International congress of pasta experts and pasta technologists
Umag, Istria, Croatia
November 22 to 25 2012

Poštovani

Internacionalni kongres izvorne I autohtone tjestenine “Conpasta”, održat će se od 22. – 25. studenog 2012. godine u Hrvatskoj u Istarskoj županiji, u gradu Umagu. Glavna tema kongresa je: Autohtone tjestenine svijeta. Osnovni cilj organizatora kongresa je da na stručan, edukativan i informativan način putem stručnih predavanja i gastronomskih degustacija preferira upoznavanje tjesteničarske branše s brojnim autohtonim vrstama tjestenina koje predstavljaju nacionalno gastronomsko blago brojnih zemalja, koje nisu dovoljno planetarno poznate. Dat će se odgovori na pitanja; kako autohtonu tjesteninu kvalitetno proizvoditi za što šire tržište, a pri tome ne narušiti njenu originalnost. Zatim, želja je da se na kongresu sudionici upoznaju s neizmjernim bogatstvom svijeta tjestenina. Turistički stol svake zemlje vapi za novim i do sada nepoznatim okusima. Tjestenina je dio naše svakodnevnice bilo na skromnom, bilo na bogatom svjetskom stolu. Ona je ljubimica i bogatih i siromašnih. Ona čini srce prehrane, kao i gastronomije. Ovim svjetskim kongresom želimo da to srce još snažnije kuca na svakom gastronomskom stolu. Želja organizatora je da se dadu odgovori kako do sada zaboravljene i manje u svijetu poznate vrste tjestenine promovirati posebice, u svakodnevnoj prehrani i gastronomiji. Predavat će 16 eminentnih stručnjaka s područja tjestenine iz; Italije, Švicarske, Slovenije, Mađarske, Češke, Hrvatske, Njemačke, Rumunjske, Srbije i Japana. Na skupu će se promovirati gastronomske delicije s brojnim autohtonim tjesteninama. Očekujemo 100 inozemnih stručnjaka s područja tjesteničarstva i brojne ugledne goste iz Europe u ovoj branši. Kongres će pratiti 10 TV i novinarskih ekipa iz zemlje i inozemstva. Nadamo se da će vam ova tema biti dovoljno intrigantna, aktualna i poticajna, kako bi se priključili našim zajedničkim naporima da damo odgovarajući doprinos stručnoj i praktičnoj misli o priči, o autohtonoj tjestenini uopće, te posebice o njenom značaju i ulozi u poljoprivrednoj proizvodnji, te u tradicionalnoj gastronomskoj baštini u suvremenom hotelsko-turističkom sektoru cijelog svijeta.

Datum i mjesto: Umag, Istra, Hrvatska, Melia Coral*****, 22.-25. studeni 2012. godine
Tema: Autohtone tjestenine svijeta
20 predavanja o autohtonim tjesteninama svijeta
22 gastro – degustacije autohtonih tjestenina svijeta
4 radionice izrade tjestenine 60 vrhunskih kuhara priprema jela
Službeni jezik kongresa: Hrvatski i Engleski
Visoki pokrovitelj: Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvitka RH ministarstvo turizma RH
Generalni pokrovitelj: Istarska županija
Gastro prezentacija: Udruga kuhara Istarske županije
Organizacijski pokrovitelji: Turistička zajednica Istarske županije Turistička zajednica grada Umaga grad Umag
Medijski pokrovitelj: Glas Istre Daily
Organizator: ROBINSON d.o.o. ZAGREB
Organizator smještaja: Turistička agencija Plavo more d.o.o. Umag

Stručno i organizacijsko povjerenstvo:

– mr. sc. Matjaz Žigon, direktor Veronafiere za Sloveniju, Hrvatsku, BiH, Srbiju, Crnu Goru, Makedoniju,
Kosovo i Albaniju
– Doris Cerin Otočan – OXFAMITALIA Italija
– dr. sc. Jasna Mastilović, Institut Novi Sad, Srbija
– dr. Boris Kovač, Mlinotest d.d. Ajdovščina, Slovenija
– dr. Jasna Mastilović, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad
– Dean Pašiček, dipl. inž., KUNST poslovno savjetovanje
– Zoran Stanisavljević, predsjednik Udruge kuhara Istarske županije
– Stjepan Odobašić, direktor Novinsko-nakladničke tvrtke „Robinson“ Zagreb

Program rada

22. studeni 2012.

– dolazak gostiju
– transfer iz zračne luke Ljubljana za putnike koji dolaze avionom
– smještaj
– dobrodošlica organizatora
– večera za pansionske goste

23. studeni 2012.

08.00 – 09.00 – registracija sudionika
09.00 – 09. 30 – pozdravni govor organizatora
Svečano otvaranje CONPASTA-e
09.30 – 10.00 – Plenarno predavanje
– Dean Pašiček, Kunst savjetovanja: Izvorne tjestenine Latinske Amerike
10.00 – 10.20 – Aleksandra Novaković, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad;
Gatronomsko blago domaćih tjestenina istočnoeuropskih zemalja
10.20 – 11.00 – radionica i degustacija jela autohtone tjestenine;
Zemlja Hrvatska
Labinski krafi – tradicionalna istarska tjestenina
Promocija; restoran “Velo kafe” Labin i Jasna Pušec
Predavanja
11.00 – 10.15 Iulia Silviana Dragut, Bukurešt, Nacionalni kuharski savez Rumunjske;
Taitei – rumunjski noodle iz domaće radionice
11.15 – 11.30 dr. Maja Vogrinčič, Biotehnološki fakultet Univerziteta u Ljubljani:
Tradicionalne tjestenine i kultura prehrane u Japanu i Južnoj Koreji
11.30 – 12.15 – radionica i degustacija jela autohtone tjestenine; Gost zemlja Indija
Tradicionalne tjestenine istocne Indije – podrucje Varanese
Promocija; Ratan Kumar Chaudhary, restoran Maharadja
12.15. – 14.00 Odmor
14.00 – 14.15 – Zdenĕk Reiman, Češka: Češke domaće krpice
14.15 – 14.30 – Elizabet Janić Hajnal, Institut za prehrambene tehnologije
Novi Sad: Cziga i turos csusza, tradicionalne mađarske tjestenine
14.30 – 15.15 – radionica i degustacija jela autohtone tjestenine;
Gost zemlja Slovenija Idrijski žlikrofi,
tradicionalna posebnost Slovenije i EU Promocija;
Turistička zajednica Idrije, Slovenija
15.45 -16.30 – radionica i degustacija jela autohtone tjestenine;
Gost zemlja Češka
Češke krpice tradicionalna tjestenina Češke
Promocija; Zdeněk Reiman, Češka
16.30 pauza prije večere
20.00 sati Tematska gastro večera:
Zemlja domaćin; Hrvatska
Gastronomija i autohtone tjestenine Istre
Priprema autohtonih tjestenina po starim kulinarskim receptima
Sudjeluju najeminentniji kuhari, šefovi kuhinja poznatih istarskih hotela- istarski fuži
– pasutice
– krafi
– njoki
– pljukanci
– tortelini

24. studeni 2012.

09.30 – 09.45 – Ratan Kumar Chaudhary, Indija Varanese, restoran Maharadja:
Tradicijske tjestenine Istočne Indije
09.45 – 10.00 – dr. Jasna Mastilović, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad,
Vojvodina, Srbija; Tjestenine s vojvođanskog salaša
10.00 – 10.45 – degustacija i radionica
Gost zemlja: Švicarska Pizzochere;
svježe pripremljena heljdina tjestenina iz Južne Švicarske
i Sjeverne Italije Promocija;
prof. dr. Ivan Kreft i dr. Maja Vogrinčić i
Udruga kuhara istarske županije – priprema pred sudionicima Predavanja
10.45 -11.00 – dr. Blanka Vombergar, IC “Piramida” Maribor
Viša stručna škola i doc. dr. Mateja Germ, Biotehnološki fakultet Ljubljana:
Tjestenine od heljde – između zdravlja i marketinga
11.00 – 11.15 – prof. dr. Ivan Kreft i dr. Maja Vogrinčić,
Biotehnološki fakultet Ljubljana;
Pizzochere; svježe pripremljena heljdina tjestenina iz Južne Švicarske
i Sjeverne Italije
11.15 – 12.00 – degustacija i radionica Gost zemlja: Srbija
Svježa tjestenina s vojvođanskog salaša Široki rezanci s makom Promocija;
prof. dr. Jasna Mastilović, Institut za prehrambene tehnologije
Novi Sad i Udruga kuhara Istarske županije
Pauza
14.00 – 14.15 – Germano Pontoni, Kuharski savez regije Veneto,
Italija: Miracolo della Pasta rummo
14.15 – 14.30 – Sead Čatić, Kuharski savez Bosne i Hercegovine:
Kadaif tjestenina u kulinarskoj tradiciji BiH
14.30 – 16.00 degustacija jela autohtone tjestenine inozemnih proizvođača
Gost zemlja: Rumunjska
Taitei – rumunjski noodle iz domaće radionice
Promotor; Iulia Silviana Dragut, Bukurešt, Nacionalni kuharski savez Rumunjske i
Udruga kuhara Istarske županije
Gost zemlja: Južna Koreja
Promotor: dr. Maja Vogrincic i Udruga kuhara Istarske županije
Gost zemlja: Bosna i Hercegovina
Kadaif tradicionalna tjestenina u BiH
Promotor: Sead Catic. Kuharski savez BiH i Udruga kuhara Istarske županije
Završetak degustacija uz madarski gulaš i tjesteninu turos czusza
Gost zemlja: Madarska
Promotor: Elizabet Janic Hajnal, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad
i Udruga kuhara Istarske županije
20.00 sati Tematska gastro večera:
Gastronomija i autohtone tjestenine hrvatskih regija
Priprema autohtonih tjestenina po starim kulinarskim receptima
Sudjeluju najeminentniji kuhari, šefovi kuhinja poznatih hotela

25. studeni 2012.

odlazak gostiju
transfer do zračne luke Ljubljana za putnike koji dolaze avionom
prijevoz autobusima

ROBINSON
Novinsko nakladničko poduzece
Publishing house of Croatia
10000 Zagreb Šubićeva 12 Hrvatska
PHONE:++385/1/46 58 551, FAX:1/46 58 551
Mob: ++385 98 398 220, ++385 99 60 50 212, 385 95 198 51 81
e-mail:robinson@robinson.hr, stjepan@robinson.hr

Organizator zadržava pravo izmjena programa

Prijavni list