Tehnologija hrane

Zeljasto povrće, Zdravko Matotan, AZ PROMO, Bjelovar, 2008.

Proizvodnja povrća značajna je gospodarska djelatnost hrvatske poljoprivrede u kojoj kao i u drugim djelatnostima tijekom priprema za europske integracije treba poduzeti značajne aktivnosti kako bi njen stupanj razvijenosti bio što bliži stupnju razvijenosti u ostalim članicama zajednice.

Unatoč povoljnosti agroekoloških uvjeta za uspješnu proizvodnju većine povrtnih kultura, hrvatsko je povrćarstvo nažalost još uvijek nekonkurentno onom u razvijenim europskim državama. Posljedica nekonkurentnosti je neopravdano visok uvoz svih vrsta povrća koji posljednjih nekoliko godina prelazi vrijednost od 100 mil. $. Istovremeno izvoz svježeg i prerađenog povrća stagnira i godišnje ne prelazi vrijednost od 20 mil. $, tako da Hrvatska godišnje samo u sektoru povrćarstva nepovratno gubi preko 80 mil. $.

Nekonkurentnost hrvatskog sektora povrća uzrokovana je neorganiziranošću tržišta svježeg povrća, niskom tehničkom opremljenošću proizvođača kao i relativno niskim stupnjem njihove educiranosti.

Upravo s ciljem bolje educiranosti postojećih i budućih proizvođača povrća kako bi njihova proizvodnja bila ekonomski što isplativija, a ekološki što prihvatljivija te time i značajno konkurentnija započeto je izdavanje edicije stručnih knjižica iz područja povrćarstva. U seriji od šest knjižica nastojat će se obraditi suvremena tehnologija i sortiment ekonomski najznačajnijih vrsta povrća koje se uzgaja u Hrvatskoj.

Kao stručna literatura knjižice su prvenstveno namijenjene komercijalnim proizvođačima povrća kao pomoć u razvoju njihove proizvodnje, ali od koristi mogu biti i za svakog onog koji povrće uzgaja samo za osobne potrebe. Pisane su na osnovu iskustava stečenog višegodišnjim stručnim i znanstveno istraživačkim radom na razvoju povrćarske proizvodnje te su bogato ilustrirane slikovnim materijalom prikupljenom u tom razdoblju.
Nadam se da će ova edicija upotpuniti nedostatak ovakve stručne literature kod nas i barem jednim dijelom pripomoći daljnjem razvoju hrvatskog povrćarstva.

Koprivnica, siječanj 2007.
Autor

Predgovor

Zeljasto povrće

Kupus

Gospodarski značaj
Prehrambena vrijednost
Morfološke karakteristike
Zahtjevi kupusa prema vanjskim uvjetima
Tlo i plodored
Proizvodna područja
Obrada da i gnojidba
Sorte kupusa
Hibridi crvenog kupusa
Vrlo rani hibridi kupusa
Rani hibridi kupusa
Srednje rani hibridi kupusa
Srednje kasni hibridi kupusa
Kasni hibridi kupusa
Uzgoj presadnica
Uzgoj u polju
Zaštita kupusa od korova
Najčešće bolesti kupusa
Najčešći štetnici kupusa
Berba i prinosi kupusa

Kelj

Sorte kelja
Rani hibridi kelja Kasni hibridi kelja

Kelj pupćar

Sorte kelja pupčara
Hibridi kelja pupčara

Cvjetača

Sorte cvjetače
Vrlo rani i rani hibridi cvjetač
Srednje rani hibridi cvjetače
Srednje kasni i kasni hibridi cvjetače
Brokula
Korabica
Kineski kupus
Kineska raštika
Raštika
Bilješka o autoru