Senzorni kvalitet svinjskog mesa
SenzorikaDr Vladimir Tomović tel.: 00381 (0) 21 485 37 04 e-mail: tomovic@uns.ac.rs . Iako to mnogi potrošači ne priznaju, senzorni faktori kvaliteta su odlučujući u potrošnji mesa (Honikel, 1999a). Honikel (1999a) (prema Hofmann-u, 1986) senzorni kvaliteta mesa definiše preko sledećih faktora kvaliteta: boje, mramoriranosti, mirisa, ukusa, sočnosti, čvrstine i mekoće. Ove faktore kvaliteta je teško [...]
Ceo tekst »Osnovni principi atomske apsorpcione spektrofotometrije
AnalizaAutor: Dr Vladimir Tomović Atomska apsorpcija Širina rezonantne i atomske apsorpcione linije Aparati za merenje atomske apsorpcije Emisioni deo Apsorpcioni deo Termička disocijacija Sistem za raspršivanje – Nebulizer Selekcioni i merni deo Osetljivost i tačnost određivanja Smetnje Spektralne smetnje Hemijske smetnje Smetnje usled apsorpcije pozadine Jonizacione smetnje Fizičke smetnje Priprema (razaranje) uzorka Postupak mokrog razaranja [...]
Ceo tekst »Visokopritisna tečna hromatografija (HPLC)
AnalizaAutor: dipl. ing. Maja Deak Recezent: prof. dr Biserka Vujičić Visokopritisna tečna hromatografija (HPLC – High Pressure Liquid Chromatography) ređe se označava i kao visokoperformantna tečna hromatografija (HPLC – High Performance Liquid Chromatography). Kvantitativno određivanje vitamina C HPLC analizom uključuje pripremu uzoraka, ekstrakciju, saponifikaciju (ili bez), HPLC razdvajanje, identifikaciju pikova i kvantifikaciju (Marjanović, Krstić, 1998). [...]
Ceo tekst »Superkritična ekstrakcija
AnalizaAutor: Marika Varga Mentor: prof. dr Biserka Vujičić . Veliki broj komponenata se može izdvajati iz polaznih tečnih ili čvrstih smeša ekstrakcijom pomoću rastvarača, čije se vrednosti pritiska i temperature održavaju iznad kritičnih. Takvi procesi poznati su kao superkritična ekstrakcija. Fluidi u superkritičnom stanju imaju znatno veću rastvorljivost i stepen selektivnosti od klasičnih tečnih rastvarača [...]
Ceo tekst »Maseni spektrometar
AnalizaMaseni spektar Vezivanje GC i MS (transferline) Jonski izvor Maseni analizator Detektori masenih spektrometara Vakuum sistem Kalibracija masenog spektrometra Primena računara u analizi Tehnike snimanja masenih spektara PBM (Probability Based Matching) sistem Autor: dipl. ing. Dušica Ivanov Mentor: prof. dr Nikola Marjanović Maseni spektri nastaju razdvajanjem jona, dobijenih iz molekula, po odnosu njihove mase prema [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti