Tehnologija hrane

“JUGOINSPEKT-NOVI SAD” je najstarija kontrolna organizacija u našoi zemlji, osnovana 1949. godine. Na svom razvojnom putu “JUGOINSPEKT NOVI SAD” je prošao sve oblike transformacije, a danas je akcionarsko društvo sa preko 200 zароslenih radnika, podeljenih u četiri sektora: Poljoprivreda, Industriia, Pan Cert i Pan Cert Organic.

Za vreme svog postojanja, uprkos mnogobrojnim teškoćama i problemima naše preduzeće je sačuvalo imidž stručne, pouzdane, objektivne i neutralne kontrolne kuće. Tome u prilog govori podatak da smo 1998. godine uveli standard za upravljanje kvalitetom JUS ISO 9001, a krajem 2001. godine akreditovani smo od strane JUAT-a standardom za priznavanje kontrolne organizacije JUS ISO IEC 17020 i 2003. godine Laboratoriju za ispitivanje poljoprivredno-prehrambenih proizvoda prema standardu JUS ISO / IEC 17025.

“JUGOINSPEKT-NOVI SAD” je preduzeće čija je isključiva delatnost ogovorna kontrola kvaliteta i kvantiteta roba i usluga u domaćem i spoljnotrgovinskom prometu, a cilj ovog priručnika je da obradi jedan segment kontrole poljoprivrednih proizvoda. Naime, osnovni motiv za pisanje i štampanje ovakvog priručnika je želja da se olakša rad kontrolnog osoblja na terenu, te da se uvede izvesna jedno-obraznost prilikom kontrolisanja kvaliteta i kvantiteta najvažnijih žitarica i industrijskog bilja. U priručniku su data uputstva za kontrolisanje onih biljnih vrsta, koje su najvažnije i najčešće u prometu: pšenice, ječma, kukuruza, soje, suncokreta i šećerne repe.

Priručnik je namenjen prvenstveno mlađim stručnjacima-pripravnicima, a nadam se da će u izvesnim situacijama pomoći, ili bar poslužiti kao podsetnik i iskusnijim kontrolorima/inspektorima. Nadam se da će u nekim slučajevima biti od koristi i široj stručnoj javnosti.

Doslednom primenom uputstava o kontrolisanju, od strane našeg kontrolnog osoblja, želimo da izbegnemo sve eventualne primedbe komintenata koje bi našem preduzeću donele, pored materijalnih, i znatnu moralnu štetu.

Na kraju, pozivam kontrolno osoblje a.d. “Jugoinspekt-Novi Sad” i sve čitaoce priručnika, da sve uočene nedostatke i mane rukopisa predoče autoru u vidu sugestija.

Autor

Zahvalnica
Uvod
Sektro poljoprivrede u a.d. “JUGOINSPEKT-NOVI SAD”
Kodeks ponašanja kontrolnog osoblja
Politika kvaliteta

1 UGOVORNA KONTROLA KVALITETA I KVANTITETA ROBEI USLUGA

2 UZORKOVANJE ZRNASTIH PROIZVODA ZA KONTROLU KVALITETA

Metode uzimanja pojedinačnih uzoraka
Pakovanje, plombiranje, označavanje, evidentiranje i čuvanje uzoraka

3 PŠENICA

Standardni-uzans kvalitet pšenice
Kontrolisanje kvaliteta pšenice na otkupnom mestu
Primese u pšenici i razni tipovi oštećenja
3.1 Bolesti pšenice
3.2 Ocene reoloških ispitivanja testa
Pšenica kao sirovina za mlinsku industriju (prema JUS standardu)
Pšenica kao sirovina za mlinsku industriju – izmena (prema JUS standardu)
Durum pšenica kao sirovina za mlinsku industriju (prema JUS standardu)
Kvalitet pšenice prema EEZ i US standardu
GOST standard
Internacionalni standard ISO 7970
3.3 Preračunavanje hektolitarske mase pšenice na 13 % vlage

4. JEČAM

Kontrolisanje kvaliteta ječma na otkupnom mestu
4.1 Bolesti ječma
Pivski ječam (prema JUS standardu)
Slad, ječmeni (prema JUS standardu)
Slad, ječmeni – izmene (prema JUS standardu)

5. KUKURUZ

Standardni-uzans kvalitet kukuruza
Kontrolisanje kvaliteta kukuruza na mestima prijema/isporuke
Razni oblici oštećenja zrna kukuruza
5.1 Bolesti kukurza
Kukuruz kao sirovina za industrijsku preradu i stočnu hranu (prema JUS standardu). Kukuruz kao sirovina za industrijsku preradu i stočnu hranu-izmene (prema JUS standardu)
US standard za kukuruz
Interni standard o uzorkovanju i kontrolisanju sirovog kukuruza

6. SOJA

Standardni-uzans kvalitet soje
Kontrolisanje kvaliteta soje na otkupnom mestu
Razni oblici oštećenja zrna soje
6.1 Bolesti soje
Seme soje za industrijsku preradu (prema JUS standardu)
Kvalitet i klase soje prema US standardu

7. SUNCOKRET

Standardni-uzans kvalitet suncokreta
Kontrolisanje kvaliteta suncokreta na otkupnom mestu
7.1 Bolesti suncokreta
Seme suncokreta za industrijsku preradu (prema JUS standardu)
Seme uljarica – Određivanje sadržaja nečistoća (prema JUS standardu)

8.ŠEĆERNA REPA

8.1 Bolesti šećerne repe
Šećerna repa – Zahtevi za kvalitet i uzimanje uzoraka (prema JUS standardu)
Uputstvo o jedinstvenoj metodologiji uzorkovanja i kontrolisanja šećerne repe
Suvi izluženi rezanci šećerne repe

9.SKLADIŠTENJE ZRNASTIH PROIZVODA

Uticaj mikroorganizama, grinja, insekata, glodara i ptica
na uskladištenu masu zrna
Samozagrevanje zrnaste mase u sldadištu

10. SKLADIŠNE ŠTETOČINE

11. MEREINORMATIVI

Opis postupka utvrđivanja ponderisanih vrednosti kvaliteta proizvoda
Opis postupka utvrđivanja količine pšenice u skladišnom prostoru kubiciranjem

12 LITERATURA
12.1 Foto literatura