Prijavite se na Nedeljnik
Grupa tehnologa
Autor: mr Ivana Bakočević, dipl. ing. tehnologije
e-mail: bakocevici@gmail.com
.
E 120 Košenil crvena
.
Strukturna formula
.
E 120 Košenil crvena
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | Dozvoljena količina |
| Americano | 100 mg/l |
| Bitter soda i bitter vino | 100 mg/l |
| Žita za doručak sa voćnom aromom | 200 mg/kg |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću | 100 mg/l |
| Breakfast sausages sa najmanje 6% žita, | |
| Burger meat sa najmanje 4% povrća i/ili žita | 100 mg/kg |
| Shorizo kobasica | |
| Salchicon | 200 mg/kg |
| Pasturmas (jestivi spoljašnji omotač) | quantum satis |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | Karminska kiselina, Karmini, CI Natural Red 4 |
| Definicija | Karmini i karminska kiselina se dobijaju iz vodenih, vodeno alkoholnih ili alkoholnih ekstrakta košenile – praha od osušenih tela ženki insekata Dactylopius coccus Costa. Glavna bojena materija je karminska kiselina. Mogu da se koriste i aluminijumski lakovi karminske kiseline (karmini) u kojima su aluminijum i karminska kiselina u molarnom odnosu 1 : 2 |
| U komercijalnim proizvodima bojena materija je prisutna u asocijaciji sa amonijumovim, kalcijumovim, kalijumovim ili natrijumovim katjonima pojedinačno ili u kombinaciji, a ovi katjoni mogu da budu prisutni i u višku. | |
| Komercijalni proizvodi mogu da sadrže malu količinu proteinskih materija koje potiču iz insekata, slobodne karminate i nevezane aluminijumove katjone. | |
| Kolor indeks No. | 75470 |
| CAS | 1260-17-9 |
| EINECS | košenila: 215-680-6; |
| karminska kiselina: 215-023-3; | |
| karmini: 215-724-4 | |
| Hemijsko ime | 7- b-D-glukopiranozil-3,5,6,8-tetrahidroksi-1-metil-9,10-dioksoantracen-2-karboksilna kiselina (karminska kiselina). Karmini su hidratisani helati aluminijuma i karminske kiseline. |
| Hemijska formula | C22H20O13 (karminska kiselina) |
| Molekulska masa | 492,39 (karminska kiselina) |
| Određivanje | Najmanje 2,0 % karminske kiseline u ekstraktima. Najmanje 50,0 % karminske kiseline u helatima |
| Osobine | Crveni do tamnocrveni trošni komadi ili prašak. Ekstrakt košenile je obično tamnocrvena tečnost, ali može da bude i osušen kao prašak. |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum na 518 nm u vodeno amonijačnom rastvoru |
| Maksimum na 494 nm u rastvoru hlorovodonične kiseline za karminsku kiselinu | |
| Čistoća : | |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
.
E 122 Azorubin
.
Strukturna formula
.
E 122 Azorubin
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | Dozvoljena količina |
| Americano | 100 mg/l |
| Bitter soda i bitter vino | 100 mg/l |
| Bezalkoholna pića, sladoledi, dezerti, fini pekarski proizvodi i konditorski proizvodima | 50 mg/kg ili mg/l |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | Karmiozin, CI Food Red 3 |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz dinatrijum- 4-hidroksi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-1-sulfonata, pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 14720 |
| CAS | 3567-69-9 |
| EINECS | 222-657-4 |
| Hemijsko ime | Di natrijum-4-hidroksi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-1-sulfonat |
| Hemijska formula | C20H12N2Na2O7S2 |
| Molekulska masa | 502,44 |
| Određivanje | Najmanje 85,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so |
| A1%1cm 510 na 516 nm u vodenom rastvoru | |
| Osobine | Crven prašak ili zrnca |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum u vodi na 516 nm |
| B. Crven rastvor u vodi | |
| Čistoća | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Sporedne bojene materije | Najviše 2,0 % |
| Nebojena organska jedinjenja | Najviše 0,5 % ukupno: 4-aminonaftalen-1-sulfonske kiseline i 4-hidroksinaftalen-1-sulfonske kiseline |
| Nesulfonovani primarni aromatični amini | Najviše 0,01 % (izračunato kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E123 Amarant
.
Strukturna formula
.
E123 Amarant
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | Dozvoljena količina |
| Americano | 100 mg/l |
| Bitter soda i bitter vino | 100 mg/l |
| Aperitivna vina, alkoholna pića uključujući i proizvode sa manje od 15 vol % alkohola | 30 mg/l |
| Riblja ikra | 30 mg/kg |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Food Red 9 |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz trinatrijum-2-hidroksi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disulfonata i pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 16185 |
| EINECS | 213-022-2 |
| Hemijsko ime | Trinatrijum-2-hidroksi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disulfonat |
| Hemijska formula | C20H11N2Na3O10S3 |
| Molekulska masa | 604,48 |
| Određivanje | Najmanje 85,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so. |
| A1%1cm 440 na 520 nm u vodenom rastvoru | |
| Osobine | Crvenkasto-braon prašak ili zrnca |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum na 520 nm u vodi |
| B. Crven rastvor u vodi | |
| Čistoća | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Sporedne bojene materije | Najviše 3,0 % |
| Organska nebojena jedinjenja | Najviše 0,5 % ukupno: 4-aminonaftalen-1-sulfonske kiseline, 3-hidroksinaftalen-2,7-disulfonske kiseline, 6-hidroksinaftalen-2-sulfonske kiseline, 7-hidroksinaftalen-1,3-disulfonske kiseline, 7-hidroksinaftalen-1,3,6- trisulfonske kiseline |
| Nesulfonirani primarni aromatični amini | Najviše 0,01 % (izračunato kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 124 Ponso 4R
.
Strukturna formula
.
E 124 Ponso 4R
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | Dozvoljena količina |
| Americano | 100 mg/l |
| Bitter soda i bitter vino | 100 mg/l |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću | 100 mg/l (pojedinačno ili u kombinaciji) |
| Shorizo kobasica | |
| Salchicon | 250mg/l |
| Sabrasada | 200 mg/kg |
**Ostalo prema tabelama iz Pravilnika, u Prilogu
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | Košenil Crvena, CI Food Red 7, New Coccine,, Brilliant Scarlet 4R |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz trinatrijum-2-hidroksi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-6,8-disulfonata i pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 16255 |
| EINECS | 220-036-2 |
| Hemijsko ime | trinatrijum-2-hidroksi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-6,8-disulfonat |
| Hemijska formula | C20H11N2Na3O10S3 |
| Molekulska masa | 604,48 |
| Određivanje | Najmanje 80,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so. |
| A1%1cm 430 na 505 nm u vodenom rastvoru | |
| Osobine | Crvenkast prašak ili granule |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum na 505 nm u vodi |
| B. Crven rastvor u vodi | |
| Čistoća | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Prateće bojene materije | Najviše 1,0 % |
| Organska nebojena jedinjenja | Najviše 0,5 % ukupno: 4-aminonaftalen-1-sulfonske kiseline, 3-hidroksinaftalen-2,7-disulfonske kiseline, 6-hidroksinaftalen-2-sulfonske kiseline, 7-hidroksinaftalen-1,3-disulfonske kiseline, 7-hidroksinaftalen-1,3,6- trisulfonske kiseline |
| Nesulfonirani primarni aromatični amini | Najviše 0,01 % (izračunato kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 127 Eritrozin
.
Strukturna formula
.
E 127 Eritrozin
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | |
| Trešnje za koktel i kandirane trešnje | 200 mg/kg |
| Trešnje Bigarreaux u sirupu i u koktelima | 150 mg/kg |
.
