Enciklopedija | Mikrobiologija hrane

Vrsta: L. monocytogenes

Ćelijska morfologija. Rod nesigurne pripadnosti. To su G+, kokoidni, asporogeni, pokretni (samo na t=20-25) štapići. Ne sadrže kapsulu i imaju tendenciju formiranja lanca.

Listeria monocytogenes

  • A = 1 h poslije infekcije;
  • B, C, D, F, G = 3 h poslije infekcije;
  • E, H = 5 h poslije infekcije.

Odnos prema O2: mikroaerofilne do aerobne.

Uslovi rasta: t=1-45oC topt=30-37oC (termorezistentnije su od salmonele, patogenih vrsta) pH=6-9. Halofilane su.

Rasprostranjenost: fekalije ljudi i životinja, na biljkama, u silaži, u salamuri, dimljenom mesu (posebno svinjskom) i mlijeku.

Osjetljivost- otpornost. Osjetljiva je na sinegistička dejstva: niske pH, mliječnokisele starter kulture i niske temperature.

Toksičnost- patogenost. Uzročnik je alimentarnih toksikoinfekcija čije su posljedice: zapaljenje moždanih opni, unutar materične infekcije, uz infekciju fetusa i novorođenčadi. Na ovu bakteriju neotporni su: fetusi novorođenčadi, trudnice, stari, dijabetičari, bolesni od malignih oboljenja. Tek se u jedanaestoj godini života formira imunitet. Smrtnost je od 20-30%.

Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.

Napravi novu temu u “Mikrobiologija hrane”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">