Prijava / Registracija (Zašto se registrovati?)

Tehnologija hrane

Magazin posvećen prehrambenoj industriji

Sanitacija u fabrikama za proizvodnju pića

Sanitacija

Autor: dipl. ing. Zdravko Šumić
.

MIKROBIOLOGIJA PROIZVODNJE PIĆA
PRINCIPI SANITACIJE U FABRIKAMA ZA PROIZVODNJU PIĆA

Procedure u radu zaposlenih
Postupak čišćenja
Inspekcija sastojaka i sirovog materijala

SANITACIJA U FABRIKAMA ZA PROIZVODNJU BEZALKOHOLNIH PIĆA

Automatizovana oprema za čišćenje
Nakupljanje nečistoće od tragova guma
Nagomilavanje nečistoće na pokretnoj traci
Formiranje skrame
Biofilmovi
Vrela sanitacija
Tehnologija membrana
Rukovanje kontejnerima
Punjač flaša
Zaključak

Literatura

.
Pošto nečistoća koja se može naći u fabrikama za proizvodnju pića prvenstveno sadrži [...]

Ceo tekst »


Sanitarne mere u prehrambenoj industriji

Sanitacija

Autor: dipl. ing. Zdravko Šumić
.

Definicija sanitarnih mera
Važnost sanitarnih mera

Sanitarne mere kao osnova za obezbeđivanje zdravstveno bezbedne hrane
Faktori koji utiču prenošenje bolesti putem hrane

Uspostavljanje sanitarnih procedura
Literatura

.
Sistem proizvodnje, obrade i prodaje hrane predstavlja složen, koncentrisan i dinamičan lanac aktivnosti koji započinje proizvodnjom sirovih poljoprivrednih proizvoda na farmama, voćnjacima, i rančevima, nastavlja se procesom industrijske obrade i nastankom [...]

Ceo tekst »


Sanitacija u fabrikama za preradu voća i povrća

Sanitacija

Autor: dipl. ing. Zdravko Šumić
.

IZVORI KONTAMINACIJE

Sirovine
Zemljište
Vazduh
Štetočine

KONSTRUKCIJA FABRIKE I SANITACIJA

Principi dizajna u skladu sa higijenskim standardima

ČISTOĆA POGONA

Briga o zalihama
Odlaganje otpada
Snabdevanje vodom

ČIŠĆENJE PRERAĐIVAČKIH FABRIKA

Pranje toplom vodom
Čišćenje vodom visokog pritiska
Čišćenje uz pomoć pene
Čišćenje gelom
Čišćenje korišćenjem suspenzije
Kombinacija centralizovanog sistema visokog pritiska i pene
Cleaning-in-Place (CIP)

SREDSTVA ZA ČIŠĆENJE I SANITACIJU

Halogena jedinjenja
Hlor dioksid
Jedinjenja kvaternarnog amonijuma
Kisela sanitarna sredstva
Sanitacija ozonom
Fenolna jedinjenja
UV zračenje

POSTUPAK ČIŠĆENJA

Proizvodne hale
Skladišta [...]

Ceo tekst »