Postovana,
Obogacivanje brasna moze da se radi raznim sredstvima, namenjenih u svrhu poboljsanja kvalitativnih tehnoloskih karaktetistika u zavisnosti od trazenog kvaliteta.
Razlika izmedju te dve vrste brasna je naravno u vasoj proizvodjackoj specifikaciji navedena. Na ambalazu je dovoljno navesti tri obavezna parametra na osnovu, Pravilnika o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa („Sl. list SRJ“, br. 52/95 „Sl. list SCG“,br. 56/03 i 4/04 )a to su vlaga, pepeo i kiselinski stepen. Pored ta tri osnovna parametra mora da se navede i to sto ste i sami napisali Proizvedeno po proizvodjackoj spec.br. xx. Proizvodjacka spec. mora da pored tri osnovna parametra iz gore navedenog Pravilnika sadrzi i jos dva parametra (koja ne moraju da se navode na ambalazi) koja proizvodjac odabere kao osnovni pokazatelj kvaliteta u ovom slucaju vaseg brasna za lisnato testo i namenskog brasna za fermentisana testa. Pored kvalitativnih karakteristika treba navesti i da proizvod ispunjava zahteve Zakona o bezbednosti hrane tj zdravstvena ispravnost proizvoda.
Nadam se da sam Vam makar malo pomogla, ukoliko imate pitanja slobodno pitajte, cim nadjem vremena poslacu Vam odgovor.
Magazin Tehnologija hrane počeo je sa profesionalnim radom 18. januara 2008. Danas smo jedan od najposećenijih portala posvećenih industrijskoj proizvodnji hrane na prostoru bivše Jugoslavije.
Sa ponosom ističemo činjenicu da je naš rad volonterski i potpuno nekomercijalan. Na ovaj način ispunjavamo svoju misiju širenja informacija i znanja.NEDELJNIK
Svim članovima elektronskom poštom šaljemo Nedeljnik sa aktuelnim informacijama iz prehrambene industrije.
FORUM
Članovi na forumu mogu da razmene svoja iskustva i pomažu jedni drugima.
ENCIKLOPEDIJA
Trudimo se da pružimo osnovne informacije o svim tehnologijama u prehrambenoj industriji. Konstantno radimo na dopunjavanju naše enciklopedije u čemu nam pomoć pružaju brojni saradnici.
LITERATURA
Promovišemo stručnu literaturu i časopise posvećene tehnologiji hrane. Svesni smo da je izdavaštvo na našim prostorima veoma nerazvijeno. Svaka nova knjiga i časopis su dragoceni i vredni pažnje.
PROPISI
Dajemo pregled propisa vezanih za prehrambenu industriju. Naša baza može poslužiti kao opšti informator o postojećim propisima.
STRUČNO ANGAŽOVANJE
Organizovanje inženjera tehnologije takođe je deo naše misije. Sa ovom namerom prepoznajemo zajedničke ciljeve sa stručnim udruženjima i učestvujemo u njihovom radu.
SARADNICI
dr Vladimir Tomović, dipl. inž.
dr Midhat Jašić, dipl. inž.
dr Ilija Đekić, dipl. inž.
mr Ivana Bakočević, dipl. inž.
Aleksandar Novaković, dipl. inž.
Biljana Pešović, dipl. inž.
Gordana Koprivica, dipl. inž.
Dušica Ivanov, dipl. inž.
Jelena Šarović, dipl. inž.
Milica Krčmar, dipl. inž.
Nevena Mišljenović, dipl. inž.
Nevena Nemet, dipl. inž.
ČLANOVI
Tehnologija hrane ima 39.285 registrovanih članova.
Glavni urednik
dr Zdravko Šumić, dipl. inž. tehnol.
00381 64 169 7426
zdravkosumic@gmail.com
.
Urednik
Predrag Dupalo, inž. tehnol.
00381 63 839 8439
predragdupalo@gmail.com
.
Adresa
Tolstojeva 39
21000 Novi Sad