Kontrola proizvodnje zamrznutog i sterilisanog graška
Proizvodi od povrćaAutor: Zdravko Šumić, dipl. ing. Uvod Berba Prijemna kontrola sirovine Mikrobiološka kontrola Kontrola sadržaja pesticida Kontrola sadržaja teških metala Kontrola sadržaja aflatoksina Tehnologija proizvodnje sterilisanog i zamrznutog graška Vazdušna flotacija Vodena flotacija i pranje Blanširanje Inspekcija Konzervisanje graška Zamrzavanje Kontrola zamrzavanja Sterilizacija Priprema naliva Kontrola sterilizacije Kontrola zatvaranja limenki Pakovanje Pakovanje zamrznutog graška Pakovanje sterilisanog [...]
Ceo tekst »Proizvodi od cvekle
Proizvodi od povrćaAutor: Jelena Vulić . Sušena cvekla Cvekla se suši kao ostalo korenasto-krtolasto povrće, sečena na kocke, listiće ili rezance. Biraju se sorte sa što intenzivnijom bojom jer se ovako sušena i u prah pretvorena cvekla može koristiti kao bojena materija za popravke boje kod mnogih proizvoda. Priprema cvekle je specifična utoliko što se zbog rastvorenih [...]
Ceo tekst »Sastav cvekle
Povrće sirovineAutor: Jelena Vulić . Hemijski sastav Energetska vrednost cvekle je dosta visoka: 100 grama jestivog dela ima 154kJ (36kcal) (Ilić, 2009). Ona ima najveći sadržaj šećera od svog povrća, a niskokalorična je. Šećer koji je prisutan u cvekli, nalazi se u obliku koji organizam mnogo lakše apsorbuje. Ovaj šećer daje snagu i energiju i izvor [...]
Ceo tekst »Karakteristike cvekle
Povrće sirovineAutor: Jelena Vulić . Istorijat cvekle Cvekla ima dugu tradiciju gajenja koja se proteže još od II milenijuma pre nove ere. Najraniji pisani podaci datiraju iz VIII veka p.n.e. iz Mesopotamije. Ostaci cvekle su pronađeni u piramidama u Tebi i Egiptu, a i na lokalitetu iz perioda Neolita, u Holandiji. Rimski i jevrejski izvori iz [...]
Ceo tekst »Tehnološki postupci prerade cvekle
Proizvodi od povrćaTehnološki postupci prerade cvekle Autor: Stana Mićović, dipl. ing. Recezent: prof. dr Biserka Vujičić . Pasterizovana cvekla Sušena cvekla Sok i koncentrat od cvekle Trop Literatura . Kod konzervisanja cvekle mora se najveća pažnja obratiti održavanju crvene boje. Klasiranje po veličini je veoma važno radi pravilnog barenja. One se u ovom pogledu (prema dimenzijama prečnika) [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti