ZDRAVO ,
ZANIMA ME KAKO SPRIJEČITI DA SJEMENKE SUSAMA NE SPADAJU SA ŠTAPIĆA ,PRILIKOM POSIPANJA SJEMENKE SE DOVOLJNO NE LIJEPE ZA TIJESTO.
HVALA

Ne znam koje stapice radis ali da bi se bolje zalepio susam potrebno je stapice premazati uljem mada je najbolje da to urais vodenom parom a zatim pospes susam ali ne zanm da li ih radis rucno ili nekom masinom. To bi trebalo da uradis pred samo pecenje

Štapiće prije posipanja premaži četkom koja je prethodno bila uronjena u vodu, pa onda uvaljaj u susam. Ako su štapići od lisnatog tijesta, možeš tijesto posuti susamom, pa provući kroz laminator, da se susam utisne u tijesto.

Sobzirom da sam radila u industrijskoj proizvodnji stapica, testo nakon ekstrudiranja prolazi kroz razblazeni rastvor NaOH gde se nakon izlaska iz alkalnog kupatila stapici posipaju susamom, morskom solju…Na taj nacin povrsina stapica je vlazna i dozvoljva nanosenje dodataka po recepturi.

Dovoljno će biti i fajtalicom pa onda susam (poželjno je da se voda raspršava kao magla a ne kao kapi)

[Autor]

Članci