Pred vama je prijevod. novog izdanja knjige o dijetalnoj prehrani za bolesti želuca i crijeva koje su autori preradili i dopunili načelima i praktičnim uputama za dijetalnu prehranu kod celijakije i još nekih bolesti crijeva, što u ranijim slovenskim izdanjima nije obrađeno. Dopunjeni su pregledi i tablice, uveden je i jedinstven ADA sustav za izračunavanje kalorične i hranjive vrijednosti za sve te bolesti i za sve bolesnike koji se time žele pobliže upoznati.

U izdanju što je pred vama, izostavljeni su zastarjeli nazori i predrasude. Isključili smo stroge upute za koje nismo našli uvjerljivo opravdanje i uveli slobodniju dijetalnu prehranu, koja je za suvremeno medicinsko shvaćanje i praksu jedino prihvatljiva, a bolesniku mnogo bliža i ugodnija. Pri nekim bolestima, npr. kod celijakije (glutenske enteropatije), zaista je potrebno da se bolesnici strogo pridržavaju danih uputa, što smo u odgovarajućem tekstu i istaknuli.

Bolesnike i ostale koji ovu knjigu budu kritički ocjenjivali, molimo da nas na eventualne greške i nedostatke upozore. Time će pridonijeti da slijedeće izdanje bude još preciznije i potpunije.
Prof. dr Ivan MATKO, dr med., Gastroenterološka interna klinika Kliničkog centra u Ljubljani.

Jožica PIRC, stručni suradnik, Viša škola za zdravstvene radnike, Ljubljana.

SADRŽAJ

Uvod

Zdravstvene upute
Prof. dr. Ivan Matko

Prehrana

1 Zdrava i dijetalna prehrana
Probava
2 Važnost žvakanja i zdravih zubi za probavu
3 Probava u želucu
4 Probava u crijevima
5 Skladnost i međuovisnost rada probavnih organa
6 Povezanost rada probavnih organa sa ostalim djelovima tjela i psihom
7 Bolesti probavnih organa i njihovi uzročnici
8 Povraćanje i proljev
9 Liječenje gladovanjem
Dijetalna prehrana za bolesti želuca

10 Dijetalna prehrana za bolesti želuca — uvod
11 Dijeta za akutne upale sluznice želuca (akutni gastritis)
12 Dijeta za kroničnu upalu ili katar sluznice želuca (kronični gastritis) i nervozu želuca (nervozan želudac)
13 Dijeta za kronični gastritis s pomanjkanjem želučane kiseline
14 Dijetalna prehrana za čir (ulkus) na dvanaestniku
15 Dijeta za čir (ulkus) na želucu
16 Dijeta poslije operacije (resekcije) želuca
17 Opasnost od alkoholizma nakon resekcije želuca
18 Osnovna načela dijete za bolesti želuca
19 Pregled jela: dijeta za akutnu upalu sluznice želuca (akutni gastritis)

20 Pregled jela: dijete za kroničnu upalu sluznice želuca (kronični gastritis) i osetljiv želudac
Dijetalna prehrana za bolesti crijeva
21 Dijeta za akutnu upalu crijeva s proljevom — opći dio
22 Razdoblje čajne pauze pri akutnoj bolesti crijeva s proljevom (gladovanje)
23 Kada bolesnika s teškom akutnom upalom crijeva i učestalim proljevima možemo liječiti sami u kući
24 Razdoblje stroge crijevne dijete
25 Pektinska dijeta
26 Dekstrinska dijeta
27 Dijeta za kroničnu bolest crijeva s proljevom i oštećenom probavnom funkcijom
28 Posebne vrste kroničnih bolesti crijeva
29 Izbor odgovarajuće dijete za kroničnu bolest crijeva

30 Dijeta za kronični kolitis i osjetljiva crijeva
31 Dijeta za celijakiju ili bezglutenska dijeta
32 Dijeta za nepotpunu probavu šećera
33 Dijeta za preosjetljivost na mliječnu bjelančevinu
34 Dijeta za kronično oštećenje gušterače (kronični pankreatitis)
35 Dijeta za zatvor i divertikle debelog crijeva
Preporučljiva i nepreporučljiva jela za bolesti crijeva
36 Zajednička načela dijete za bolesti crijeva
37 Načela za akutne bolesti crijeva s proljevom
38 Načela za kronični kolitis i osjetljiva crijeva
39 Pregled jela: dijeta za kroničnu upalu crijeva s proljevima (nespecifični kronični kolitis) i osjetljiva crijeva

40 Osnovna načela bezglutenske dijete
41 Trajna prehrana kod celijakije
42 Pregled jela: prehrana za zatvor (tvrda stolica)
43 Upotreba pšeničnih posija za zatvor
Zaštitna prehrana za bolesti probavnih organa
44 Pregled jela: zaštitna prehrana za bolesti probavnih organa
Praktične upute
Jožica Pirc
Izbor živežnih namirnica i jela
45 ADA sustav

Tablica za zamjenu jednakovrijednih namirnica
I. primjer — čajna pauza
II. primjer — stroga dijeta nakon čajne pauze
III. primjer — prijelazna stroga dijeta
IV. primjer — bezglutenska dijeta
V. primjer — laka dijeta za nepotpunu probavu šećera
VI. primjer — dijeta za kroničnu bolest gušterače
VII. primjer — dijeta pri zatvoru I
VIII. primjer — dijeta pri zatvoru II
IX. primjer — zaštitna dijeta

Objašnjenje kuharskih izraza i načina pripremanja hrane
46 Kuhanje
47 Pirjanje
48 Pečenje
49 Restanje

50 Prženje
51 Kako ćemo zamastiti jelo
52 Blanširanje
53 Kako zgusnuti jelo
54 Odmašćivanje juhe
55 Odmašćivanje mesa
56 Dijetalno prženje
57 Juha od povrća za dolijevanje
58 Upotreba crvenog luka i češnjaka
59 Tijesto za rezance

60 Vučeno tijesto
61 Dizano tijesto
62 Lisnato tijesto
63 Tijesto za biskvite
64 Nabujak
65 Puding
66 Upotreba soka od limuna
Čajevi u dijetalnoj prehrani za bolesti probavnih organa
Industrijski pripremljene namirnice i jela
Što bolesnik može jesti u restoranu
Koju suhu hranu bolesnik može ponijeti na izlet
Recepti
Recepti za dijetalnu prehranu kod bolesti želuca i crijeva
67 Čajevi
68 Sluz i sluzave juhe
69 Juhe

70 Pridodaci za ukuhavanje u juhu
71 Meso d riba
72 Jela od jaja
73 Pridodaci
74 Variva
75 Umaci
76 Salate
77 Slastice
Recepti za bezglutensku dijetu
78 Juhe
79 Dodaci juhama

80 Mesna jela
81 Variva
82 Pridodaci
83 Kaše
84 Žganci
85 Uvarci
86 Okruglice
87 Zlijevke (jela od rijetkog tijesta)
88 Štrukle
89 Kruh
90 Razne poslastice
91 Jela od voća

  • Autor
    Članci
  • Komentari (1)
    Član 33.180

    Da li se moze skinuti knjiga na netu besplatno?

Odgovor na: Dijeta za bolesti probavnih organa

Napišite komentar


<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">