Reklama

Natasha

Napravljene poruke na forumu

  • Autor
    Članci
  • Član 3.082

    Ja smatram da energija treba da bude veoma niska 20-30cm2, koliko je energija niza toliko bolje za vafleno testo (ako mislite na napolitanke)

    Član 3.082

    Zdravo Mitko
    Jas ja imam knigata no vo fotokopir verzija. Probav da ja najdam vo Novi Sad za da si ja kupam. No mi kazaa deka izdanieto e prodadeno.
    Ako si zainteresiran moze da mi pises e-mail i da se dogovorime da si napravis kopija

    Član 3.082

    Mozda je problem antioksidans, kakav antioksidans koristite?

    Član 3.082

    Jas znam. Javi mi se na 075-456-857

    Član 3.082

    Zdravo Sanja,
    Mozda kasnim sa informacijom. Mogu da ti obezbedim proteaze i glukoamilaze, radim prodaju ovih enzima na veliko
    Mozes da me pozoves na 00389 2 30 60 081 ili na 00389 75 456 857

    Član 3.082

    llazem se. Ako je boja neujednacena ondak glavni problem je homogenizacija i emulgiranje. Treba da kuterujes do max 12*C, a da pochnes od 0*C. Tako da imas vremena za dobru homogenizaciju. Vodu/led dodajesh u nekoliko porcija da bi se smesa razladila.

    Član 3.082

    Temetarurata na inkubacija e povrzana i so selektivnata podloga, moze se da izrasne od m.o. Ako koristis selektivna podloga mozes na 37*C da ispitas prisustvo na Coliformni, Salmonela i E.Coli. Charm Sciences imaat takvi podlogi so inkubator kvalitativno ispituva Salmonella, a kvantitativno E.coli i Coliformni. Za 48h imas cela analiza od ovie tri tipa patogeni m.o. Ova e najetdostavniot nacin, drug za m.o neznam dali postoi

    Član 3.082

    Kolichina shecera zavisi dali radite sa starter kulturu ili GDL
    Ako radite sa starterima – 0.5%
    Ako radite sa GDL ondak kolichina je manja

    Član 3.082

    Vesna
    Jas mozam da ti preporacam edna fukcionalna smesa so hidrokoloidi, fosfati, antioskidans i dekstroza, ti dodavas samo supro 548 2%
    Injetiranjeto treba da bide pri pritisok od dva bara
    T na salamura e ok
    i vremeteo na tambliranje e ok, jas taka sum rabotela
    Ako skas podobar prinos dobro e da odlezi tambliraniot proizvod 12h vo komora na +4 ama ne e obavezno
    Ako sakas mozes da me komuniciras na 075-456-857, moze da porazgovarame okolu tehnologijata
    Pozdrav

    Član 3.082

    Trajnosta na sekoj proizvod ja opredeluva samiot proizvoditel. Parametri koi treba da se sledat se:
    oragnolepticki promeni
    hemiski promeni
    mikorbioloski promeni
    Vo odnos na zacinite, jas sum skeptik, tie mozat da bidat izvor na mnogu mikorbioloski zagaduvanja, zatoa podobro ti e da koristis oleorezini (ekstrakti od zacini) koi se dodavaat vo polnezot odnosno namazot koj go koristis za sendvicite

    Član 3.082

    MOM – znaci masinski obeskosceno meso, to je meso koje ostaje uz kost i sa specijalnim separatorom se meso odvaja od kosti, to je meso slabog kvaliteta, lesno kvarljivo i upozoravam vas da budete pazlivi sa primenom u proizvodnji. Mada na trzustu se moze naci MOM dobrog kvaliteta. Moze da bude piletina, puretina i govedze,za svinjetinu nisam cula. Koristi se u proizvodnji krenvirshle, posebnu salamu, parizera i ostalih emulgiranih proizvoda koji su glavno jeftini proizvodi
    Moze da se dozira u parizer za zamenu prata i do 60%, ali proverite sta kaze pravilnik o proizvodnji parizera

    Član 3.082

    Kolageni omotaci su odlicna zamena prirodnih omotaca. Proizvod pokraj smanjenje kala i laksu manipulaciju, je i mikrobioloshki bezbedniji nego proizvod u prirodnim omotacima. Kutisinov kolagen je ok, ja sam koristila Naturin i Edicas i sam zadovoljna kvalitetom omotaca

    Član 3.082

    Ja sam iz Makedonije i slazem se za msimic, rok trajanja proizvoda odredjuje sam proizvodjac i kod nas ne postoi pravilnik za odredjivanje roka trajanja prehrambenih namirnica.