Preživljavanje virusa u prehrambenim proizvodima
VirusiAutor: Dipl. ing. Jovana Matić
Zaključak
Literatura
Naučnici, širom sveta, se bave istraživanjem uslova u kojima mogu da prežive virusi, i postoji nekoliko studija o tome, i ako su podaci o tome još uvek dosta robusni.
Jedna od takvih studija vršena je u Engleskoj, a naučnici su se bavili ispitivanjem uslova preživljavanja enterovirusa u hrani, piću i đubrivu. Ova [...]
Uticaj fizičkih i hemijskih faktora na viruse
VirusiAutor: Dipl. ing. Jovana Matić
Literatura
.
Sva bazična ispitivanja u virologiji uvek počinju ispitivanjem osetljivosti virusa prema fizičkim i hemijskim faktorima i poređenjem virusnih porodica po ovim kriterijumima. Praktična primena tih saznanja koristi se za konzerviranje i čuvanje virusa, prečišćavanje virusnih suspenzija, dezinfekciju pri radu sa virusnim materijalom, kao i za primenu virusnih antigena i vakcina. [...]
Zoonoze i viroze biljaka
VirusiAutor: Dipl. ing. Jovana Matić
Zoonoze
Leukoza goveda
Ptičiji grip
Viroze biljaka
Literatura
.
Zoonoze
Zoonoze su teško izlečive bolesti, koje uzimaju veliki broj ljudskih života. Zoonoze se mogu prenositi sa životinja na ljude, i obrnuto. Uzročnici bolesti su veoma otporni i visoko adaptivni mikroorganizmi, virusi, rikecije, bakterije, gljivice i paraziti.
Bolesti je teško odmah prepoznti, potrebno je veliko stručno znanje i iskustvo, pa [...]
Kontaminacija animalnih proizvoda patogenim bakterijama (2/2)
BakterijeAutor: Dipl. ing. Jovana Matić
Meso i proizvodi od mesa
Gotova hrana na bazi animalnih proizvoda
Literatura
.
Meso i proizvodi od mesa
Meso i proizvodi od mesa, su namirnice koje zauzimaju veoma važnu ulogu u ishrani čoveka. Bogate su proteinima, esencijalnim aminokiselinama, liposolubilnim vitaminima, mineralnim materijama i lipidima. Danas se na tržištu može naći nekoliko hiljada različitih proizvoda od [...]
Kontaminacija animalnih proizvoda patogenim bakterijama (1/2)
BakterijeAutor: Dipl. ing. Jovana Matić
Mleko i mlečni proizvodi
Jaja i proizvodi od jaja
Literatura
.
Sve namirnice se mogu podeliti na namirnice animalnog i biljnog porekla. Namirnice animalnog porekla predstavljaju veliku i heterogenu grupu namirnica. U osnovne namirnice animalnog porekla ubrajaju se mleko, meso i jaja, a od ovih sirovina može se proizvesti nekoliko hiljada različitih proizvoda. Ove namirnice [...]
