Ne znam za literaturu ali evo savjet – CaCL2 ( kalcijev klorid od 0,2 – 0,4 % – tna otopina – uroniti plodove u otopinu i nakon par minuta provjeriti čvrstoću plodova. Ne utječe na okus, siguran kao dodatak hrani u preporučenim koncentracijama.
Autor
Članci
Morate biti prijavljeni da biste odgovorili u ovoj temi.
Registrujte se
Pratite vesti, literaturu, pravilnike, seminare i forum prehrambene industrije (trenutno članova: 39.210).