Vrste: aerogenes, cloacae, liquefaciens
Ćelijska morfologija. To su G–, štapićaste, asprogene, pokretne bakerije. Inkapsulirani su.
Odnos prema O2: aerobni i anaerobni
Uslovi rasta: temperatura razmnožavanja 0-43 oC, pHmin=4,7; aw,min =0,95.
Rasprostranjenost: zemlja, vazduh, fekalije ljudi i životinja, površina biljaka, svježe voće i povrće, mlijeko i mliječni proivodi, meso i proizvodi od mesa. Sastavni su dio normalne mikroflore crijeva.
Toksičnost- patogenost. Izaziva infekcije urinarnog trakta, superinfekcije respiratornog trakta.
Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.