Uslovi kvalieteta
.
| Sinonimi | CI Food Red 14, Erythrosin B; Acid Red 51; C.I. 45430; |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz dinatrijum-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oksido-6-oksoksanten-9-il)benzoat monohidrata i pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 45430 |
| EINECS | 240-474-8 |
| Hemijsko ime | Dinatrijum-2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oksido-6-oksoksanten-9-il)benzoat monohidrat |
| Hemijska formula | C20H6I4Na2O5 ” H2O |
| Molekulska masa | 897,88 |
| Određivanje | Najmanje 87,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao bezvodna natrijumova so. |
| A1%1cm 1100 na 526 nm u vodenom rastvoru pri pH 7 | |
| Osobine | Crven prašak ili zrnca |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum na 526 nm u vodenom rastvoru pri pH 7 |
| B. Crven rastvor u vodi | |
| Čistoća | |
| Neorganski jodidi izračunati kao natrijumjodid | Najviše 0,1 % |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Prateće bojene materije (osim fluoresceina) | Najviše 4,0 % |
| Fluorescein | Najviše 20 mg/kg |
| Organska nebojena jedinjenja | Najviše 0,2 % trijodrezorcinola |
| Najviše 0,2 % 2-(2,4-dihidroksi-3,5-dijodbenzoil) benzojeve kiseline | |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % pri pH 7 – 8 |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
| Aluminijumski lakovi | Najviše 0,5 % materija nerastvorljivih u NaOH (Samo za ovu boju umesto određivanja materija nerastvorljivih u HCl) |
.
E 128 Crvena 2G
.
Strukturna formula
E 128 Crvena 2G
.
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | Dozvoljena količina |
| Breakfast sausages sa najmanje 6% žita, | 20 mg/kg |
| Burger meat sa najmanje 4% povrća i/ili žita |
**Ostalo prema tabelama iz Pravilnika, u Prilogu
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Food Red 10, Azogeranin, Acid Red 1,Amidonaphthol red G, azophloxine, azofloxin, C.I. 18050 |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz dinatrijum-8-acetamido-1-hidroksi-2-fenilazonaftalen-3,6-disulfonata i pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 18050 |
| EINECS | 223-098-9 |
| Hemijsko ime | dinatrijum-8-acetamido-1-hidroksi-2-fenilazonaftalen-3,6-disulfonat |
| Hemijska formula | C18H13N3Na2O8S2 |
| Molekulska masa | 509,43 |
| Određivanje | |
| Najmanje 80,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so. | |
| A1%1cm 620 na 532 nm u vodenom rastvoru | |
| Osobine | Crven prašak ili zrnca |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum na 532 nm u vodenom rastvoru |
| B. Crven rastvor u vodi | |
| Čistoća | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Prateće bojene materije | Najviše 2,0 % |
| Organska nebojena jedinjenja | Najviše 0,5 % ukupno: 5-acetamido-4 hidroksinaftalen-2,7-disulfonske kiseline i 5-amino-4-hidroksinaftalen-2,7-disulfonske kiseline |
| Nesulfonirani primarni aromatični amini | Najviše 0,01 % (izračunato kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E129 Alura crvena AC
.
Strukturna formula
.
E129 Alura crvena AC
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | Dozvoljena količina |
| Luncheon meat | 25 mg/kg |
| Breakfast sausages sa najmanje 6% žita, Burger meat sa najmanje 4% povrća i/ili žita | 25 mg/kg |
| Bitter soda i bitter vino | 100 mg/l |
**Ostalo prema tabelama iz Pravilnika, u Prilogu
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Food Red 17, FD&C Red 40 |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz di-natrijum-2-hidroksi-1-(2-metoksi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)naftalen-6-sulfonata i pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 16035 |
| EINECS | 247-368-0 |
| Hemijsko ime | Dinatrijum-2-hidroksi-1-(2-metoksi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)naftalen-6-sulfonat |
| Hemijska formula | C18H14N2Na2O8S2 |
| Molekulska masa | 496,42 |
| Određivanje | Najmanje 85,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so. |
| A1%1cm 540 na 504 nm u vodenom rastvoru pri pH 7 | |
| Osobine | Tamnocrven prašak ili zrnca |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum na 504 nm u vodenom rastvoru |
| B. Crven rastvor u vodi | |
| Čistoća | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Prateće bojene materije | Najviše 3,0 % |
| Organska nebojena jedinjenja | Najviše 0,3 % natrijumove soli 6-hidroksi-2-naftalensulfonske kiseline |
| Najviše 0,2 % 4-amino-5-metoksi-2-metilbenzen sulfonske kiseline | |
| Najviše 1,0 % dinatrijumove soli 6,6-oksibis(2-naftalensulfonske kiseline) | |
| Nesulfonirani primarni aromatični amini | Najviše 0,01 % (izračunato kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
