Sanitacija u fabrikama za proizvodnju pića
SanitacijaAutor: dipl. ing. Zdravko Šumić
.
MIKROBIOLOGIJA PROIZVODNJE PIĆA
PRINCIPI SANITACIJE U FABRIKAMA ZA PROIZVODNJU PIĆA
Procedure u radu zaposlenih
Postupak čišćenja
Inspekcija sastojaka i sirovog materijala
SANITACIJA U FABRIKAMA ZA PROIZVODNJU BEZALKOHOLNIH PIĆA
Automatizovana oprema za čišćenje
Nakupljanje nečistoće od tragova guma
Nagomilavanje nečistoće na pokretnoj traci
Formiranje skrame
Biofilmovi
Vrela sanitacija
Tehnologija membrana
Rukovanje kontejnerima
Punjač flaša
Zaključak
Literatura
.
Pošto nečistoća koja se može naći u fabrikama za proizvodnju pića prvenstveno sadrži [...]
Sanitarne mere u prehrambenoj industriji
SanitacijaAutor: dipl. ing. Zdravko Šumić
.
Definicija sanitarnih mera
Važnost sanitarnih mera
Sanitarne mere kao osnova za obezbeđivanje zdravstveno bezbedne hrane
Faktori koji utiču prenošenje bolesti putem hrane
Uspostavljanje sanitarnih procedura
Literatura
.
Sistem proizvodnje, obrade i prodaje hrane predstavlja složen, koncentrisan i dinamičan lanac aktivnosti koji započinje proizvodnjom sirovih poljoprivrednih proizvoda na farmama, voćnjacima, i rančevima, nastavlja se procesom industrijske obrade i nastankom [...]
Sanitacija u fabrikama za preradu voća i povrća
SanitacijaAutor: dipl. ing. Zdravko Šumić
.
IZVORI KONTAMINACIJE
Sirovine
Zemljište
Vazduh
Štetočine
KONSTRUKCIJA FABRIKE I SANITACIJA
Principi dizajna u skladu sa higijenskim standardima
ČISTOĆA POGONA
Briga o zalihama
Odlaganje otpada
Snabdevanje vodom
ČIŠĆENJE PRERAĐIVAČKIH FABRIKA
Pranje toplom vodom
Čišćenje vodom visokog pritiska
Čišćenje uz pomoć pene
Čišćenje gelom
Čišćenje korišćenjem suspenzije
Kombinacija centralizovanog sistema visokog pritiska i pene
Cleaning-in-Place (CIP)
SREDSTVA ZA ČIŠĆENJE I SANITACIJU
Halogena jedinjenja
Hlor dioksid
Jedinjenja kvaternarnog amonijuma
Kisela sanitarna sredstva
Sanitacija ozonom
Fenolna jedinjenja
UV zračenje
POSTUPAK ČIŠĆENJA
Proizvodne hale
Skladišta [...]
