Autor: Ivana Bakočević, magistar tehnologije

E 280 Propionska kiselina

Strukturna formula:

Definicija	Monokarbiksilna, prirodna kiselina.
Hemijsko ime	Propionska kiselina
	Propanska kiselina
EINECS	201-176-3
Hemijska formula	C3H6O2
Molekulska masa	74,08
Određivanje	Najmanje 99,5%
Osobine	Bezbojna ili svetložućkasta, uljasta tečnost slabo oštrog mirisa
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	– 22oC
B. Temperatura destilacije	138,5 oC – 142,5oC
Čistoća
Neisparljiv ostatak	Najviše 0,01 % (140 oC, do konstantne mase)
Aldehidi	Najviše 0,1 % izraženo kao formaldehid
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 281 Natrijum-propionat

Strukturna formula:

Definicija	Natrijumova so propionske kiseline. Kao prehrambeni konzervans koristi se uglavnom kao inhibitor plesni u pekarskim proizvodima.
Hemijsko ime	Natrijum-propionat
1	Natrijum-propanoat
EINECS	205-290-4
Hemijska formula	C3H5O2Na
Molekulska masa	96,06
Određivanje	Najmanje 99,0 % posle sušenja 2h na 105 oC
Osobine	Beo kristalan higroskopan prašak, ili beo fin prašak
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za propionat i za natrijum
B. pH 10 % vodenog rastvora	7,5 – 10,5
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 4 % posle sušenja 2h na 105 oC
U vodi nerastvorljive supstance	Najviše 0,1 %
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 282 Kalcijum-propionat

Strukturna formula:

Definicija	Kalcijumova so propionske kiseline. Kao prehrambeni konzervans koristi se uglavnom kao inhibitor plesni u pekarskim proizvodima.
Hemijsko ime	Kalcijum-propionat
EINECS	223-795-8
Hemijska formula	C6H10O4Ca
Molekulska masa	186,22
Određivanje	Najmanje 99,0 % posle sušenja 2 h na 105oC
Osobine	Beo kristalan prašak
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za propionat i za kalcijum
B. pH 10 % vodenog rastvora	6,0 – 9,0
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 4 % (105oC, 2 h)
U vodi nerastvorljive
supstance	Najviše 0,3 %
Gvožđe	Najviše 50 mg/kg
Fluorid	Najviše 10 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 283 Kalijum-propionat

Definicija	Kalijumova so propionske kiseline. Kao prehrambeni konzervans koristi se uglavnom kao inhibitor plesni u pekarskim proizvodima
Hemijsko ime	Kalijum-propionat
1	Kalijum-propanoat
EINECS	206-323-5
Hemijska formula	C3H5O2K
Molekulska masa	112,17
Određivanje	Najmanje 99,0 % posle sušenja 2h na 105oC
Osobine	Beo kristalan prašak
Identifikacija
A. Pozitivna ispitivanja za propionat i za kalijum
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 4 % (105oC, 2 h)
U vodi nerastvorljive supstance	Najviše 0,3 %
Gvožđe	Najviše 30 mg/kg
Fluorid	Najviše 10 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 284 Borna kiselina

Strukturna formula:

Sinonimi	Ortoborna kiselina
1	Borofaks
Definicija	Prirodna neorganska kiselina
Hemijsko ime	Borna kiselina
EINECS	233-139-2
Hemijska formula	H3BO3
Molekulska masa	61,84
Određivanje	Najmanje 99,5 %
Osobine	Bezbojni providni kristali, bela zrnca ili prašak, malo mastan na dodir, bez mirisa
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	oko 171oC
B. Gori lepim zelenim plamenom
V. pH 3,3 % vodenog rastvora	3,8 – 4,8
Čistoća
Peroksidi	Ne razvija se boja sa rastvorom KJ
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 285 Natrijum-tetraborat (boraks)

Sinonimi	Natrijum-borat
Definicija	Boraks – natrijumova so borne kiseline. U prirodi se javlja kao mineral.
Hemijsko ime	Natrijum-tetraborat dekahidrat, Dinatrijum tetraborat
	Natrijum-biborat
	Natrijum-piroborat
EINECS	215-540-4
Hemijska formula	Na 2B4O7 × nH2O, n = 0 ili 10
Molekulska masa	201,27 (bezvodni)
	381,42 (dekahidrat)
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Prašak ili staklaste pločice koje postaju neprovidne kad se izlože vazduhu; sporo rastvorljiv u void
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	171 oC – 175 oC uz raspadanje
Čistoća
Peroksidi	Ne razvija se boja sa rastvorom KJ
Arsen	Najviše 1 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 290 Ugljen-dioksid

