Prijavite se na Nedeljnik
Grupa tehnologa
Autor: mr Ivana Bakočević, dipl. ing. tehnologije
e-mail: bakocevici@gmail.com
.
E 100 Kurkumin
.
Strukturna formula
.
-
E100 Kurkumin
E100 Kurkumin
.
Namirnice u kojima je dozvoljen
.
| Namirnice | Dozvoljena količina |
| Margarin, druge masne emulzije i masti koje ne sadrže vodu | quantum satis |
| Americano | 100 mg/l |
| Bitter-soda i bitter-vino | 100 mg/l |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću | quantum satis |
| Kobasice, paštete, terine | 20 mg/kg |
| Pasturmas (jestivi spoljašnji omotač) | quantum satis |
| Sušeni krompir u granulama ili pahuljicama | quantum satis |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Natural Yellow 3, kurkum žuto, turmerik žuto kurkum |
| Definicija | Dobija se ekstrakcijom samlevenih rizoma prirodnih vrsta Curcuma longa L. i prečišćavanjem ekstrakta kristalizacijom. Proizvod sadrži uglavnom kurkumine t.j. 1,7-bis-(4-hidroksi-3- metoksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion i njegova dva demetoksi derivata u različitom odnosu, a može da sadrži i male količine ulja i smole iz kurkume. Samo sledeći rastvarači mogu da se koriste za ekstrakciju: etilacetat, aceton, ugljen-dioksid, dihlormetan, n-butanol, metanol, etanol i heksan. Rastvarači se posle ekstrakcije uklanjaju. |
| Kolor indeks No. | 75300 |
| CAS broj | [458-37-7] |
| EINECS | 207-280-5 |
| Hemijsko ime | I 1,7-bis-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion II 1-(4-hidroksifenil)-7-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion III 1,7-bis(4-hidroksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion |
| Hemijska formula | I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4 |
| Molekulska masa | I 368,39 II 338,39 III 308,39 |
| Određivanje | Najmanje 90,0 % ukupnih bojenih materija A1%1cm 1607 na 426 nm u etanolu |
| Osobine | Narandžasto-žut kristalan prašak |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum apsorpcije u etanolu na 426 nm |
| B. Temperatura topljenja | 179oC – 182oC |
| Čistoća | |
| Rezidui rastvarača | Najviše 50 mg/kg pojedinačno ili ukupno: etilacetata, acetona, n-butanola, metanola, etanola i heksana Najviše 10 mg/kg dihlor metana |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 101 Riboflavin
.
Strukturna formula
.
-
E 101 Riboflavin
E 101 Riboflavin
.
Namirnice u kojima je dozvoljen
.
| Namirnice |
Dozvoljena količina |
| Americano | 100 mg/l |
| Bitter soda i bitter vino | 100 mg/l |
| Pasturmas (jestivi spoljašnji omotač) | quantum satis |
| Povrće u sirćetu, slanom rastvoru ili ulju | quantum satis |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | Laktoflavin |
| EINECS | 201-507-1 |
| Hemijsko ime | 7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroksipentil)benzo(y)pteridin-2,4-dion; 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)izoaloksazin |
| Hemijska formula | C17H20N4O6 |
| Molekulska masa | 376,37 |
| Određivanje | Najmanje 98,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu A1%1cm 328 na 444 nm u vodenom rastvoru |
| Osobine | Žut do narandžastožut kristalan prašak, slabog mirisa |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | A375/A267 je između 0,31 i 0,33 u vodenom rastvoru |
| A444/A267 je izmedu 0,36 i 0,39 u vodenom rastvoru | |
| Maksimum u vodi na 375 nm | |
| B. Specifična rotacija (20 oC, D) | od -115 odo -140 ou 0,05 M rastvoru NaOH |
| Čistoća | |
| Gubitak sušenjem | Najviše 1,5 % (105 oC, 4 h) |
| Sulfatni ostatak | Najviše 0,1 % |
| Neorganski fosfat | Najviše 1 % (kao PO4 u odnosu na bezvodnu supstancu) |
| Primarni aromatični amini | Najviše 100 mg/kg (izračunato kao anilin) |
| Sporedne bojene materije | Riboflavin: najviše 6,0 % |
| Riboflavindifosfat: najviše 6,0 % | |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 102 Tartazin
.
