Pozitivna lista aditiva
AditiviRed. broj E broj Naziv aditiva Funkcionalna svojstva 1. E 100 Kurkumin Boja 2. E 101 Riboflavini: (I) Riboflavin (II) Riboflavin-5′-fosfat Boja 3. E 102 Tartrazin Boja 4. E 104 Hinolin žuta Boja 5. E 110 Sunset žuta FCF (Oranž žuta S) Boja 6. E 120 Košenila, karminska kiselina, karmin Boja 7. E 122 Azorubin [...]
Ceo tekst »Pektolitički preparati
Hemija voća i povrćaAutor: Zdravko Šumić dipl. ing. Depektinizacija Pektolitički preparati Separacioni pektolitički preparati Maceracioni pektolitički preparati Ostali enzimi koji se koriste u pektolitičkim preparatima Literatura Depektinizacija U tehnologiji proizvodnje bistrih sokova i koncentrata pektinske materije predstavljaju smetnju jer izazivaju mutnoću pa ih je potrebno razgraditi korišćenjem pektolitičkih preparata. Pektolitički preparati sadrže potrebne enzime za razlaganje pektinskog lanca. [...]
Ceo tekst »Pektolitički enzimi
Hemija voća i povrćaAutor: Zdravko Šumić dipl. ing. Endo-poligalakturonaza Egzo-poligalaturonaza Endo-pektat liaze Deesterifikacioni enzimi Literatura Pektilitički enzimi se mogu podeliti na depolimerirazcione i deesterifikacione. Depolimerizacioni enzimi katalizuju cepanje lanca pekina, dok deesterifikacioni katalizuju odcepljivanje estarskih grupa sa molekula pektina. U razgradnji pektina učestvuje veliki broj enzima koji se mogu podeliti na one koji deluju na homogenom delu pektina, [...]
Ceo tekst »Pektinski preparati
Hemija voća i povrćaAutor: Zdravko Šumić dipl. ing. Stepen želiranja pektinskog preparata Brzina želiranja pektinskog preparata Literatura Osnovno svojstvo pektina zbog koga je on našao široku primenu u industriji voća i povrća je sposobnost stvaranja želea. Sam pojam pektin potiče od grčke reči „pektos“ što znači gel, pihtija. Pektin se koristi kao sredstvo za želiranje u proizvodnji voćnih [...]
Ceo tekst »Pektinske materije
Hemija voća i povrćaAutor: Zdravko Šumić dipl. ing. Uvod Pektinske materije Protopektin Pektininske kiseline Pektinske kiseline Literatura Uvod Pektinske materije su heteropolisaharidni polimeri, koloidne prirode, čija je osnovna gradivna jedinica anhidrogalakturonska kiselina, međusobno povezana α-1,4 glukozidnom vezom i ramnoza, povezana α-1,2 glukozidnim vezama za galakturonsku kiselinu. Karboksilne grupe galakturonske kiseline su delimično esterifikovane metanolom ili slobodne, odnosno delimično [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti