Sastav cvekle
Povrće sirovineAutor: Jelena Vulić . Hemijski sastav Energetska vrednost cvekle je dosta visoka: 100 grama jestivog dela ima 154kJ (36kcal) (Ilić, 2009). Ona ima najveći sadržaj šećera od svog povrća, a niskokalorična je. Šećer koji je prisutan u cvekli, nalazi se u obliku koji organizam mnogo lakše apsorbuje. Ovaj šećer daje snagu i energiju i izvor [...]
Ceo tekst »Karakteristike cvekle
Povrće sirovineAutor: Jelena Vulić . Istorijat cvekle Cvekla ima dugu tradiciju gajenja koja se proteže još od II milenijuma pre nove ere. Najraniji pisani podaci datiraju iz VIII veka p.n.e. iz Mesopotamije. Ostaci cvekle su pronađeni u piramidama u Tebi i Egiptu, a i na lokalitetu iz perioda Neolita, u Holandiji. Rimski i jevrejski izvori iz [...]
Ceo tekst »Cvekla
Povrće sirovineAutor: Stana Mićović, dipl. ing. Recezent: prof. dr Biserka Vujičić . OPIS BILJKE PROIZVODNJA CVEKLE HEMIJSKI SASTAV FENOLNA JEDINJENJA BOJENE MATERIJE CVEKLE . OPIS BILJKE Cvekla (Beta vulgaris) spada u korenasto povrće. To je dvogodišnja biljka iz familije Chenopodiaceae. Za ishranu i preradu koriste se zadebljali korenovi raznih sorti cvekle. Koren cvekle je građen tako [...]
Ceo tekst »Crni luk – uzgoj, tehnološka zrelost, berba i skladištenje
Povrće sirovineAutor: dipl. ing. Maja Deak Recezent: prof. dr Biserka Vujičić . POREKLO I ISTORIJAT KARAKTERISTIKE BILJKE HEMIJSKI SASTAV CRNOG LUKA Proteini Ugljeni hidrati Lipidi Vitamini Mineralne materije Bojene materije Etarska ulja Antimikrobne komponente crnog luka Lekovita svojstva crnog luka UZGOJ TEHNOLOŠKA ZRELOST I BERBA SKLADIŠTENJE Načini skladištenja . POREKLO I ISTORIJAT Crni luk je poreklom [...]
Ceo tekst »Beli luk – uzgoj, tehnološka zrelost, berba i skladištenje
Povrće sirovineAutor: Radmila Milivojević, dipl. ing. Mentor: prof. dr Biserka Vujičić . POREKLO I ISTORIJAT OPIS BILJKE HEMIJSKI SASTAV BELOG LUKA Proteini Ugljeni hidrati Lipidi Mineralne materije Vitamini Vitamin C (L-askorbinska kiselina) Bojene materije Hlorofil Etarsko ulje Energetska i nutritivna vrednost Lekovitost belog luka Toksičnost belog luka UZGOJ BELOG LUKA TEHNOLOŠKA ZRELOST I BERBA SKLADIŠTENJE SVEŽIH [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti