Autor: mr Ivana Bakočević, dipl. ing. tehnologije
e-mail: bakocevici@gmail.com
E 151 Briijant crna PN
.
Strukturna formula
.
Uslovi kvaliteta
| Sinonimi | CI Food black 1, CRNA PN |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz tetranatrijum-4-acetamido-5-hidroksi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1 naftilazo]naftalen-1,7- disulfonata i pratećih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 28440 |
| EINECS | 219-746-5 |
| Hemijsko ime | Tetranatrijum-4-acetamido-5-hidroksi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1 naftilazo]naftalen-1,7- disulfonat |
| Hemijska formula | C28H17N5Na4O14S4 |
| Molekulska masa | 867,69 |
| Određivanje | Najmanje 80,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so. |
| A1%1cm 530 na 570 nm u vodenom rastvoru | |
| Osobine | Crn prašak ili zrnca |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum na 570 nm u vodenom rastvoru |
| B. Crnoplavkast vodeni rastvor | |
| Čistoća | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Prateće bojene materije | Najviše 10 % (izraženo u odnosu na sadržaj boje) |
| Organska nebojena jedinjenja | Najviše 0,8 % ukupno: 4-acetamido-5-hidroksinaftalen-1,7-disulfonske kiseline, 4-amino-5-hidroksinaftalen-1,7-disulfonske kiseline, 8-aminonaftalen-2-sulfonske kiseline i 4,4′-diazoaminodi-(benzensulfonske kiseline) |
| Nesulfonirani primarni aromatični amini | Najviše 0,01 % (izračunato kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 153 Biljni ugalj
.
Namirnice u kojima je dozvoljen |
Dozvoljena količina |
| Sir Morbier | Quantum santis |
.
Uslovi kvaliteta
| Sinonimi | Biljno crno |
| Definicija | Dobija se karbonizacijom biljnog materijala kao što je drvo, ostaci celuloze, treset, kokosov orah i različite kore na visokim temperaturama. Sastoji se uglavnom iz ugljenika, a može da sadrži male količine vodonika i kiseonika. Nešto vlage može da se apsorbuje na proizvodu nakon proizvodnje. |
| Kolor indeks No. | 77266 |
| EINECS | 215-609-9 |
| Hemijsko ime | Ugljenik |
| Hemijska formula | C |
| Molekulska masa | 12,01 |
| Određivanje | Najmanje 95,0 % ugljenika izračunato u odnosu na bezvodnu supstancu, bez pepela. |
| Osobine | Crn prašak bez mirisa i ukusa |
| Identifikacija | |
| A. Rastvorljivost | Nerastvorljiv u vodi i organskim rastvaračima |
| B. Sagorevanje | Kad se zagreva do usijanja sagoreva polako bez plamena |
| Čistoća | |
| Pepeo (ukupan) | Najviše 4 % (temperatura žarenja: 625 oC) |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
| Policiklični aromatični ugljovodonici | Ekstrakt dobijen ekstrakcijom 1 g proizvoda sa 10 g čistog cikloheksana u aparatu za kontinuiranu ekstrakciju je bezbojan i posmatran pod UV svetlošću nije intenzivnije obojen od rastvora 0,100 mg kinin-sulfata u 1 000 ml 0,01 M sumporne kiseline |
| Gubitak sušenjem | Najviše 12 % (120 oC, 4 h) |
| Materije rastvorljive u alkalijama | Filtrat dobijen posle kuvanja 2 g uzorka sa 20 ml 1M natrijum-hidroksida je bezbojan. |
.