Više je uzoraka za izdvajanje vode u pašteti , prevelika količina vode u odnosu na mast i proteine na 100 kg smjese treba oko 30% vode, 20% masti te 35-40 % meso, ili mom, emulzija mora biti dobra oštri noževi na kuteru,

Dali nekog interesuje tehnologija cjelokupna i receptura za kokošiju paštetu odličan ukus u rangu argete i podravka kokošije paštete

[Autor]

Članci