Autor: mr Ivana Bakočević, dipl. ing. tehnologije
e-mail: bakocevici@gmail.com

.

E 100 Kurkumin

.

Strukturna formula

.

E100 Kurkumin

.

Namirnice u kojima je dozvoljen

.

Namirnice	Dozvoljena količina
Margarin, druge masne emulzije i masti koje ne sadrže vodu	quantum satis
Americano	100 mg/l
Bitter-soda i bitter-vino	100 mg/l
Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću	quantum satis
Kobasice, paštete, terine	20 mg/kg
Pasturmas (jestivi spoljašnji omotač)	quantum satis
Sušeni krompir u granulama ili pahuljicama	quantum satis

.

Uslovi kvaliteta

.

Sinonimi	CI Natural Yellow 3, kurkum žuto, turmerik žuto kurkum
Definicija	Dobija se ekstrakcijom samlevenih rizoma prirodnih vrsta Curcuma longa L. i prečišćavanjem ekstrakta kristalizacijom. Proizvod sadrži uglavnom kurkumine t.j. 1,7-bis-(4-hidroksi-3- metoksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion i njegova dva demetoksi derivata u različitom odnosu, a može da sadrži i male količine ulja i smole iz kurkume. Samo sledeći rastvarači mogu da se koriste za ekstrakciju: etilacetat, aceton, ugljen-dioksid, dihlormetan, n-butanol, metanol, etanol i heksan. Rastvarači se posle ekstrakcije uklanjaju.
Kolor indeks No.	75300
CAS broj	[458-37-7]
EINECS	207-280-5
Hemijsko ime	I 1,7-bis-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion II 1-(4-hidroksifenil)-7-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion III 1,7-bis(4-hidroksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion
Hemijska formula	I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4
Molekulska masa	I 368,39 II 338,39 III 308,39
Određivanje	Najmanje 90,0 % ukupnih bojenih materija A1%1cm 1607 na 426 nm u etanolu
Osobine	Narandžasto-žut kristalan prašak
Identifikacija
A. Spektrofotometrija	Maksimum apsorpcije u etanolu na 426 nm
B. Temperatura topljenja	179oC – 182oC
Čistoća
Rezidui rastvarača	Najviše 50 mg/kg pojedinačno ili ukupno: etilacetata, acetona, n-butanola, metanola, etanola i heksana Najviše 10 mg/kg dihlor metana
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 10 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 40 mg/kg

.

E 101 Riboflavin

.

Strukturna formula

.

E 101 Riboflavin

.

Namirnice u kojima je dozvoljen

.

Namirnice	Dozvoljena količina
Americano	100 mg/l
Bitter soda i bitter vino	100 mg/l
Pasturmas (jestivi spoljašnji omotač)	quantum satis
Povrće u sirćetu, slanom rastvoru ili ulju	quantum satis

.

Uslovi kvaliteta

.

Sinonimi	Laktoflavin
EINECS	201-507-1
Hemijsko ime	7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroksipentil)benzo(y)pteridin-2,4-dion; 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)izoaloksazin
Hemijska formula	C17H20N4O6
Molekulska masa	376,37
Određivanje	Najmanje 98,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu A1%1cm 328 na 444 nm u vodenom rastvoru
Osobine	Žut do narandžastožut kristalan prašak, slabog mirisa
Identifikacija
A. Spektrofotometrija	A375/A267 je između 0,31 i 0,33 u vodenom rastvoru
	A444/A267 je izmedu 0,36 i 0,39 u vodenom rastvoru
	Maksimum u vodi na 375 nm
B. Specifična rotacija (20 oC, D)	od -115 odo -140 ou 0,05 M rastvoru NaOH
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,5 % (105 oC, 4 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Neorganski fosfat	Najviše 1 % (kao PO4 u odnosu na bezvodnu supstancu)
Primarni aromatični amini	Najviše 100 mg/kg (izračunato kao anilin)
Sporedne bojene materije	Riboflavin: najviše 6,0 %
	Riboflavindifosfat: najviše 6,0 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 10 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 40 mg/kg

.

E 102 Tartazin

.

Strukturna formula

.

E102 Tartazin

.

Namirnice u kojima je dozvoljen

.

