Aktivitet vode –
Kod izvoza proizvoda za neka tržišta aktivitet vode proizvoda je jedan od traženih podataka temeljem kojeg se pretpostavljam procjenjuje stabilnost proizvoda i potreba ( učestalost ) kontroliranja kod uvoza.
Određuje se laboratorijski i može pomoći kod procjene mikrobiološke stabilnosti proizvoda( Nije pravilo ali iz praktičnog iskustva veći aktivitet vode – namirnica je podložnija kvarenju; manji aktivitet vode – namirnica je manje kvarljiva)
Kod želiranih proizvoda od voća sa visokim udjelom šećera ( po mojim podacima)aktivitet vode je 0,68 – 0,75 .
pozdrav!

da li bi neko mogao malo više napisati o aktivitetu vode!? unaprijed hvala!!!

O tome je već pisano na magazinu:

Aktivnost vode i konzervisanje namirnica

Konzervisanje namirnica na principu smanjivanja aktivnosti vode

[Autor]

Članci