Prigodom otvorenja „Centralne mljekare“ Rijeka
Matej Markeš
Na Dan Republike 27. srpnja 1956. predsjednik gradske općine E. Jardas pustio je u redoviti pogon „Centralnu mljekaru“ u Rijeci.
Kultivacioni supstrati za čiste kulture Streptococcus thermophilus i Thermobactcrium helveticom
Dimitrije Sabadoš
Prve čiste kulture u mljekarstvu upotrijebljene su u Danskoj kod proizvodnje maslaca. God. 1888. ih je Storch počeo preporučivati za zrenje sirovog vrhnja, a 1890. god. ih je prvi put primijenio i u proizvodnju maslaca iz pasteriziranog vrhnja.
Pasterizacija mlijeka u proizvodnji sira
Ivan Benko
Koristi, odnosno mogućnosti da se poboljša proizvodnja sira s pomoću prethodne pasterizacije mlijeka, kod nas su još vrlo malo proučene, a još manje popularizirane. Zato je sasvim ispravno, ako to pitanje u svom stručnom listu napokon temeljitije obradimo i uočimo, kako lako možemo obazrivom pasterizacijom mlijeka nadoknaditi druge nedostatke, na pr. slabu kvalitetu mlijeka, nedovoljno znanje tehničkog osoblja i dr.
Uvjeti i rad oko unapređenja mljekarstva na području bivšeg bijeljinskog sreza
Milorad Rajić
Razvoju mljekarstva u Bosni i Hercegovini u posljednjih nekoliko godina pridaje se veliko značenje, čiji su rezultati već vrijedni pažnje. Ali i pored postignutih uspjeha, danas postojeće novosagrađene mljekare u BiH ne mogu ni izdaleka podmiriti potrebe stanovništva svježim mlijekom, pa čak ni one najnužnije – za djecu.
Proizvodnja umjetne mlaćenice
Dubravka Filjak
Mlaćenica (nuzgredni proizvod kod izrade maslaca) u stranim državama, a napose u nekim državama SAD mnogo se konzumira, naročito za ljetnih mjeseci. No njene su količine redovito nedovoljne i ne mogu podmiriti veliki broj potrošača. Zato se od obranog mlijeka proizvodi tzv. umjetna mlaćenica, koja je po svom okusu vrlo slična prirodnoj.
Besplatno mlijeko za djecu
Lazar Poponjec
Dobivanjem pomoći od UNICEF-a (Fonda Ujedinjenih nacija za pomoć djeci) unapređenje mljekarstva u našoj zemlji dobilo je nov polet. Predratno i posle-ratno zatečeno stanje nije garantiralo snabdijevanje djece zdravim mlijekom i u dovoljnim količinama, posebno u većim gradovima i industrijskim centrima.