Med je, zbog svojih izvanrednih svojstava, od najranijih vremena privlačio čovjekovu pažnju i svestrano se primjenjivao u kulinarstvu, liječenju, kozmetici i konzerviranju namirnica. Suvremena medicina produbljuje naša saznanja o medu i preporučuje njegovu svakodnevnu upotrebu u prehrani i zdravih i bolesnih. Ovaj plemeniti dar prirode može se koristiti na bezbroj načina, a kako se odlikuje posebnim kulinarskim kvalitetama, sve poslastice od meda bit će pravi doživljaj i za najprobirljivije sladokusce.

Što je to med? Taj proizvod pčela medarica slatka je, aromatična, gusta, tekuća ili kristalasta tvar, koja nastaje složenom obradom u košnici prikupljenog cvjetnog nektara i sekreta slatkih biljnih sokova. Sastoji se od više vrsti šećera, vode, bjelančevina, najrazličitijih minerala i vitamina, te mnogih drugih dragocjenih tvari. U stvaranju meda učestvuju jedna ili više vrsti medonosnog bilja, koje mu daju određenu aromu, boju i druge karakteristike. Na sastav meda djeluju i mnogi drugi faktori. Med je jedna od rijetkih namirnica koja se ne može uspješno proizvesti na umjetan način i trebalo bi ga kupovati samo kod provjerenih proizvođača, zbog eventualne neprirodnosti.

U vezi s pojedinim vrstama meda, i o kristalizaciji postoje stanovite predrasude neobaviještenih potrošača, pa ćemo se potruditi da ih podrobnije razjasnimo u narednim poglavljima.

Med je gotovo idealna namirnica — minimalno je zagađen pesticidima, lako se probavlja i njegovi se sastojci gotovo potpuno iskorištavaju. Savršeniji izvor energije teško da bismo mogli zamisliti. Uz to, sadrži mnoge vrlo korisne tvari i već se dugo vremena koristi u preventivi i liječenju mnogih bolesti. Ljekovitije vrste meda većinom su tamnije boje, jer u sebi imaju više mineralnih tvari. Ako se želite detaljnije informirati o liječenju medom i o svemu ostalome s njim u vezi, preporučujemo vam dosta brojnu stručnu literaturu iz oblasti medicine i pčelarstva.

Med se vrlo svestrano koristio u kulinarstvu od najranijih vremena, ali treba reći da prije nije bio dostupan najširim slojevima. Kuhari su tada med stavljali u sva moguća jela, a kako sve do srednjeg vijeka u Evropi nisu poznavali šećer, med je bio gotovo nenadomjestiv u priređivanju poslastica. Iz tih vremena poznata je i danas vrlo cijenjena medovina, koju su, primjerice, stari Slaveni priređivali od vode, meda i aromatičnog bilja. Mnogi od tih drevnih recepata održali su se i do danas. Suvremene bi domaćice trebale, kad god im to prilike dopuštaju, da obični bijeli šećer zamijene medom, jer je zdraviji i ukusniji, a jela kojima je dodan, dulje ostaju svježa. Med se koristi u pripremanju toplih, hladnih i ljekovitih napitaka, najrazličitijih kolača, krema, namaza, sladoleda, kompota, voćnih salata, te u konzerviranju zimnice. Od svih tih poslastica, sigurno je svatko od nas kušao barem omiljene medenjake. Bogat i osebujan izgled, okus i miris meda daje svima njima posebnu vrijednost.

Upotreba meda u prehrani često je još uvijek vrlo skromna, pa smo ovu kuharicu priredili sa željom da vas što potpunije upoznamo s neslućenim mogućnostima ovog područja kulinarskog umijeća. Prednost smo dali napicima i jelima koja se mogu poslužiti u gotovo svakoj prilici, a neće iziskivati veliki utrošak vremena i namirnica. Ove prijatne i osvježavajuće poslastice bit će i svojevrstan lijek, jer smo nastojali da u njima što više dođu do izražaja zdravstvene vrijednosti meda

SADRŽAJ

Med — taj čudesni dar prirode
Kako što bolje upotrijebiti med
Vrste meda

VOĆE S MEDOM
Medene jabuke s čokoladnim preljevom
Jabuke prelivene medom
Jabuke s medom
Jabuke u medu
Medene tufanije
Medene jabuke s orasima
Jabuke s medom i jabukovačom
Pečene jabuke s medom
Izmirske medene jabuke
Medena salata s jabukama
Medene jabuke u vinu
Jabučna kaša s medom
Kruške s medom i vinjakom
Grožđe u medu
Kupine s medom
Ribiz s medom
Borovnice s medom
Grejp s medom
Banane s medom
Medene naranče s kokosom
Medene breskve i ananas

