Sušenje mlijeka
OperacijeSušenje mlijeka raspršivanjem, prednosti i nedostaci Vazduh Mlijeko Susenje mlijeka na valjcima, prednosti i nedostaci Autor: Zdravko Šumić U industrijskim uslovima mlijeko se suši na dva načina: u sušnicama sa valjcima u atmosferskom pritisku ili vakuumu, i u komorama za sušenje raspršivanjem u struji toplog vazduha, koje može biti jednostepeno, dvostepeno ili trostepeno. Apsolutno dominantan [...]
Ceo tekst »Uparavanje mlijeka
OperacijeAutor: Zdravko ŠumićUparavanje mlijeka vrši se kod proizvodnje kondenzovanih proizvoda od mlijeka da bi se povećala suva materija na pravilnikom predviđenu vrijednost. Koriste se višestepeni vakuum uparivači, cijevnog ili pločastog tipa. . Cijevni Cijevni uparivači se mogu podijeliti na: – horizontalne i vertikalne – prema položaju cijevi. – kratki, dugi i srednji – po dužini [...]
Ceo tekst »Pasterizacija mlijeka
OperacijeAutor: Zdravko Šumić Osnovni cilj pasterizacije je da se u mlijeku: uniste patogeni mo inaktivisu njihovi enzimi Mycobacterium turbeculosis mora biti unisten, jer je on najotporniji patogeni mo u mlijeku, pa ako se on unisti sigurno su unisteni i ostali mo. Zbog ovoga je rezim pasterizacije i odredjen na osnovu ovoga mo. Istovremeno se pasterizacijom [...]
Ceo tekst »Homogenizacija mlijeka
OperacijePrincip i ciljevi homogenizacije mlijeka Uticaj homogenizacije na komponente i osobine mlijeka Uticaj na fizicke osobine Uticaj na hemijske osobine Uticaj na tehnoloske osobine Konstrukcija homogenizatora Autor: Zdravko Šumić Princip i ciljevi homogenizacije mlijeka Cilj homogenizacije je povecanje stabilnosti emulzije mlijecne masti, odnosno sprijecavanje izdvajanja masti na povrsinu stajanjem mlijeka. Medjutim, postoji i niz drugih [...]
Ceo tekst »Separacija mlijeka
OperacijeAutor: Zdravko Šumić Standardizacija masti u mlijeku. Mlijecna mast je najskuplji sastojak mlijeka, pa se sa njom mora dobro ekonomisati. Dakle, separacija masti u mlijeku se obavlja radi podesavanja koncetntracije masti u mlijeku, odnosno gotovom proizvodu. Primjenjuju se centrifugalni separatori. Odvajanje m.m. bazira se na razlici specificne mase m.m. i ostalih komponenata mlijeka (0.93g/cm3 prema [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti