Tehnologija hrane

.

.
Zdravko Šumić je rođen u Trebinju, Republika Srpska, Bosna i Hercegovina, kao sin oca Milana i majke Ljubice.
.

Obrazovanje

Osnovnu školu i Opštu gimnaziju „Jovan Dučić“ je završio u Trebinju. Fakultetsko obrazovanje stekao je na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu.

Diplomirani je inženjer tehnologije. Diplomirao je tehnologiju na odsjeku Tehnologije konzervisane hrane, Tehnološkog fakulteta, Univerziteta u Novom Sadu. Redovne studije završio je sa prosječnom ocjenom 9,50.

Iz zahvalnosti prema profesorima koji su ga učili tehnologiji, slijedi navod tehnologija koje je slušao i profesora koji su mu predavali:

Sve tehnologije položio je sa ocjenom 10. Diplomski rad uradio je na predmetu Tehnologija mleka i mlečnih proizvoda kod prof. dr Spasenije Milanović, na temu „Uticaj aktivacije transglutaminaze na fizičko-hemijske osobine probiotskog jogurta“. Diplomski rad odbranio je sa ocjenom 10.

Trenutno je na drugoj godini doktorskih studija na užoj naučnoj oblasti Prehrambeno – biotehnološke nauke na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu. Položeni ispiti na doktorskim studijama:

Sve ipite na doktorskim studijama položio je sa ocjenom 10.

Licencu konsultanta za HACCP sistem položio je u TÜV Rheinland Akadémia.
Završio je kurs Akademije Zrinski: Preduzetništvo – i kako ga primijeniti.
U okviru priprema za Najbolju tehnološku inovaciju u Srbiji prošao je kurs za izradu biznis plana.
.

Zaposlenje

.

Tehnološki fakultet

Zaposlen je na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu, na predmetima Tehnologije proizvoda od voća i povrća i Tehnologija voćnih sokova i koncentrata. U novembru mesecu 2008. izabran je u zvanje istraživača saradnika.

Saradnik je Laboratorije za ispitivanje prehrambenih proizvoda, Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu.

Naučni projekti na kojima učestvuje:

1. Projekat koji sufinansira Pokrajinski sekretarijat za nauku i tehnološki razvoj – „Karakteristike oleorizina mlevene začinske paprike dobijenog klasičnom i ekstrakcijom superkritičnim ugljen-dioksidom„, br. 114-451-01458 (2006-2008)
2. Tehnološki razvoj – „Stvaranje i korišćenje sorata i hibrida povrća za otvoreno polje“ br. TR-20077 (2008-2001)
3. Primenjena istraživanja u prirodnim naukama – „Sporedni proizvodi prerade voća i povrća – značajan izvor fitonutrijenata“ br. 23011

.

Honorarni rad kao konsultant

Po pozivu honorarno radi za agencije kao konsultant za implementaciju međunarodnih standarda u prehrambenoj industriji: HACCP i ISO 22000. HACCP sistem implementirao je u 24 firme u Srbiji; između ostalog:
6 firmi za preradu voća i povrća: Darkom doo u Novom Sadu, Voćar escargot doo u Smederevu, Alpefood doo u Požarevcu, In Vitro doo u Šapcu, Poljoprivredno gazdinstvo Nikola Jovanović u Rakovcu, Poljoprivredno gazdinstvo Predrag Kurjakov u Futogu.
5 klanica: SMKR – Saša doo u Staroj Pazovi, Promes SR u Staroj Pazovi, Haška G i M u Kulpinu, Mesara Kuzmanović sztr u Budisavi, Klanica pernate živine Radić u Rumi.
3 mlekare: Trans-Cargo doo na Fruškoj Gori, Sirela doo u Magliću, Mica Mlekarica doo u Novom Sadu.
4 restorana: u tržnom centru Ušće, u tržnom centru Delta city, Daš turist doo u Sremskim Karlovcima, Monument doo u Beogradu.
1 pekaru: Juarbis doo u Ruskom Krsturu.
1 firmu za proizvodnju mineralne vode: Miros doo u Uroševcu na Kosovu.
.

Glavni i odgovorni urednik magazina Tehnologija hrane

Osnivač je i urednik internet magazina Tehnologija hrane. Ovaj magazin mesečno posjećuje preko 30.000 ljudi, i ima preko 3.200 članova (podaci su uzeti dana 05.02.2010), uglavnom tehnologa iz svih velikih firmi u Srbiji, Hrvatskoj, BiH, Crnoj Gori i Makedoniji. Magazin ima i svoj forum.
.

Naučni rad

Objavljeni naučni radovi::

• Antioksidativna aktivnost soka od jabuka obogaćenog polifenolnim jedinjenjima: Savatović Slađana M., Tepić Aleksandra N., Šumić Zdravko M., Nikolić Milan S.,Acta periodica technologica, br. 40, str. 95-102, 2009.
• Sadržaj dijetetskih vlakana u nekim sortama pasulja: Vasić Mirjana A., Vujičić Biserka L., Tepić Aleksandra N., Gvozdanović-Varga Jelica M., Šumić Zdravko M., Acta periodica technologica, br. 40, str. 103-110, 2009.
• Hemijske karakteristike kultivisanog ploda crne zove: Vulić Jelena J., Vračar Ljubo O., Šumić Zdravko M., Acta periodica technologica, br. 39, str. 85-90, 2008.

• Kvalitet komercijalne mlevene začinske paprike i njenih oleorizina: Tepić Aleksandra N., Dimić Gordana R., Vujičić Biserka L., Kevrešan Žarko S., Varga Marika, Šumić Zdravko M., Acta periodica technologica, br. 39, str. 77-83, 2008.

• Mikopopulacije začina: Dimić Gordana R., Kocić-Tanackov Sunčica D., Tepić Aleksandra N., Vujičić Biserka L., Šumić Zdravko M., Acta periodica technologica, br. 39, str. 1-9, 2008

• Kvalitet otpadaka nakon proizvodnje soka cvekle: Aleksandra Tepić, Zdravko Šumić, Biserka Vujičić, Jasna Čanadanović-Brunet, Vesna Tumbas. III Savetovanje o proizvodnji i preradi hrane sa međunarodnim učešćem, Gradačac, 2008.

.

Stručno angažovanje

Predavač je na stručnim kursevima za HACCP koje organizuje Tehnološki fakultet u Novom Sadu. Gost predavač je na programima Certifikacije stručnjaka za kvalitet i sigurnost hrane u organizaciji Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta u Sarajevu i sertifikacione kuće SGS. Predavač je i na Seminaru o implementaciji HACCP sistema u organizaciji Udruženja tehnologa Srbije u Inženjerskoj komori Srbije.

Član radne grupe za donošenje novog Pravilnika za voćne sokove.

Sarađuje sa Nacionalnom organizacijom potrošača Srbije (NOPS) na polju podizanja svesti potrošača o proizvodima koje kupuju.

Član je organizacionog odbora Udruženja tehnologa prehrambene struke. Udruženje ima cilj podsticanja razvoja saradnje privrednih subjekata organizovanjem tematskih savetovanja i zaštite ugleda zvanja diplomiranog inženjera tehnologije.

Bio je član organizacionog odbora savetovanja: Organska proizvodnja – stanje i perspektive.
.

Nagrade

Kao student bio je stipendista Vlade Republike Srpske, a kasnije i Vlade Republike Srbije.
Kao apsolvent nagrađen je kao jedan od 300 najboljih apsolvenata Srbije.
Na takmičenju za Najbolju tehnološku inovaciju u Srbiji za 2008. godinu bio je član tima koji je u kategoriji „Potencijali“ osvojio prvo mesto u oblasti „Fizika i hemija“. Pobjednička inovacija bila je: „Osmotski dehidrirano voće i povrće u melasi šećerne repe kao dodatak funkcionalnoj hrani“.
Na Internacionalnoj konferenciji mladih lidera Srbije i dijaspore 2009. dodijeljena mu je nagrada „30 ispod 30“, kao jednom od 30 najuspješnijih ljudi mlađih od 30 godina Srbije i dijaspore.