Autor: Ivana Bakočević, magistar tehnologije

E 221 Natrijum-sulfit

Strukturna formula:

Definicija	Natrijumova so sulfitne kiseline. Koristi se za konzevriranje sušenog voća i mesa.
Hemijsko ime	Natrijum sulfit (bezvodni ili heptahidrat)
EINECS	231-821-4
Hemijska formula	Bezvodni: Na2SO3
	Heptahidrat: Na2SO3 ×7H2O
Molekulska masa	Bezvodni: 126,04
	Heptahidrat: 252,16
Određivanje	Bezvodni: Najmanje 95% Na2SO3 i najmanje 48% SO2
	Heptahidrat: Najmanje 48% Na2SO3 i najmanje 24% SO2
Osobine	Beo kristalan prašak ili bezbojni kristali
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za sulfit i za natrijum
B. pH 10 % rastvora bezvodnog ili 20 % rastvora heptahidrata	8,5 – 11,5
Čistoća
Tiosulfat	Najviše 0,1 % izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Selen	Najviše 10 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 222 Natrijum-hidrogensulfit

Strukturna formula:

Definicija	Koristi se u vinarskoj industriji kao konzervans.
Hemijsko ime	Natrijum-bisulfit
	Natrijum-hidrogensulfit
EINECS	231-921-4
Hemijska formula	NaHSO3 u vodenom rastvoru
Molekulska masa	104,6
Određivanje	Najmanje 32 % m/m NaHSO3
Osobine	Bistar, bezbojan do žut rastvor
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za sulfit i za natrijum
B. pH 10 % vodenog rastvora	2,5 – 5,5
Čistoća
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Selen	Najviše 10 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 223 Natrijum-metabisulfit

Strukturna formula:

Sinonimi	Pirosulfit
	Natrijum-pirosulfit
Definicija	Koristi se kao konzervans u proizvodnji vina i piva
Hemijsko ime	Natrijum-disulfit
	Dinatrijum-pentaoksodisulfat
EINECS	231-673-0
Hemijska formula	Na2S2O5
Molekulska masa	190,11
Određivanje	Najmanje 95,0 % Na2S2O5 i najmanje 64,0 % SO2
Osobine	Beli kristali ili kristalan prašak
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za sulfit i za natrijum
B. pH 10 % vodenog rastvora	4,0 – 5,5
Čistoća
Tiosulfat	Najviše 0,1 % izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Selen	Najviše 10 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 224 Kalijum-metabisulfit

Strukturna formula:

Sinonimi	Kalijum-pirosulfit
Definicija	Koristi se kao konzervans u proizvodnji vina i piva.
Hemijsko ime	Kalijum-disulfit
	Kalijum-pentaoksodisulfat
EINECS	240-795-3
Hemijska formula	K2S2O5
Molekulska masa	222,33
Određivanje	Najmanje 90,0% K2S2O5 i najmanje 51,8% SO2, ostatak se sastoji skoro potpuno od kalijum-sulfata
Osobine	Bezbojni kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za sulfit i za kalijum
Čistoća
Tiosulfat	Najviše 0,1 % izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Selen	Najviše 10 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 226 Kalcijum-sulfit

Strukturna formula:

Definicija	Kalcijumova so sulfitne kiseline. Koristi se za konzerviranje vina, voćnih sokova, konzerviranog voća i povrća…
Hemijsko ime	Kalcijum-sulfit
EINECS	218-235-4
Hemijska formula	CaSO3 × 2H2O
Molekulska masa	156,17
Određivanje	Najmanje 95,0 % CaSO3 × 2H2O i najmanje 39,0 % SO2.
Osobine	Beli kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za sulfit i za kalcijum
Čistoća
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Selen	Najviše 10 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 227 Kalcijum-hidrogensulfit

Strukturna formula:

Definicija
Hemijsko ime	Kalcijum-bisulfit
	Kalcijum-hidrogensulfit
EINECS	237-423-7
Hemijska formula	Ca(HSO3)2
Molekulska masa	202,22
Određivanje	6,0 % – 8,0 % (m/v) SO2 i 2,5 % – 3,5 % (m/v) kalcijum-dioksida što odgovara 10,0 % – 14,0 % Ca(NSO3)2
Osobine	Bistar zelenkasto-žut rastvor karakterističnog mirisa koji potiče od SO2
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za sulfit i za kalcijum
Čistoća
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Selen	Najviše 10 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 228 Kalijum-hidrogensulfit

Strukturna formula:

Definicija	Koristi se kao agens za sterilizaciju u proizvodnji alkoholnih pića
Hemijsko ime	Kalijum-bisulfit
	Kalijum-hidrogensulfit
EINECS	231-870-1
Hemijska formula	KHSO3 u vodenom rastvoru
Molekulska masa	120,17
Određivanje	Najmanje 280 g/l KNSO3 (ili 150 g/l SO2)
Osobine	Bistar bezbojan vodeni rastvor
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za sulfit i za kalijum
Čistoća
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Selen	Najviše 10 mg/kg izračunato u odnosu na sadržaj SO2
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

Izvori

http://en.wikipedia.org/wiki/E_number
http://www.food-info.net/
http://mentarihannover.blogspot.com/2011/04/what-is-halaal-part-1.html
http://www.medicinasportiva.ro/dr.drosescu/en/food_additives.html#supplements
http://www.ukfoodguide.net/enumeric.htm
http://www.earthways.co.uk/enumbers.html
http://curezone.com/foods/enumbers.asp
M.V. Piletić, B.Lj.Milić, S.M.Đilas, Organska hemija II, Prometej 1993.
http://www.reading.ac.uk/foodlaw/additive.htm