Enciklopedija  |  
Objavljeno 07.04.2011.

Autor: mr Ivana Bakočević, dipl. ing. tehnologije
e-mail: bakocevici@gmail.com

E 151 Briijant crna PN

.

Strukturna formula


.

Uslovi kvaliteta

Sinonimi CI Food black 1, CRNA PN
Definicija Sastoji se, uglavnom, iz tetranatrijum-4-acetamido-5-hidroksi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1 naftilazo]naftalen-1,7- disulfonata i pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli.
Kolor indeks No. 28440
EINECS 219-746-5
Hemijsko ime Tetranatrijum-4-acetamido-5-hidroksi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1 naftilazo]naftalen-1,7- disulfonat
Hemijska formula C28H17N5Na4O14S4
Molekulska masa 867,69
Određivanje Najmanje 80,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so.
A1%1cm 530 na 570 nm u vodenom rastvoru
Osobine Crn prašak ili zrnca
Identifikacija
A. Spektrofotometrija Maksimum na 570 nm u vodenom rastvoru
B. Crnoplavkast vodeni rastvor
Čistoća
Materije nerastvorljive u vodi Najviše 0,2 %
Prateće bojene materije Najviše 10 % (izraženo u odnosu na sadržaj boje)
Organska nebojena jedinjenja Najviše 0,8 % ukupno: 4-acetamido-5-hidroksinaftalen-1,7-disulfonske kiseline, 4-amino-5-hidroksinaftalen-1,7-disulfonske kiseline, 8-aminonaftalen-2-sulfonske kiseline i 4,4′-diazoaminodi-(benzensulfonske kiseline)
Nesulfonirani primarni aromatični amini Najviše 0,01 % (izračunato kao anilin)
Materije koje se ekstrahuju etrom Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini
Arsen Najviše 3 mg/kg
Olovo Najviše 10 mg/kg
Živa Najviše 1 mg/kg
Kadmijum Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb) Najviše 40 mg/kg

.

E 153 Biljni ugalj

.

Namirnice u kojima je dozvoljen

 Dozvoljena količina
Sir Morbier Quantum santis

.

Uslovi kvaliteta

Sinonimi Biljno crno
Definicija Dobija se karbonizacijom biljnog materijala kao što je drvo, ostaci celuloze, treset, kokosov orah i različite kore na visokim temperaturama. Sastoji se uglavnom iz ugljenika, a može da sadrži male količine vodonika i kiseonika. Nešto vlage može da se apsorbuje na proizvodu nakon proizvodnje.
Kolor indeks No. 77266
EINECS 215-609-9
Hemijsko ime Ugljenik
Hemijska formula C
Molekulska masa 12,01
Određivanje Najmanje 95,0 % ugljenika izračunato u odnosu na bezvodnu supstancu, bez pepela.
Osobine Crn prašak bez mirisa i ukusa
Identifikacija
A. Rastvorljivost Nerastvorljiv u vodi i organskim rastvaračima
B. Sagorevanje Kad se zagreva do usijanja sagoreva polako bez plamena
Čistoća
Pepeo (ukupan) Najviše 4 % (temperatura žarenja: 625 oC)
Arsen Najviše 3 mg/kg
Olovo Najviše 10 mg/kg
Živa Najviše 1 mg/kg
Kadmijum Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb) Najviše 40 mg/kg
Policiklični aromatični ugljovodonici Ekstrakt dobijen ekstrakcijom 1 g proizvoda sa 10 g čistog cikloheksana u aparatu za kontinuiranu ekstrakciju je bezbojan i posmatran pod UV svetlošću nije intenzivnije obojen od rastvora 0,100 mg kinin-sulfata u 1 000 ml 0,01 M sumporne kiseline
Gubitak sušenjem Najviše 12 % (120 oC, 4 h)
Materije rastvorljive u alkalijama Filtrat dobijen posle kuvanja 2 g uzorka sa 20 ml 1M natrijum-hidroksida je bezbojan.

.

Napravi novu temu u “Hemija i analiza hrane”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

Enciklopedija  |