Institut za higijenu i tehnologiju mesa – Beograd organizuje Međunarodno 55. savetovanje industrije mesa

MESO I PROIZVODI OD MESA – BEZBEDNOST, KVALITET I NOVE TEHNOLOGIJE

PRVO OBAVEŠTENJE I POZIV ZA PRIJAVU RADOVA

15-17. jun 2009. godine
Tara, hotel „Omorika“

POZIV

Sa zadovoljstvom Vas pozivamo da učestvujete na međunarodnom 55. Savetovanju industrije mesa koje će se održati u hotelu „Omorika“ na Tari, od 15. do 17. juna 2009. godine.

Tara je jedna od najlepših planina u Srbiji. Zbog svojih prirodnih lepota, bogatstva flore i faune proglašena je Nacionalnim parkom. Nacionalni park „Tara“ ima bogato kulturno-istorijsko nasleđe: manastir Raču iz XIII veka, srednjovekovni Slotuški grad, nekropole stećaka i objekte tradicionalnog građevinarstva. U neposrednoj blizini nacionalnog parka nalazi se i etno-selo „Mećavnik“, čuvena „Šarganska osmica“, pruga uskog koloseka.

Nadamo se da će Vam boravak biti prijatan i da Vam stečena saznanja mogu biti od koristi.

TEME ZA PRIJAVU RADOVA

1.         Nova dostignuća u selekciji i postupcima uzgoja životinja i njihov uticaj na kvalitet i bezbednost mesa;
2.         Kvalitet i bezbednost hrane za životinje;
3.         Genetski modifikovana hrana za životinje – bezbednost i kvalitet mesa;
4.         Obeležavanje i identifikacija životinja;
5.         Zdravlje životinja – bezbednost i kvalitet mesa;
6.         Organski uzgoj životinja i proizvodnja mesa;
7.         Uticaj transporta životinja na kvalitet i bezbednost mesa;
8.         Dobrobit životinja u uzgoju, transportu i pri klanju;
9.         Odmor, ishrana i napajanje  životinja pre klanja;
10.       Značaj postupaka omamljivanja i iskrvarenja za bezbednost i kvalitet mesa;
11.       Postupci primarne obrade, hlađenja i zamrzavanja mesa i novi zahtevi za bezbednost i kvalitet mesa;
12.       Novi pristup postmortalnom pregledu trupova i organa životinja;
13.       Postupci sa sporednim proizvodima klanja i specifično-rizičnim materijalima;
14.       Evidencija, dokumentacija i identifikacija trupova, organa i sporednih proizvoda klanja;
15.       Zahtevi za uređenje objekata za klanje, hlađenje, zamrzavanje i skladištenje mesa;
16.       Utvrđivanje kvaliteta trupova zaklanih životinja;
17.       Određivanje svežine mesa;
18.       Mikrobiologija i bezbednost hrane;
19.       Sistemi čišćenja, pranja i dezinfekcije;
20.       Monitoring određenih supstancija i njihovih rezidua u životinjama i primarnim proizvodima životinjskog porekla;
21.       Sistemi kontrole zaklanih goveda na BSE;
22.       HACCP na linijama klanja i procesima prerade mesa, dobra proizvođačka praksa (GMP) u uzgoju, transportu i postupcima sa životinjama;
23.       Industrijsko rasecanje trupova i polutki, makro i mikro konfekcija mesa;
24.       Kvalitet i zdravstvena ispravnost mesa za izradu različitih proizvoda od mesa;
25.       Sečenje mesa vodenim mlazom pod visokim pritiskom;
26.       Funkcionalni proizvodi od mesa;
27.       Primena robota pri klanju životinja i rasecanju trupova i polutki;
28.       Značaj soljenja i salamurenja mesa na bezbednost i kvalitet proizvoda od mesa;
29.       Aditivi, dodatni sastojci i začini u preradi mesa;
30.       Toplotna obrada, sušenje i fermentacija u preradi mesa;
31.       Novi postupci konzervisanja mesa;
32.       Ambalažni materijali, ambalaža, omotači, zaštitni gasovi i vakuum u pakovanju mesa i proizvoda od mesa;
33.       Mikrobiološka, hemijska, fizičkohemijska i organoleptička kontrola sirovina i proizvoda od mesa;
34.       Metode određivanja vrste mesa, belančevina i masti;
35.       Identifikacija i sledljivost proizvoda od mesa;
36.       Uslovi u transportovanju, skladištenju, distribuciji i prodajnim objektima za meso i proizvode od mesa;
37.       Odgovornost proizvođača i inspekcije u proizvodnji, preradi i prometu mesa i proizvoda od mesa;
38.       Prava i odgovornosti potrošača u integralnom sistemu bezbednosti hrane;
39.       Zaštita životne sredine na linijama integralne proizvodnje bezbedne i kvalitetne hrane;
40.       Nova dostignuća i perspektive in vitro proizvodnje mesa.

