Primena koncentrata proteina surutke u proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda
Proizvodi od mlekaAutor: dipl. ing. Radovan Šolaja Mentor: prof. dr Spasenija Milanović . Postupci za proizvodnju koncentrata proteina surutke Pod surutkom se podrazumeva tečna faza koja se dobija u proizvodnji proteinskih mlečnih proizvoda (sira, kazeina). To je tečnost koja se izdvaja iz gruša posle koagulacije mleka enzimima, kiselinama i toplotom. Preradom mleka u različite vrste sira ili [...]
Ceo tekst »Sladoled
Proizvodi od mlekaAutor: Zdravko Šumić Sladoled je zamrznuta smješa mlijeka ili odgovarajućih mliječnih proizvoda (mlijeko u prahu, kondenzovano mlijeko, pavlaka i itd.) i drugih, nemliječnih proizoda za podešavanje ukusa, mirisa, konzistencije, boje, za stabilizaciju i emulgovanje. U ovu smješu se prije zamrzavanja uduvava vazduh, te sladoled ima finu konzistenciju pjenaste strukure. U sladoled se ubrajaju i drugi [...]
Ceo tekst »Mlijeko u prahu
Proizvodi od mlekaMlijeko u prahu Instant mlijeko u prahu Dvofazni postupak Jednofazni postupak Autor: Zdravko Šumić . Mlijeko u prahu Mlijeko u prahu je trajan proizvod koji se dobija uklanjanjem vode iz mlijeka (susenjem). U odsustvu vode mo ne mogu da se razvijaju, pa je tako ovom proizvodu obezbjedjena trajnost. o Prijem mlijeka. Postavljaju se prakticno [...]
Ceo tekst »Kondenzovano zaslađeno mlijeko
Proizvodi od mlekaAutor: Zdravko Šumić Kondenzovano zaslađeno mlijeko je proizvod dobijen uklanjanjem određene količine vode iz mlijeka, kome se zatim dodaje visoka koncentracija šećera u cilju produženja održivosti (osmoanabiotski postupak konzervisanja). o Prijem i izbor mlijeka. Poterbno je da zadovoljava iste kriterijume kao i za kondenzovano nezaslađeno mlijeko. o Prečišćavanje, hlađenje i skladištenje. o Standardizacija I. U [...]
Ceo tekst »Kondenzovano nezaslađeno mlijeko
Proizvodi od mlekaAutor: Zdravko Šumić Kondenzovano nezaslađeno mlijeko[1] je proizvod koji se dobija uklanjanjem određene količine vode iz mlijeka, koji se zatim podvrgava sterilizaciji u cilju obezbeđenja trajnosti proizvoda. o Prijem i izbor mlijeka. Kvalitet mlijeka za proizvodnju kondenzovanog nezaslađenog mlijeka mora da zadovoljava strožije kriterijume zato što evaporisano mlijeko sadrži koncentrisanu suvu materiju mlijeka i što [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti