Sastav cvekle
Povrće sirovineAutor: Jelena Vulić
.
Hemijski sastav
Energetska vrednost cvekle je dosta visoka: 100 grama jestivog dela ima 154kJ (36kcal) (Ilić, 2009). Ona ima najveći sadržaj šećera od svog povrća, a niskokalorična je. Šećer koji je prisutan u cvekli, nalazi se u obliku koji organizam mnogo lakše apsorbuje. Ovaj šećer daje snagu i energiju i izvor je vitalnosti za [...]
Karakteristike cvekle
Povrće sirovineAutor: Jelena Vulić
.
Istorijat cvekle
Cvekla ima dugu tradiciju gajenja koja se proteže još od II milenijuma pre nove ere. Najraniji pisani podaci datiraju iz VIII veka p.n.e. iz Mesopotamije. Ostaci cvekle su pronađeni u piramidama u Tebi i Egiptu, a i na lokalitetu iz perioda Neolita, u Holandiji. Rimski i jevrejski izvori iz I veka p.n.e. [...]
Cvekla
Povrće sirovineAutor: Stana Mićović, dipl. ing.
Recezent: prof. dr Biserka Vujičić
.
OPIS BILJKE
PROIZVODNJA CVEKLE
HEMIJSKI SASTAV
FENOLNA JEDINJENJA
BOJENE MATERIJE CVEKLE
.
OPIS BILJKE
Cvekla (Beta vulgaris) spada u korenasto povrće. To je dvogodišnja biljka iz familije Chenopodiaceae.
Za ishranu i preradu koriste se zadebljali korenovi raznih sorti cvekle. Koren cvekle je građen tako da se naizmenično smenjuju oplutalo tkivo i parenhim sa prstenovima ksilema [...]
Crni luk – uzgoj, tehnološka zrelost, berba i skladištenje
Povrće sirovineAutor: dipl. ing. Maja Deak
Recezent: prof. dr Biserka Vujičić
.
POREKLO I ISTORIJAT
KARAKTERISTIKE BILJKE
HEMIJSKI SASTAV CRNOG LUKA
Proteini
Ugljeni hidrati
Lipidi
Vitamini
Mineralne materije
Bojene materije
Etarska ulja
Antimikrobne komponente crnog luka
Lekovita svojstva crnog luka
UZGOJ
TEHNOLOŠKA ZRELOST I BERBA
SKLADIŠTENJE
Načini skladištenja
.
POREKLO I ISTORIJAT
Crni luk je poreklom iz nizija i planina [...]
Beli luk – uzgoj, tehnološka zrelost, berba i skladištenje
Povrće sirovineAutor: Radmila Milivojević, dipl. ing.
Mentor: prof. dr Biserka Vujičić
.
POREKLO I ISTORIJAT
OPIS BILJKE
HEMIJSKI SASTAV BELOG LUKA
Proteini
Ugljeni hidrati
Lipidi
Mineralne materije
Vitamini
Vitamin C (L-askorbinska kiselina)
Bojene materije
Hlorofil
Etarsko ulje
Energetska i nutritivna vrednost
Lekovitost belog luka
Toksičnost belog luka
UZGOJ BELOG LUKA
TEHNOLOŠKA ZRELOST I BERBA
SKLADIŠTENJE SVEŽIH PLODOVA
.
Beli luk je jedan od najpoznatijih i najstarijih začina. Podaci o upotrebi ove biljke se nalaze u spisima svih starih [...]
