-fosfat Boja 3. E 102 Tartrazin Boja 4. E 104 Hinolin žuta Boja 5. E 110 Sunset žuta FCF (Oranž žuta S) Boja 6. E 120 Košenila, karminska kiselina, karmin Boja 7. E 122 Azorubin [...]
Ceo tekst »Upotreba pojačivača ukusa i agenasa za maskiranje
AditiviSve veći je broj pojačivača ukusa i agenasa za maskiranje kao i sličnih proizvoda koji su komercijalno prisutni na tržištu. Tu se ubrajaju ekstrakti kvasca, soli mlečne kiseline, Na-glutamin i nukleotidi između ostalog. Pojačivači ukusa deluju aktiviranjem receptora u ustima i grlu, a oni sami pospešuju zamenu ili nadoknađuju smanjenu količinu soli (Brandsma, 2006). Pasin [...]
Ceo tekst »Aditivi u hrani
AditiviProf. Dr Midhat Jašić Tehnološki fakultet, Tuzla Tel.: +387 61 721060; +387 35 320745 E-mail: jasic_midhat@yahoo.com E-mail: midhat.jasic@untz.ba . Definicija aditiva Označavanje aditiva Zdravstveni aspekti Literatura . Kao posljedica razvoja prehrambene tehnologije i potreba da se količina hrane sačuva duži period, te povećanih zahtjeva potrošača prehrambena industrija se prilagđavala nudeći hranu sa novim senzorskim svojstvima, [...]
Ceo tekst »Aditivi – Podjela i vrste
AditiviProf. Dr Midhat Jašić Tehnološki fakultet, Tuzla Tel.: +387 61 721060; +387 35 320745 E-mail: jasic_midhat@yahoo.com E-mail: midhat.jasic@untz.ba . Literatura . Dozvoljeni aditivi u prehrani mogu se podijeliti prema različitim kriterijumima kao što su porijeklo, funkcionalna svojstva, nivo štetnosti po zdravlje, energetska vrijednost i biološka aktivnost. Podjela aditiva prema porijeklu. Neki aditivi ili aditivima slične [...]
Ceo tekst »Aditivi – Stabilizatori i uguščivači
AditiviProf. Dr Midhat Jašić Tehnološki fakultet, Tuzla Tel.: +387 61 721060; +387 35 320745 E-mail: jasic_midhat@yahoo.com E-mail: midhat.jasic@untz.ba . Stabilizatori i uguščivači Flavori (arome) i modifikatori okusa Prirodne i sintetske arome Intenzivno slatki nenutritivni i niskokalorični zaslađivači Zamjene za masti Pojačivači okusa Sredstva za gaziranje Literatura . Stabilizatori i uguščivači Veliki broj hidrokoloidnih materije zbog [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti