Domaća rakija oduvek je bila pravi srpski brend, a još ako je izašla iz domaćeg kazana mora joj se odati posebno priznanje i upravo takvu pravu, domaću, peče Dragan Jovanović u selu Zagorica, piše Top pres.

– Ove godine kod nas nije rodila kajsija, pa smo voće kupovali od nekih ljudi iz Gruže. Moj prijatelj mi uvek u ovome pomaže sve radimo zajedno i proizvedene količine delimo. Kajsija je specifična i traži malo više truda od šljive, višnje, kruške – kaže Jovanović.

Prvi korak je odvajanje koštice iz voća, zatim ubacivanje voća u kace u kojima će fermentirati (previrati), uzima se uzorak od voća iz kace i nosi na analizu da bismo ustanovili koliko procenata šećera sadrži voće odnosno koliko je potrebno dodati.

Kvalitet prodaje

– Kad je vrenje dodaje se potrebna količina šećera, fermentacija uobičajeno traje oko tri nedelje i posle toga pristupamo pečenju rakije – objašnjava on postupak za TopPres.

Svake godine se u ovom domaćinstvu ispeče od 300 do 400 litara kajsijevače, a kako domaćin kaže, kvalitetnu kajsijevaču nije problem prodati.

– Cena po litru je 1.000 dinara. Potražnja je prilično dobra. Kupuju ljudi za lične potrebe, vlasnici ugostiteljskih objekata. Šaljemo za Crnu Goru, Hrvatsku, na Zlatibor. Kod nas nam malo pravi problem veštački proizvedena rakija od alkohola uz dodavanje veštačkih aroma koja realno može da se ponudi po 50% nižoj ceni – ističe Jovanović.

Jovanović dodaje da je teško nekome ko se ne bavi proizvodnjom rakije da razlikuje pravu domaću od veštački proizvedene rakije.

Domaća proizvodnja iz kazana

– Opasno su se izverzirali ovi što proizvode uz pomoć epruvete a ne kazana. U mom domaćinstvu se rakija peče već generacijama unazad, pekao je pradeda, deda, otac sada ja a naslediće i moj sin. Pečemo od šljive, višnje, kajsije, dunje, grožđa, kruške, jabuke. Spravljamo i mastiku, orahovaču i medovaču. Upravo zbog toga što se ovaj posao generacijama izvodi u našem dvorištu, naša rakija je prava domaća. Brojni zadovoljni kupci su dokaz toga i hvala Bogu svake godine ih je sve više – zaključuje Jovanović, piše Top pres.

  • Autor
    Članci
  • Komentari (4)
    Član 12.392

     

    Još nisam čuo da se u pravu, čistu kajsijevaču „dodaje potrebna količina šećera“!

    Član 2.275

    Ovako ispečenoj rakiji i lepo napisanom tekstu i nije mesto ovde.

    Domaća rakija sa dodatkom šećera nije srpski brend.

    Član 5.424

    Sramota za ovaj sajt da izbaci ovakav clanak.Gde je tu cista domaca rakija?

    Član 451

    U vocni kljuk kajsije namenjen za proizvodnju vocne rakije nema potrebe dodavati secer, jer plod sam u sebi kada dobro uzri ima 16% pa i vise secera. Ovo je sasvim dovoljno da fermentacija odmah krene i da bude cista. Ako su plodovi dobro zreli, ako se fermentacija odvija ne suvise brzo, ako se pecenje rakije vrsi lagano i ako se prepicanje odvija jos laganije, od 100 kg kajsije moze se sa sigurnoscu dobiti oko 10 litara izuzetne rakije. Postavlja se pitanje zasto se dodaje secer. Iskljucivo iz sebicnih razloga, da bi se dobilo vise rakije. Rakije, makar i sa malo secera, mogu se ostrim culima prepoznati i takve treba odmah odbaciti. Ako je cena 1000 din/l, onda je jasno da takva rakija nije vrhunska.

    Milivoje Jovic; tehnolog-konsultant

     

Odgovor na: Za kajsijevaču 1.000 dinara po litri – Izvoz u Crnu Goru i Hrvatsku

Napišite komentar


<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">