Tok Savetovanja

Međunarodno 55. Savetovanje industrije mesa odvijaće se kroz plenarna zasedanja, okrugli sto, poster prezentacije i diskusije. U toku Savetovanja razmatraće se tri oblasti:

• Bezbednost mesa i proizvoda od mesa;
• Kvalitet mesa i proizvoda od mesa i
• Nove tehnologije u proizvodnji i preradi mesa.

Zvanični jezici na Savetovanju su engleski i srpski, uz simultano prevođenje.

a) Plenarna zasedanja, okrugli sto i usmena prezentacija radova

Predavanja po pozivu (plenarna i uvodna) biće štampana u časopisu „Tehnologija mesa“, broju koji je posvećen Savetovanju.
Plenarna i uvodna izlaganja autori će izložiti na plenarnim zasedanjima u trajanju do 30 minuta, a na  okruglom stolu u trajanju do 20 minuta.
Programski odbor će, od prijavljenih radova za Poster zasedanja odabrati do 6, iz svake oblasti, koje će autori usmeno prezentovati u trajanju do tri minuta.

b) Poziv za prijavu i dostavljanje radova

Prijavljeni i prihvaćeni radovi biće prezentovani na poster sesijama. Kratki sadržaji radova koji su prezentovani na poster zasedanjima biće publikovani u knjizi kratkih sadržaja i podeljeni učesnicima Savetovanja prilikom registracije. Odabrani radovi, izloženi na poster sesijama, biće štampani u redovnim brojevima časopisa „Tehnologija mesa“.

c) Uputstvo za uređenje i pripremu radova

Prihvaćene radove za Savetovanje, treba pripremiti prema uputstvu objavljenom u časopisu „Tehnologija mesa“ i dostaviti Programskom odboru kako bi bili uvršćeni u program Savetovanja.

d) Propagandne aktivnosti

U toku održavanja međunarodnog 55. Savetovanja, biće omogućene i propagandne aktivnosti (izložbeni prostor, prezentacija, promocija, oglašavanje u programu Savetovanja, Knjizi kratkih sadržaja i specijalnom broju časopisa „Tehnologija mesa“ koji će dobiti učesnici i slično).

Potpunije informacije o uslovima za ove vrste aktivnosti na Savetovanju mogu da se dobiju od predsednika Organizacionog odbora.

Rokovi:

Prijava kratkih sadržaja: 15. mart 2009. g. Dostava radova u celini:
– po pozivu – 01. april 2009. g.
– za poster zasedanje – 01. maj 2009. g.
* radove po pozivu treba dostaviti na srpskom i engleskom jeziku
** radove za poster zasedanje treba pripremiti prema uputstvu za štampanje objavljenom u časopisu „Tehnologija mesa“

Prijava za propagandne aktivnosti: 4. maj 2009. g. Adresa Instituta, organizatora Savetovanja:
Institut za higijenu i tehnologiju mesa – Međunarodno 55. Savetovanje – 11000 Beograd, Kaćanskog 13, Pošt. fah: 33-49
Tel.: 011/2650-655; 2651-530
Fax: 011/2651-825
E-mail: institut@inmesbgd.com
www.inmesbgd.com

Osobe za kontakt:
Dr Vesna Matekalo-Sverak, predsednik Programskog odbora
e-mail: vesnams@inmesbgd.com
Dr Dragan Milićević, predsednik Organizacionog odbora
e-mail: dragan@inmesbgd.com