Sprečavanje rasta mikroorganizama
Metode konzervisanjaAutor: dipl. ing. Zdravko Šumić . Metode uništavanja mikroorganizama Toplota Dezinfekciona sredstva Radijacija Elektronska pasterizacija Pulsirajuće svetlo Metode inhibicije mikroorganizama Zamrzavanje Primena hemijskih supstanci Sušenje Fermentacija Promene hrane delovanjem mikroorganizama Fizičke promene Hemijske promene Literatura . Metode uništavanja mikroorganizama Smatra se da su mikroorganizmi uništeni onda kada se ne mogu razmnožavati,čak i pošto su boravili [...]
Ceo tekst »Konzervisanje namirnica zamrzavanjem
Metode konzervisanjaAutor: mr Dobrila Ranđelović e-mail : dobrilarandjelovic@beotel.net . Literatura . U industriji zamrznute hrane veoma je bitno da se namirnica namenjena zamrzavanju što pre ohladi do neke temperature blizu tačke zamrzavanja čime se: – isključuju svi mikroorganizmi sem psihrofilnih formi, što znači da će proizvod pre zamrzavanja biti superiornijeg kvaliteta u poređenju sa istim proizvodom [...]
Ceo tekst »Način zamrzavanja i uređaji za zamrzavanje voća
Metode konzervisanjaAutor: mr Dobrila Ranđelović e-mail: dobrilarandjelovic@beotel.net . Klasičan tunel Fluidizacioni tunel za zamrzavanje Literatura Rashladno sredstvo i namirnica mogu da budu u kontaktu direktno ili indirektno. Kod direktnog kontakta rashladno sredstvo je neposredno u kontaktu sa namirnicom koja se zamrzava zato i ne sme da reaguje sa komponentama namirnice niti da bude otrovan za čoveka. [...]
Ceo tekst »Smrzavanje voća 2
Metode konzervisanjaAutor: Zdravko Šumić Mentor: Prof. dr Ljiljana Petrović FAKTORI KOJI UTIČU NA KVALITET SMRZNUTOG VOĆA Efekti smrzavanja, čuvanja u hladnjačama i odmrzavanja na tkivo voća: fizičke, hemijske i biohemijske promene Struktura ćelije biljaka Fizičke promene i kvalitet Hemijske i biohemijske promene i kvalitet Stabilnost smrznutog voća Odmrzavanje Mikrobiološki kvalitet i sigurnost smrznutog voća Zakonodavstvo METODE [...]
Ceo tekst »Smrzavanje voća 1
Metode konzervisanjaAutor: Zdravko Šumić Mentor: Prof. dr Ljiljana Petrović . UVOD PRINCIPI SMRZAVANJA Brzina smrzavanja FAKTORI KOJI UTIČU NA KVALITET SMRZNUTOG VOĆA Izbor odgovarajućih proizvoda za smrzavanje Priprema, pred-tretman i pakovanje Priprema Pred-tretman Pakovanje . UVOD Zamrzavanje je anabiotički postupak konzervisanja, što znači da nije cilj zamrzavanja da se unište mikroorganizmi, već da se stvore uslovi [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti