Enciklopedija | Mikrobiologija hrane

drugi naziv Enterococcus

Vrste: faecalis (fekalna ili seroloska grpa D)

Ćelijska morfologija. To su G+, nepokretne, asporogene, loptaste bakterije, pojedinačne u parovima, u kraćim ili dužim lancima; veličine čelija do 1mm.

Streptococcus pneumoniae

Odnos prema O2: fakutativno anaerobne do striktno anaerobne.

Fiziologija. Metabolizam je fermentativnog tipa, a produkuju sahaolitičke i lipolitičke enzime. Ne luče katalazu.

Uslovi rasta: t= 0-45oC (topt=37oC patogeni, topt=45oC enterokoki, topt=30oC mliječne), pH=4,0-9,6; aw,min=0,91.

Rasprostranjenost: u fekalijama ljudi i životinja, koža, sluzokoža, mikroflora genitalnog i respiratornog trakta, voda zemljište, mlijeko i mliječni proizvodi, meso i proizvodi od mesa i smrznute namirnice.

Osjetljivost- otpornost. Veoma su otporne bakterije. Otporne su na , zatim penicilin, isušivanje, razmnožavaju se pri pH=9,6 (koristi se pri izolvanju). Osjetljive su na dezinficijense.

Toksičnost- patogenost. Patogena vrsta je S. pyogenes. Učestvuje u gnojnim procesima. Izaziva oboiljenja: šarlah, septičnu anginu, akutnu reumatsku groznicu, alimentarne toksikoinfekcije. Podjeljena su mišljena u vezi patogenosti streptokoka. Preživljavaju pasterizaciju šunki u limankama i izazivaju njihovo kvarenje.

Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.

Napravi novu temu u “Mikrobiologija hrane”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">