O=C=O

Sinonimi	Gas ugljene kiseline
	Suvi led (čvrsto stanje)
	Anhidrid ugljene kiseline
Primena	Kao prehrambeni konzervans najšire se primenjuje za proizvodnju gaziranih osvežavajućih napitaka, piva i vina, dok prašak za pecivo tokom pečenja oslobađa CO2 koji podiže testo.
Hemijsko ime	Ugljen-dioksid, Ugljenik (II)-oksid
EINECS	204-696-9
Hemijska formula	CO2
Molekulska masa	44,01
Određivanje	Najmanje 99,0% v/v izraženo kao gas
Osobine	Bezbojan gas slabog oštrog mirisa. Komercijalni ugljen-dioksid se transportuje i koristi kao tečnost u kontejnerima pod pritiskom ili u kompresovanim čvrstim komadima kao suvi led. Suvi led obično sadrži dodate supstance kao što su propan-1,2-diol ili biljna ulja kao sredstva za vezivanje.
Identifikacija
A. Formiranje taloga	Kada prolazi kroz rastvor barijum-hidroksida formira se beo talog koji se rastvara uz efervescenciju u razblaženoj sirćetnoj kiselini
Čistoća
Kiselost	915 ml gasa propušteno kroz 50 ml sveže prokuvane vode ne sme da pokaže veću kiselost, uz metiloranž, od 50 ml sveže prokuvane vode u koju je dodat 1 ml 0,01 M hlorovodonične kiseline
Redukujuće supstance, vodonik-sulfid i fosfid	915 ml gasa propušteno kroz amonijačni rastvor srebro-nitrata kome je dodato 3 ml amonijaka ne sme da prouzrokuje zamućenje ili zatamnjenje rastvora.
Ugljen-monoksid	Najviše 10 m1/1
Sadržaj ulja	Najviše 0,1 mg/kg

E 296 Jabučna kiselina

Strukturna formula:

Sinonimi	D-L-jabučna kiselina
Definicija	Prirodna dikarbonska organska kiselina. Nalazi se u voću, kao L-jabučna kiselina. Sintezom se dobija D-jabučna kiselina.
Hemijsko ime	D-L-jabučna kiselina, hidroksibutan-dikarboksilna kiselina, hidroksićilibarna kiselina
EINECS	230-022-8
Hemijska formula	C4H6O5
Molekulska masa	134,09
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Beo ili skoro beo kristalan prašak ili zrnca
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	127 oC – 132 oC
B. Pozitivno ispitivanje za malat
V. Rastvori su optički inaktivni u svim koncentracijama
Čistoća
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Fumarna kiselina	Najviše 1,0 %
Maleinska kiselina	Najviše 0,05 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

E 297 Fumarna kiselina

Strukturna formula:

Definicija	Prirodna, organska alifatična nezasićena dikarbonska kiselina. U prirodi se javlja u pečurkama, lišajevima, učestvuje u metabolizmu životinjskih organizama.
Hemijsko ime	Trans-buten-dikarboksilna kiselina, Trans- 1,2-etilen-dikarboksilna kiselina
EINECS	203-743-0
Hemijska formula	CH4O4
Molekulska masa	116,07
Određivanje	Najmanje 99,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo kristalan prašak ili zrnca
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	286 oC – 302 oC (zatvorena kapilara, brzo zagrevanje)
B. Pozitivno ispitivanje za dvogube veze i za 1,2-dikarboksilnu kiselinu
V. pH 0,05 % rastvora na 25 oC	3,0 – 3,2
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (120oC, 4 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,1 %
Maleinska kiselina	Najviše 0,1 %
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg

Izvori

http://en.wikipedia.org/wiki/E_number
http://www.food-info.net/
http://mentarihannover.blogspot.com/2011/04/what-is-halaal-part-1.html
http://www.medicinasportiva.ro/dr.drosescu/en/food_additives.html#supplements
http://www.ukfoodguide.net/enumeric.htm
http://www.earthways.co.uk/enumbers.html
http://curezone.com/foods/enumbers.asp
M.V. Piletić, B.Lj.Milić, S.M.Đilas, Organska hemija II, Prometej 1993.
http://www.reading.ac.uk/foodlaw/additive.htm