Tehnologija hrane

Sirova voda, tj. voda koju preko vodozahvatnih objekata uzimamo za potrebe vodosnabdijevanja nikad nije apsolutno čista. Ona uvijek sadrži, manje ili više, različite materije u rastvorenom i suspendovanom stanju, a koje su unesene iz okoline kroz koju prolazi (sa površine litosfere, kroz hidrogeološki medij, kroz atmosferu).

U vodi takođe mogu da se nadu, unesene razne vrste zagađenja. Da bismo utvrdili prisustvo pojedinih supstanci u sirovoj vodi, moramo na bazi propisano uzetih uzoraka izvršiti odgovarajuće analize čije rezultate upoređujemo sa važećim standardima vode za piće. Rezultati poređenja govore da li i kojoj mjeri treba vršiti kondicioniranje vode.

Kondicioniranje vode za piće podrazumijeva korišćenje različitih procesa i operacija kojim se uklanja neki nedostatak sirove vode, ponekad Čitav kompleks nedostataka, a ponekad se vještački popravlja određeno svojstvo koje zahtijevaju potrošači, odnosno standardi kojima su propisani kriterijumi kvaliteta vode za piće.

Metode za pripremu vode za piće obuhvataju niz glavnih i dopunskih procesa i operacija koji se kombinuju u okviru tehnološkog postupka, često i sa posebnim tretmanom, čija šema kondicioniranja može biti veoma jednostavna (npr. samo dezinfekcija vode),ali i krajnje kompleksna.

U praksi pripreme vode za piće najčešće se koristi taloženje, koagulacija i fJokulacija, fiitriranje, dezinfekcija, te posebne metode i procesi.

Za različite procese i operacije kondicioniranja vode za piće, da bi se u pogonu postigli zahtijevani efekti, treba isprojektovati u građevinskom pogledu veoma kompleksne objekte, koji moraju imati optimalne hidrauličke i tehnološke karakteristike. Skup svih objekata čini postrojenje za pripremu vode, koje još sadrži svrsishodnu opremu i mjemoupravljačku tehniku s kojom rukuje kvalifikovan tehnički personal.

UVOD

1.         VODA ZA PIĆE
1.1       Karakteristike prirodnih voda
1.2       Standardi kvaliteta vode za piće
1.3       Potreba kondicioniranja
1.4       Procesi i operacije kondicioniranja

2.         TALOŽENJE
2.1       Teorijske osnove taloženja
2.2       Vrste taložnika
2.3       Efikasnost bistrenja
2.4       Projektni kriterijumi

3.         KOAGULACIJA I FLOKULACIJA
3.1       Terorijske osnove procesa
3.2       Vrste koagulanta i flokulanta
3.3       Priprema i doziranje hemikalija
3.4       Objekti za koagulaciju i flokulaciju
3.5       Efikasnost procesa

4.         FILTRIRANJE
4.1       Tehnika filtracije
4.2       Sporifilteri
4.3       Brzi filteri
4.4       Mikrofilteri
4.5       Rad filtera i način upravljanja
4.6       Dužina rada filtera i raspored filterskih pritisaka

5.         DEZINFEKCIJA
5.1       Metode dezinfekcije
5.2       Vrijeme kontakata i koncentracija reziduala
5.3       Uređaji za dezinfekciju

6.         POSEBNE METODE I PROCESI
6.1       Miješanje i aeracija
6.2       Flotacija
6.3       Oksidacija
6.4       Sorpcija
6.5       Odstranjivanje gvožđa i mangana
6.6       Odstranjivanje amonijaka
6.7       Omekšavanje
6.8       Obradamulja

7. POSTROJENJA ZA KONDICIONIRANJE VODE ZA PIĆE
7.1       Varijante tehnologije pripreme vode
7.2       Mjerenje i upravljanje u postrojenjima
7.3       Kondicioniranje vode u vanrednim prilikama

SUMMARY BIBLIOGRAFIJA
SPISAK PUBLIKOVANIH AUTOROVIH DJELA (KNJIGA)