Opština Čajetina i Zlatiborski Eko Agrar su početkom septembra prošle godine započeli projekat „Od mleka sa naših planina“. Ovim projektom je planirano uspostavljanje i opremanje dve mini mlekare, jedne u Krivoj Reci u Čajetini, a druge u Plavu u Crnoj Gori. Izgradnja mini mlekare u zlatiborskom selu Kriva Reka biće završena do kraja aprila, a onda će uslediti opremanje unutrašnjeg prostora.
Projekat se finansira u okviru programa prekogranične saradnje Srbija-Crna Gora i sprovodi se u partnerstvu sa opštinama Plav i Andrijevica iz Crne Gore. Cilj projekta je da se malim proizvođačima omogući siguran plasman svežeg mleka.
Mini mlekara u Čajetini proizvodiće sir i kajmak, dok će mlekara u Plavu proizvoditi tradicionalni masni sir. Pored ove podrške, projektom je planirana i edukacija poljoprivrednika u oblastima koje su važne za unapređenje kvaliteta mleka u skladu sa važećim standardima.
Kako su za kvalitet mleka od presudnog značaja ishrana i higijena životinja, farmeri iz ovih okruga će imati priliku da kroz dva ciklusa treninga unaprede svoja znanja i uz podršku stručnjaka iz ovih oblasti poboljšaju uzgoj stoke.
Mini mlekara u Krivoj Reci trenutno je u fazi izgradnje i to na lokaciji stočne pijace, gde već postoji laboratorija za kontrolu kvaliteta mleka. Zahvaljujući toj laboratoriji, proizvođačima je omogućena usluga hemijske i mikrobiološke analize. Tačnije, mlekari će moći da proveravaju procenat mlečne masti, suve materije, proteina i laktoze u sirovom mleku koje će biti otkupljivano i prerađivano u mini mlekari.
Mlekara bi trebalo da počne sa radom u maju ove godine i da za početak zaposli tri radnika. Ukupan kapacitet mini mlekare je 3.000 litara, tako da će proizvoditi oko 200 kilograma kajmaka i 300 kilograma sira dnevno.
Kako bi se osigurao plasman ovih tradicionalnih proizvoda, planirano je da se iniciraju pregovori i organizuju poslovni susreti sa hotelima i restoranima sa područja Zlatiborskog okruga, koji će u svoju gastronomsku ponudu moći da uključe prave zlatiborske tradicionalne proizvode.
Ovaj projekat je od velikog značaja, ne samo za Krivu Reku, već i za celu opštinu Čajetina. Pored direktnog zapošljavanja u mini mlekari, biće kreirani preduslovi da mali proizvođači unaprede i ekonomski valorizuju svoj rad, što će u perspektivi biti podsticaj i doprinos oživljavanju seoskih područja.
Izvor: Agromedia