Namirnice	Dozvoljena količina
Americano	100 mg/l
Bitter soda i bitter vino	100 mg/l
Prerađeni mladi grašak i grašak u zrnu (u konzervi)	100 mg/kg

.

Uslovi kvaliteta

.

Sinonimi	CI Food Yellow 4, FD&C Yellow 5
Definicija	Sastoji se, uglavnom, iz trinatrijum-5-hidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilata i sporednih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli.
Kolor indeks No.	19140
CAS
EINECS	217-699-5
Hemijsko ime	trinatrijum-5-hidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-karboksilat
Hemijska formula	C16H9N4Na3O9S2
Molekulska masa	534,37
Određivanje	Najmanje 85,0 % ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumova so
	A1%1cm 530 na 426 nm u vodenom rastvoru
Osobine	Svetlonarandžast prašak ili zrnca
Identifikacija
A. Spektrofotometrija	Maksimum u vodi na 426 nm
B. Žut rastvor u vodi
Čistoća
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2 %
Sporedne bojene materije	Najviše 1,0 %
Organska nebojena jedinjenja	Najviše 0,5 % ukupno: 4-hidrazinbenzen sulfonske kiseline, 4-aminobenzen-1-sulfonske kiseline, 5-okso-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolin-3-karboksilne kiseline, 4,4′-diazoaminodi(benzensulfonske kiseline) i tetrahidroksićilibarne kiseline
Nesulfonovani primarni aromatični amini	Najviše 0,01% (računato kao anilin)
Materije koje se ekstrahuju etrom	Najviše 0,2 % u neutralnoj sredini
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 10 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 40 mg/kg

.

E 104 Hinolin Žuta

.

Strukturna formula

.

E 104 Hinolin Žuta

.

Namirnice u kojima je dozvoljen

.

Namirnice	Dozvoljene količine
Americano	100 mg/l
Bitter soda i bitter vino	100 mg/l
Džemovi, želei i marmelade i drugi slični proizvodi od voća uključujući i proizvode sa smanjenom energetskom vrednošću	100 mg/l

.

Uslovi kvaliteta

.

Sinonimi	C1 Food Yellow 13
Definicija	Sastoji se, uglavnom, iz natrijumovih soli mono-, di-i trisulfonata 2-(2-hinolil)indan-1,3-diona (najzastupljeniji su disulfonati) i sporednih bojenih materija zajedno sa natrijum-hloridom odnosno natrijum-sulfatom kao glavnim nebojenim materijama. Osim natrijumovih, dozvoljena je upotreba i kalcijumovih i kalijumovih soli.
Kolor indeks No.	47005
EINECS	305-897-5
Hemijsko ime	Dinatrijumova so disulfonata 2-(2-hinolil)indan-1,3-diona (glavna komponenta)
Hemijska formula	C18H9NNa2O8S2 (glavna komponenta)
Molekulska masa	477,38 (glavna komponenta)
Određivanje	Najmanje 70,0% ukupnih bojenih materija izračunatih kao natrijumove soli
	Od ukupnih bojenih materija sadrži:
	– najmanje 80,0% dinatrijum-2-(2-hinolil)indan-1,3-dion-monosulfonata
	– najviše 15,0% natrijum-2-(2-hinolil)indan-1,3-dion-monosulfonata
	– najviše 7,0% trinatrijum-2-(2-hinolil)indan-1,3-dion-trisulfonata
	A1%1cm 865 (glavne komponente) na 411 nm u vodenom rastvoru sircetne kiseline pH 5
Osobine	Žut prašak ili zrnca
Identifikacija
A. Spektrofotometrija	Maksimum na 411 nm u vodenom rastvoru sirćetne kiseline pH 5
B. Žut rastvor u vodi
Čistoća :
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,2%
Sporedne bojene materije	Najviše 4,0%
Nebojena organska jedinjenja	Najviše 0,5% ukupno: 2-metilhinolina, 2-metilhinolinsulfonske kiseline, ftalne kiseline, 2,6- -dimetilhinolina i 2,6-dimetilhinolin sulfonske kiseline
Najviše 4 mg/kg 2-(2-hinolil)indan-1,3-diona
Nesulfonovani primarni aromatični amini	Najviše 0,01% (izračunato kao anilin)
Materije koje se	Najviše 0,2% u neutralnoj sredini ekstrahuju etrom
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 10 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Kadmijum	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 40 mg/kg