Tehnologija hrane

Zadovoljstvo mi je da kažem da je mnogo kolega tehnologa podržalo ovu ideju osnivanja jednog sajta posvećenog tehnologiji i svojim tekstovima pomogli razvoj magazina. Ovaj spisak će, nadam se, vremenom biti sve duži.

Aleksandar Novaković, dipl. ing.

• Skrob

Biljana Pešović, dipl. ing.

• Ugljeni hidrati
• Prehrambena vlakna

Gordana Koprivica, dipl. ing.

• Aktivnost vode i konzervisanje namirnica
• Konzervisanje namirnica na principu smanjivanja aktivnosti vode

Dušica Ivanov, dipl. ing.

• Metodologija određivanja trans masnih kiselina
• Gasna hromatografija - Masena spektrometrija
• Gasna hromatografija
• Maseni spektrometar
• Masne kiseline
• Trans masne kiseline

Jelena Šarović, dipl. ing.

• Značaj probiotika i prebiotika u proizvodnji fermentisanih napitaka
• Senzorna analiza sireva

Milica Krčmar, dipl. ing.

• Lekovita svojstva leguminoza i cerealija
• Pasulj
• Mahunarke
• Fitinska kiselina

Nevena Mišljenović, dipl. ing.

• Primena zračenja kao metod konzervisanja namirnica

Nevena Nemet, student tehnologije

• Ambalaža i procesna oprema za pakovanje mleka i mlečnih proizvoda