Moka-dinje s medom
Lubenica s medom
Svježe smokve s medom i orasima
Trešnje i višnje s medom
Maline s medenim snijegom
Medeni voćni snijeg
Miješano voće s okusom meda
Voćna salata s medom i moštom
Salata od južnog voća s medom
Proljetna voćna salata s medenim preljevom
Jesenja voćna salata s medenim umakom
Naranče punjene medenom voćnom salatom
Voćni ražnjići s medom

DESERTI S MEDOM
Crvena medena krema
Medena krema od krušaka
Medena jabučna krema
Pčelareva medena krema
Medena krema od sira i grožđica
Krema od banana s medom
Krema od marelica s medom
Medena krema s grožđicama
Medena krema od suhih šljiva i sira
Bijeli medeni kup
Medeni voćni kup
Medeni brijeg
Mus od meda
Medeni puding od krupice
Sladoled s medom
Koljivo s medom

HLADNI NAPICI S MEDOM
Medeni napitak s jagodama
Medeni napitak s malinama
Medeni napitak od višanja
Medeni napitak od jabuka
Medeni napitak od šljiva
Medeni napitak od naranče
Medeni napitak od grejpa
Medeni napitak od banane i naranče
Medeni napitak sa ciklom
Medeni napitak od mrkve
Medeni napitak od rajčice
Čokoladni napitak s medom
Medeno mlijeko s limunom
Medeno mlijeko s bananama
Medeni jogurt
Medeni koktel od naranče
Medeni punč
Bosansko medeno šerbe
Medovina
Starovlaška medovina
Češka medovina

TOPLI NAPICI S MEDOM
Vruća medovina
Medeni napitak s mlijekom i rumom
Grog od mlijeka i meda
Kuhano vino s medom
Manastirska medena rakija

MED KAO LIJEK
Med protiv nesanice
Med protiv kašlja
Med protiv prehlade
Med protiv visokog tlaka
Med protiv arterioskleroze
Med za bolesti žuči
Med za srčane bolesnike
Med protiv čira u želucu
Med protiv astme
Med za anemične
Med za oporavak nakon bolesti

SITNI KOLAČIĆI S MEDOM
Bakini medenjaci
Čajni medenjaci
Mali medenjaci
Medenjaci s orasima
Licitarski medenjaci
Medenjaci s raženim brašnom
Starinski medenjaci
Veliki medenjaci
Punjeni medenjaci
Bijeli medenjaci
Smeđi medenjaci
Šareni medenjaci
Paprenjaci (I način)
Paprenjaci (II način)
Bakini paprenjaci

Medena srca
Medene voćne pogačice
Medene bombice
Gurabije s medom
Roščići s medom
Medeni poljupci
Glazirani medeni štapići
Medena rosa
Medeni štapići s kestenom
Medene urmašice
Medene zvjezdice
Medeni lokumi
Medeni keksi
Medena smokvara
Medena čokolada
Medene bombone

RAZLIČITI KOLAČI S MEDOM
Kocke od meda i kestena
Mandolat
Bijela medena halva
Kadaif
Medene kocke
Preliveni medeni kolač
Medeni kolač s kiselim mlijekom
Madlene s medom
Medeni kolač s makom
Vijenac s medom i orasima
Starinski medeni kolač
Kolač s preljevom od meda i vina
Nadjevene medene kriške
Brzi medeni kolač s voćem
Šareni medeni kolač
Vijenac od oraha i meda
Medeni naduvak (kuglof)
Medena rulada
Pita s medom
Voćna pita s preljevom od meda

Medenjača
Česnica
Savijača s medom
Medena banica
Turska baklava
Sirijska baklava
Burek s medom
Medena sabirača
Makovnjača s medom
Medena potica
Pogača s medom
Mekike s medom
Palačinke s medom

TORTE S MEDOM
Medena torta s čokoladnom glazurom
Četvrtasta medena torta
Medena moka-torta
Medena čokoladna torta

VINA, RAKIJE I LIKERI S MEDOM
Medeni šampanjac (I način)
Medeni šampanjac (II način)
Medeno vino
Medeni liker od ruže
Medeni liker s mirodijama
Medeni vanilin liker
Strden
Trbos
Medena rakija s grožđem
Ajer-konjak s medom

ZIMNICA OD VOĆA S MEDOM
Kompot od jabuka s medom
Kompot od grožđa s medom
Kompot od krušaka s medom
Kompot od višanja s medom
Džem od šljiva s medom

OSTALE POSLASTICE S MEDOM
Namaz od suhih šljiva s medom
Medeni maslac
Medenjak-bundeva
Medeni žganci
Rezanci s medom i orasima
Tarana s mlijekom i medom
Riža s mlijekom i medom

Napravi novu temu u “Literatura”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">