Hvala Misac,
Imam već mašine i neke recepture ali bi da naučim nešto više o tehnologiji,kako se ponašaju pojedini sastojci u zavisnosti od uslova i postupaka sa testom.Kakav je uticaj dužine mešenja,temperature prostorije,ponašanje sredstava za narastanje u testu u zavisnosti od temp.,količine,kako se rastvaraju,da li se so,limunska kis.itd dodaju u zames bez prethodnog rastvaranja i mnogo drugih pitanja na koje nailazim.Ako ima neki kolega tehnolog (ja sam agronom)neka mi preporuči literaturu.Pozdrav,unapred hvala!

[Autor]

Članci