Strukturna formula
.
-
E102 Tartazin
E102 Tartazin
.
Namirnice u kojima je dozvoljen
.
| Namirnice |
Dozvoljena količina |
| Americano | 100 mg/l |
| Bitter soda i bitter vino | 100 mg/l |
| Prerađeni mladi grašak i grašak u zrnu (u konzervi) | 100 mg/kg |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | CI Food Yellow 4, FD&C Yellow 5 |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz trinatrijum-5-hidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilata i sporednih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 19140 |
| CAS | |
| EINECS | 217-699-5 |
| Hemijsko ime | trinatrijum-5-hidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilat |
| Hemijska formula | C16H9N4Na3O9S2 |
| Molekulska masa | 534,37 |
| Određivanje | Najmanje 85,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so |
| A1%1cm 530 na 426 nm u vodenom rastvoru | |
| Osobine | Svetlonarandžast prašak ili zrnca |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum u vodi na 426 nm |
| B. Žut rastvor u vodi | |
| Čistoća | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2 % |
| Sporedne bojene materije | Najviše 1,0 % |
| Organska nebojena jedinjenja | Najviše 0,5 % ukupno: 4-hidrazinbenzen sulfonske kiseline, 4-aminobenzen-1-sulfonske kiseline, 5-okso-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolin-3-karboksilne kiseline, 4,4′-diazoaminodi(benzensulfonske kiseline) i tetrahidroksićilibarne kiseline |
| Nesulfonovani primarni aromatični amini | Najviše 0,01% (računato kao anilin) |
| Materije koje se ekstrahuju etrom | Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
.
E 104 Hinolin Žuta
.
Strukturna formula
.
-
E 104 Hinolin Žuta
E 104 Hinolin Žuta
.
Namirnice u kojima je dozvoljen
.
| Namirnice |
Dozvoljene količine |
| Americano | 100 mg/l |
| Bitter soda i bitter vino | 100 mg/l |
| Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću | 100 mg/l |
.
Uslovi kvaliteta
.
| Sinonimi | C1 Food Yellow 13 |
| Definicija | Sastoji se, uglavnom, iz natrijumovih soli mono-, di-i trisulfonata 2-(2-hinolil)indan-1,3-diona (najzastupljeniji su disulfonati) i sporednih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli. |
| Kolor indeks No. | 47005 |
| EINECS | 305-897-5 |
| Hemijsko ime | Dinatrijumova so disulfonata 2-(2-hinolil)indan-1,3-diona (glavna komponenta) |
| Hemijska formula | C18H9NNa2O8S2 (glavna komponenta) |
| Molekulska masa | 477,38 (glavna komponenta) |
| Određivanje | Najmanje 70,0% ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumove soli |
| Od ukupnih bojenih materija sadrži: | |
| - najmanje 80,0% dinatrijum-2-(2-hinolil)indan-1,3-dion-monosulfonata | |
| - najviše 15,0% natrijum-2-(2-hinolil)indan-1,3-dion-monosulfonata | |
| - najviše 7,0% trinatrijum-2-(2-hinolil)indan-1,3-dion-trisulfonata | |
| A1%1cm 865 (glavne komponente) na 411 nm u vodenom rastvoru sircetne kiseline pH 5 | |
| Osobine | Žut prašak ili zrnca |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum na 411 nm u vodenom rastvoru sirćetne kiseline pH 5 |
| B. Žut rastvor u vodi | |
| Čistoća : | |
| Materije nerastvorljive u vodi | Najviše 0,2% |
| Sporedne bojene materije | Najviše 4,0% |
| Nebojena organska jedinjenja | Najviše 0,5% ukupno: 2-metilhinolina, 2-metilhinolinsulfonske kiseline, ftalne kiseline, 2,6- -dimetilhinolina i 2,6-dimetilhinolin sulfonske kiseline |
| Najviše 4 mg/kg 2-(2-hinolil)indan-1,3-diona | |
| Nesulfonovani primarni aromatični amini | Najviše 0,01% (izračunato kao anilin) |
| Materije koje se | Najviše 0,2% u neutralnoj sredini ekstrahuju etrom |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| Živa | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |
