Prijavite se na Nedeljnik
Grupa tehnologa
Autor: mr Ivana Bakočević, dipl. ing. tehnologije
e-mail: bakocevici@gmail.com
.
E 140(i) Hlorofili
.
Strukturna formula
- E 140(i) Hlorofili
.
Namirnice u kojima je dozvoljen |
Dozvoljena količina |
| Sir Sage Derby | quantum satis |
| Povrće u sirćetu, slanom rastvoru ili ulju (isključujući masline) | quantum satis |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću |
Quantum satis |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Natural Green 3, magnezijum-hlorofil, magnezijum-feofitin |
| Definicija | Dobijaju se ekstrakcijom prirodnih vrsta jestivog biljnog materijala, trave, deteline i koprive. Tokom naknadnog uklanjanja rastvarača prirodno prisutan koordinativno vezan magnezijum može da bude potpuno ili delimično uklonjen iz hlorofila dajući odgovarajuće feofitine. Feofitini i magnezijum-hlorofili su glavne bojene materije, a prisutne su i male količine drugih pigmenata kao što su karotenoidi, a takođe i ulja i voskovi iz ekstrahovanog materijala. Samo sledeći rastvarači mogu da se koriste za ekstrakciju: aceton, metiletilketon, dihlormetan, ugljen-dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan. |
| Kolor indeks No. | 75810 |
| EINECS | Hlorofili: 215-800-7; hlorofil a: 207-536-6; hlorofil b: 208-272-4 |
| Hemijsko ime | Feofitin a ili njegov magnezijumski kompleks hlorofil a: fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoksikarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-okso-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-il)propionat |
| Feofitin b ili njegov magnezijumski kompleks hlorofil b: fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoksikarbonil-2,12,18-trimetil-13′-okso-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-il)propionat | |
| Hemijska formula | Hlorofil a (Mg kompleks): C55H72MgN4O5 |
| Hlorofil a: C55H74N4O5 | |
| Hlorofil b (Mg kompleks): C55H70MgN4O6 | |
| Hlorofil b: C55H72N4O6 | |
| Molekulska masa | Hlorofil a (Mg kompleks): 893,51 |
| Hlorofil a: 871,22 | |
| Hlorofil b (Mg kompleks): 907,49 | |
| Hlorofil b: 885,20 | |
| Određivanje | Najmanje 10,0 % ukupnih hlorofila i njihovih magnezijumskih kompleksa. |
| A1%1cm 700 na 409 nm u hloroformu | |
| Osobine | Maslinastozelena do tamnozelena (u zavisnosti od sadržaja koordinativno vezanog magnezijuma) voskasta masa. |
| Identifikacija | |
| Spektrofotometrija | Maksimum na 409 nm u hloroformu |
| Čistoća | |
| Rezidui rastvarača | Najviše 50 mg/kg pojedinačno ili ukupno: acetona, metiletilketona, metanola, etanola, propan-2-ola i heksana |
| Najviše 10 mg/kg dihlormetana | |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 140 (ii) Hlorofilini
.
Strukturna formula
- E 140 (ii) Hlorofilini
.
