Mikrobiološka kontrola mleka i mlečnih proizvoda
Mikrobiologija namirnicaAutor: dipl. biolog – master Vladimir Vukić . Uvod Mikrobiološki pregled mleka Uzimanje uzoraka i priprema razređenja Određivanje ukupnog broja mikroorganizama u 1 ml ili 1 g Mikrobiološki pregled fermentisanih mlečnih proizvoda Mikrobiološki pregled sira Patogeni mikroorganizmi u mleku i mlečnim proizvodima Koliformne bakterije Escherichia coli Salmonella Proteus Staphylococcus Clostridium Aerobne mezofilne sporogene bakterije tipa [...]
Ceo tekst »Rast mikroorganizama
Mikrobiologija namirnicaAutor: dipl. ing. Zdravko Šumić . Kinetika rasta mikroorganizama Pritajena faza ili Lag faza Stacionarna faza rasta Ubrzana faza umiranja Faktori koji utiču na rast mikroorganizama Spoljašnji faktori Temperatura uskladištenja Dostupnost kiseonika Relativna vlažnost vazduha Unutrašnji faktori Dostupnost vode (aw) pH Oksido-redukcioni potencijal Potrebe za hranljivim materijama Inhibitori Interakcija između faktora razvoja Uloga biofilmova Literatura [...]
Ceo tekst »Mikroorganizmi kontaminenti hrane
Mikrobiologija namirnicaAutor: dipl. ing. Zdravko Šumić . Plesni Kvasci Bakterije Virusi Literatura . Mikroorganizmi predstavljaju organizme mikroskopskih veličina. Većina njih može se uočiti uz pomoć svetlosnog mikroskopa. Međutim, neki od njih, npr. virusi, tako su sitni, da je za njihovu identifikaciju potrebna primena elektronskog mikroskopa. Mikroorganizmi međusobno se razlikuju prema: morfološkim, fiziološkim, biohemijskim i serološkim osobinama. [...]
Ceo tekst »Mikrobiološi status toplih i hladnih svinjskih polutki
Mikrobiologija namirnicaŠakota Tamara 1, Škrinjar Marija2, Petrović Ljiljana2, Adamović Jasmina1 1CARNEX A.D. Industrija mesa, Vrbas; 2Tehnološki fakultet, Novi Sad . Uvod Materijal i metode Rezultati i diskusija Zaključci . Uvod ključne reči: svinjske polutke, destruktivna metoda, metoda brisa, mikroorganizmi U okviru svoje zakonske regulative EU je propisala niz propisa koji se odnose na proizvodnju zdravstveno bezbedne [...]
Ceo tekst »Mikrobiologija aditiva
Mikrobiologija namirnicaU aditive koji se koriste u prehrambenoj tehnologiji, spadaju antioksidansi i sinergisti antioksidanasa, konzervensi, arome, emulgatori, stabilizatori, sredstva za vezivanje i sredstva za želiranje, bojila, razne kiseline, baze i soli, enzimiski preparati, sredstva za razhlađivanje. Aditivi moraju biti takvog kvaliteta, da ne utiču na prirodno svojstven ukus i miris namjernice, kojoj su dodati, osim ako [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti