Sintetička hrana polako ali sigurno u svetu dobija zamah. U Singapuru su tako krajem prošle godine odobrili prodaju piletine koja nastaje iz epruvete. Postoje najave da će na tržištu Evropske unije prvo laboratorijski uzgojeno meso biti dostupno 2022. godine, a sada stiže i vest iz Nemačke da će se tamo uskoro proizvoditi sir bez mleka

Nemačka startap kompanija koja pravi kultne italijanske vrste sireve mocarela i rikota prikupila je rekordni iznos od investitora u oblasti proizvodnje “tehnološke hrane“ i sa 50 miliona dolara nastaviće da razvija industriju mlečnih proizvoda – bez mleka.

“Formo“, kako je naziv ove startap kompanije, želi da kopira isti ukus i teksturu pravog sira koristeći preciznu tehnologiju fermentacije zasnovanu na mikrobima koji prave proteine koji su baza siru. ”Naši proizvodi u suštini sadrže proteine mleka, ali oni ne dolazi od krava već od mikroorganizama”, objašnjava Brita Vintergerg, suosnivač i glavni naučni istraživač u ovom preduzeću. To veštačko pravljenje sira se eufemistički danas zove “ekološki prijateljska alternativa mlečnoj industriji“.

Firma “Formo“ sa sedištem u Berlinu te milione će koristiti da proširi proizvodnju ne samo italijanskih sireva, već će se umešati i na tržišta ljubitelja engleskog čedara ili švajcarskog grijera, prenosi Blumberg.

”Govorimo o proizvodima koji moraju da idu na masovno tržište i u velikom broju, tako da sada radimo na skaliranju. Želimo da proširimo fokus i budemo sigurni da ćemo da pokrijemo gotovo svaku vrstu sira koji možete da zamislite ”, kaže Rafael Vohlgensinger, suosnivač i izvršni direktor te kompanije.

A “Formo“ nije jedini. Investitori svoj novac tako daju novoj generaciji startapa koji idu ka replikovanju užitka jedenja sira, ali “bez negativnog klimatskog uticaja farmi sa kravama “. Novac su već dobili “Mijoko kremeri“ u SAD i “Stokeld drimeri“ u Švedskoj.

Nemački startap se prvo okrenuo tržištima na kojima može da dobije dozvolu, kao što su Singapur, Izrael, Bliski istok i, vrlo verovatno, Evropa.