Namirnice u kojima je dozvoljen |
Dozvoljena količina |
| Sir Sage Derby | quantum satis |
| Povrće u sirćetu, slanom rastvoru ili ulju (isključujući masline) | quantum satis |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću | quantum satis |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Natural Green 5, natrijum-hlorofilin, kalijum-hlorofilin |
| Definicija | Alkalne soli hlorofilina se dobijaju saponifikacijom ekstrakta prirodnih vrsta jestivog biljnog materijala, trave, deteline i koprive. Saponifikacijom se uklanjaju metil i fitol estarske grupe i mogu da se delimično raskinu ciklopentenil prstenovi. Kisele grupe se neutrališu formiranjem kalijumovih odnosno natrijumovih soli. Mogu da budu prisutni i magnezijumovi kompleksi. Samo sledeći rastvarači mogu da se koriste za ekstrakciju: aceton, metiletilketon, dihlormetan, ugljen-dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan. |
| Kolor indeks No. | 75815 |
| EINECS | 287-483-3 |
| Hemijsko ime | Hlorofilin a (kiseli oblik): 3-(10-karboksilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)propionat |
| Hlorofilin b (kiseli oblik): 3-(10-karboksilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)propionat | |
| Hemijska formula | Hlorofilin a (kiseli oblik): C34H34N4O5 |
| Hlorofilin b (kiseli oblik): C34H32N4O6 | |
| Molekulska masa | Hlorofilin a (kiseli oblik): 578,68 |
| Hlorofilin b (kiseli oblik): 592,66 | |
| Molekulska masa može da bude veća za 18 ako se ciklopentenil prsten raskine. | |
| Određivanje | Najmanje 95,0 % ukupnih hlorofilina izračunato u odnosu na uzorak osušen 1 h na 100 oC |
| A1%1cm 700 na 405 nm u vodenom rastvoru pri pH 9 | |
| A1%1cm 140 na 653 nm u vodenom rastvoru pri pH 9 | |
| Osobine | Tamnozelen do plavocrn prašak |
| Identifikacija | |
| Spektrofotometrija | Maksimumi na 405 nm i na 653 nm u vodenom fosfatnom puferu pri pH 9 |
| Čistoća | |
| Rezidui rastvarača | Najviše 50 mg/kg pojedinačno ili ukupno: acetona, metiletilketona, metanola, etanola, propan-2-ola i heksana |
| Najviše 10 mg/kg dihlormetana | |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 141 (i) Bakarni kompleksi hlorofila
.
Strukturna formula
- E 141 (i) Bakarni kompleksi hlorofila
.
Namirnice u kojima je dozvoljen |
Dozvoljena količina |
| Sir Sage Derby | quantum satis |
| Povrće u sirćetu, slanom rastvoru ili ulju (isključujući masline) | quantum satis |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću | quantum satis |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Food Green 3, bakar-hlorofil, bakar-feofitin |
| Definicija | Dobijaju se dodatkom soli bakra proizvodu dobijenom ekstrakcijom prirodnih vrsta jestivog biljnog materijala, trave, deteline i koprive. Proizvod iz koga je uklonjen rastvarač sadrži i male količine drugih pigmenata kao što su karotenoidi, a takođe i ulja i voskove iz ekstrahovanog materijala. Glavne bojene materije su bakar feofitini. Samo sledeći rastvarači mogu da se koriste za ekstrakciju: aceton, metiletilketon, dihlormetan, ugljen-dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan. |
| Kolor indeks No. | 75815 |
| EINECS | bakar hlorofil a: 239-830-5; |
| bakar hlorofil b: 246-020-5 | |
| Hemijsko ime | Bakar hlorofil a:[fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoksikarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13'-okso-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-il)propionat]bakar(II) |
| Bakar hlorofil b: [fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoksikarbonil-2,12,18-trimetil-13'-okso-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-il)propionat]bakar(II) | |
| Hemijska formula | Bakar hlorofil a: C55H72CuN4O5 |
| Bakar hlorofil b: C55H70CuN4O6 | |
| Molekulska masa | Bakar hlorofil a: 932,75 |
| Bakar hlorofil b: 946,73 | |
| Određivanje | Najmanje 10,0 % ukupnih bakar hlorofila |
| A1%1cm 540 na 422 nm u hloroformu | |
| A1%1cm 300 na 652 nm u hloroformu | |
| Osobine | Plavozelena do tamnozelena (u zavisnosti od ekstrahovanog materijala) voskasta masa. |
| Identifikacija | |
| Spektrofotometrija | Maksimumi na 422 nm i na 652 nm u hloroformu |
| Čistoća | |
| Rezidui rastvarača | Najviše 50 mg/kg pojedinačno ili ukupno: acetona, metiletilketona, metanola, etanola, propan-2-ola i heksana |
| Najviše 10 mg/kg dihlormetana | |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Bakarni joni | Najviše 200 mg/kg |
| Ukupan bakar | Najviše 8 % od ukupnih feofitina |
.
E 141 (ii) Bakarni kompleksi hlorofilina
.
