Tehnologija hrane

Sadržaj

I. DIO Pregled mikrobnog svijeta i uvod u klasifikaciju
Klasifikacija mikroorganizama podrijetla iz namirnica
Suvremeni pristupi u taksonomiji bakterija

II. DIO Eukariontski mikroorganizmi koji dolaze u namirnicama
Gljive – morfologija i sistematika
Mikroskopske micelijske gljive
Kvasci – morfologija i sistematika
Protisti – morfologija i sistematika

III. DIO Bezstanični entiteti
Virusi – morfologija i sistematika

Dodaci
Odabrane osobine bakterija koje se u namirnicama najčešće pojavljuju
Rječnik pojmova, kratica i simbola
Razdoblja inkubacije za odabrane bolesti koje su uzrokovali mikroorganizmi
Osnovna gramatička pravila latinskoga jezika koja se odnose na jedninu i množinu u znanstvenome nazivlju
Hranjive podloge za uzgoj i determinaciju mikroorganizama
Reagensi za bojenje mikrobnih stanica
Ključ za razumijevanje korijena najčešće rabljenih riječi u mikrobiologiji
Algebarski i logaritamski račun u mikrobiologiji
Osobine vode, otapala i otopina kao temelja za održavanje životne sredine
Kazalo