Enciklopedija | Mikrobiologija hrane

Vrste: C. fetus subs. jejuni, C. fetus subs. fetus, C. euteritis

Ćelijska morfologija. To su G, spiralni ili blago uvijeni štapići, asporogrni, pokretljivi. Veličina štapića je (0,2-0,8) – (0,5-5)mm. To su izduženi štapići.

Campylobacter jejuni

Odnos prema O2: mikroaerobni do anaerobni

Fiziologija. Katalaza su pozitivni: 2H2O = 2H2O + O2, stvaraju H2S, tolerantne su prema gliceloru.

Uslovi rasta: t=25-42oC, pHmin=4,7; pHopt= 7,0-7,5.

Rasprostranjenost: namjernice (mlijeko i mliječni proizvodi, sirovo i smrznuto živinsko meso, u crijevima nekih sisara.

Osjetljivost- otpornost. Ima i termofila i termlabilnih. Osjetljive su na uslove salamurenja.

Toksičnost- patogenost. Ovi patogeni mikroorganizmi su izazivači alimentarnih tokskoinfekcija, crijevnih oboljenja sličnih oboljenjima salmoneloza i bacilodizenterije – gastrointestinalna oboljenja i pleuritis, perikarditis, meningitis. Luči egzotoksin (fetus subs. jejuni) sličan je enterotoksinu E. coli i endotoksin. Oboljenja kampilobakterioze.

Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.

Napravi novu temu u “Mikrobiologija hrane”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">