Pozdrav,
super su mi dosle informacije od @Mile-ta.
Ali nije mi do kraja jasno nekoliko stvari.
Najvise me zanima hladno ukomljavanje, bez kuvanja, kao kad ubacim sljive u bure. Koliko sam to izucio, ono je moguce ali sa dodatkom secera od repe, a da li moze secera od trske (valjda su oba saharoza)?
Zatim slad, zeleni mi je sasvim ok metoda. Ali koja je duzina klice, podaci variraju bas dosta, od 1/3 duzine zena do 5cm… Ja predpsotavljam da je razlika u kolicini enzima. Da li to znaci da je u klica 1/3 duzine spice sa manje enzima a ova od 5cm sa najvecom kolicinom a da zauzvrat je potrosen sav secer, tipa da je uslovno posledicna reakcija? I ako je tako, onda bi bilo logicno da ako bih stavio 100% slad na previranje, on bi trebao biti ovaj od 1/3 duzine sjemena jer nije potrosio secere?
Izvinjavam se ako pitam neka vama vec znana pitanja ali kako gore rece @borislav neznanje se siri brze nego znanje pa sam u konfuzijama oko realnih metoda.
Magazin Tehnologija hrane počeo je sa profesionalnim radom 18. januara 2008. Danas smo jedan od najposećenijih portala posvećenih industrijskoj proizvodnji hrane na prostoru bivše Jugoslavije.
Sa ponosom ističemo činjenicu da je naš rad volonterski i potpuno nekomercijalan. Na ovaj način ispunjavamo svoju misiju širenja informacija i znanja.NEDELJNIK
Svim članovima elektronskom poštom šaljemo Nedeljnik sa aktuelnim informacijama iz prehrambene industrije.
FORUM
Članovi na forumu mogu da razmene svoja iskustva i pomažu jedni drugima.
ENCIKLOPEDIJA
Trudimo se da pružimo osnovne informacije o svim tehnologijama u prehrambenoj industriji. Konstantno radimo na dopunjavanju naše enciklopedije u čemu nam pomoć pružaju brojni saradnici.
LITERATURA
Promovišemo stručnu literaturu i časopise posvećene tehnologiji hrane. Svesni smo da je izdavaštvo na našim prostorima veoma nerazvijeno. Svaka nova knjiga i časopis su dragoceni i vredni pažnje.
PROPISI
Dajemo pregled propisa vezanih za prehrambenu industriju. Naša baza može poslužiti kao opšti informator o postojećim propisima.
STRUČNO ANGAŽOVANJE
Organizovanje inženjera tehnologije takođe je deo naše misije. Sa ovom namerom prepoznajemo zajedničke ciljeve sa stručnim udruženjima i učestvujemo u njihovom radu.
SARADNICI
dr Vladimir Tomović, dipl. inž.
dr Midhat Jašić, dipl. inž.
dr Ilija Đekić, dipl. inž.
mr Ivana Bakočević, dipl. inž.
Aleksandar Novaković, dipl. inž.
Biljana Pešović, dipl. inž.
Gordana Koprivica, dipl. inž.
Dušica Ivanov, dipl. inž.
Jelena Šarović, dipl. inž.
Milica Krčmar, dipl. inž.
Nevena Mišljenović, dipl. inž.
Nevena Nemet, dipl. inž.
ČLANOVI
Tehnologija hrane ima 39.256 registrovanih članova.
Glavni urednik
dr Zdravko Šumić, dipl. inž. tehnol.
00381 64 169 7426
zdravkosumic@gmail.com
.
Urednik
Predrag Dupalo, inž. tehnol.
00381 63 839 8439
predragdupalo@gmail.com
.
Adresa
Tolstojeva 39
21000 Novi Sad