Poštovane kolege molim Vas za stručno mišljenje povodom zamrzavanja mesa u restoranima -kuhinjama u kojima postoje chileri koji postižu
-24 C i mesar.Po CAC/RCP39-1993 u 7.1.5.Zaleđene sirove namirnice koje se neće odmah iskoristiti treba da se održavaju i skladište na ili ispod -18 C,ali mi je večita dilema da li se može ono u datom objektu sa postojećim uređajem i zamrzavati .Ako može gde je to precizirano (Ppravilnik….. ),-kako bih se dokumentovano stalo iza tog procesa.Unapred hvala .

[Autor]

Članci