Namirnice u kojima je dozvoljena |
Dozvoljena količina |
| Sir Sage Derby | quantum satis |
| Povrće u sirćetu, slanom rastvoru ili ulju (isključujući masline) | quantum satis |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću | quantum satis |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Natural Green 5, Natrijum-bakar-hlorofilin, kalijum-bakar-hlorofilin |
| Definicija | Alkalne soli bakar hlorofilina dobijaju se dodatkom bakra u proizvod dobijen saponifikacijom ekstrakta prirodnih vrsta jestivog biljnog materijala, trave, deteline i koprive. Saponifikacijom se uklanjaju metil i fitol estarske grupe i mogu da se delimično raskinu ciklopentenil prstenovi. Posle dodatka bakra prečišćenim hlorofilinima kisele grupe se neutrališu formiranjem kalijumovih odnosno natrijumovih soli. Samo sledeći rastvarači mogu da se koriste za ekstrakciju: aceton, metiletilketon, dihlormetan, ugljen-dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan. |
| Kolor indeks br. | 75815 |
| Hemijsko ime | Bakar hlorofilin a: 3-(10-karboksilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)propionat, bakarni kompleks |
| Bakar hlorofilin b: 3-(10-karboksilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)propionat, bakarni kompleks | |
| Hemijska formula | Bakar hlorofilin a (kiseli oblik): C34H32CuN4O5 |
| Bakar hlorofilin b (kiseli oblik): C34H30CuN4O6 | |
| Molekulska masa | Bakar hlorofilin a (kiseli oblik): 640,20 |
| Bakar hlorofilin b (kiseli oblik): 654,18 | |
| Molekulska masa može da bude veća za 18 ako se ciklopentenil prsten raskine. | |
| Određivanje | Najmanje 95,0 % ukupnih hlorofilina izračunato u odnosu na uzorak osušen 1 h na 100 oC |
| A1%1cm 565 na 405 nm u vodenom fosfatnom puferu pri pH 7,5 | |
| A1%1cm 145 na 630 nm u vodenom fosfatnom puferu pri pH 7,5 | |
| Osobine | Tamnozelen do plavocrn prašak |
| Identifikacija | |
| Spektrofotometrija | Maksimumi na 405 nm i na 630 nm u vodenom fosfatnom puferu pri pH 7,5 |
| Čistoća | |
| Rezidui rastvarača | Najviše 50 mg/kg pojedinačno ili ukupno: acetona, metiletilketona, metanola, etanola, propan-2-ola i heksana |
| Najviše 10 mg/kg dihlormetana | |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Bakarni joni | Najviše 200 mg/kg |
| Ukupan bakar | Najviše 8,0 % od ukupnih bakar hlorofilina |
.
E 142 Zelena S
.
Strukturna formula
- E 142 Zelena S
.
| Namirnice u kojima je dozvoljen | Dozvoljena količina |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću | 100 mg/l (pojedinačno ili u kombinaciji) |
| Prerađeni mladi grašak i grašak u zrnu (u konzervi) | 10 mg/kg |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Food Green 4, brilijant zelena BS |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz natrijum-N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil](2-hidroksi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cikloheksadien-1-iliden]-N-metilmetanaminijuma i pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 44090 |
| EINECS | 221-406-2 |
| Hemijsko ime | natrijum-N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil](2-hidroksi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cikloheksadien-1-iliden]-N-metilmetanaminijum |
| Hemijska formula | C27H25N2NaO7S2 |
| Molekulska masa | 576,63 |
| Određivanje | Najmanje 80,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so |
| A1%1cm 1 720 na 632 nm u vodenom rastvoru | |
| Osobine | Tamnoplav ili tamnozelen prašak ili granule |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum u vodi na 632 nm |
| B. Plav ili zelen rastvor u vodi | |
| Čistoća | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Prateće bojene materije | Najviše 1,0 % |
| Organska nebojena jedinjenja | Najviše 0,1 % 4,4′-bis(dimetilamino)-benzhidril alkohola |
| Najviše 0,1 % 4,4′-bis(dimetilamino)-benzofenona | |
| Najviše 0,2 % 3-hidroksinaftalen-2,7-disulfonske kiseline | |
| Leukobaze | Najviše 5,0 % |
| Nesulfonirani primarni aromatični amini | Najviše 0,01 % (izračunato kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % pri pH =7 |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
