Bojene materije u cvekli
Hemija povrćaAutor: dipl. ing. Danica Radosavljević
.
Primena i stabilnost pigmenata
Potamnjivanje
Fenolna jedinjenja
Literatura
.
Nadzemni delovi kultivisanih cvekli (Beta vulgaris) su tipično zelene boje, dok su podzemni delovi bele, žute ili crvene boje. Većina cvekli ima crven koren, u nijansama od tamno-crveno purpurne do svetlo cinober, ali neke vrste takođe imaju narandžasto, žuto ili belo korenje. Ove razlike u boji su [...]
